6 Resep Seafood ala Warung Kaki Lima
Mulai dari udang masak mentega, kepiting asam manis, sampai kerang rebus.
6 Resep Seafood ala Warung Kaki Lima
Olahan seafood ala warung kaki lima memang paling mantap.
Tak cuma jenis seafood-nya yang beragam.
Menu yang ditawarkan di warung seafood kaki lima juga cukup variatif.
Daripada selalu membelinya, Anda juga bisa mencoba membuat masakan seafood ala warung kaki lima sendiri di rumah.
Berikut ini beberapa resepnya yang bisa dicoba.
1. Resep Udang Masak Mentega
Udang yang dimasak dengan saus mentega nikmat disantap bersama sepiring nasi hangat.
Bahan:
• 200 gram udang segar
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 3 sdm margarin/mentega
• 1 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 1 sdm kecap inggris
• 1 sdm kecap manis
Cara Membuat Udang Masak Mentega:
1. Cuci bersih udang, lalu kupas dan buang kepalanya.
2. Kucuri udang dengan jeruk nipis, lalu diamkan 10 menit.
3. Panaskan mentega atau margarin, Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
4. Masukkan udang, lalu bumbui dengan kecap inggris dan kecap manis. Aduk sebentar sampai udang berubah warna, lalu segera angkat.
Tuang udang masak mentega ke piring dan sajikan.
2. Resep Kepiting Asam Manis
Salah satu sajian kepiting yang paling banyak digemari adalah kepiting asam manis.
Bahan:
• 3 Ekor kepiting sedang yang masih hidup
• 6 Butir bawang merah
• 6 Siung bawang putih
• 2 Cm jahe
• 1 Sendok makan saus tiram
• 1 Sendok makan saus sambal/tomat
• 1 Sendok makan kecap manis
• 1 Batang daun bawang
• 1 Sendok makan merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak Kepiting Asam Manis:
1. Belah kepiting, lalu masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan. Bersihkan insang dan buang kotoran yang ada di dalamnya.
2. Cuci bersih kepiting, lalu remukkan sedikit agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan jahe. Kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng.
4. Bumbui dengan saus sambal, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk.
5. Tambahkan sedikit air agar bumbu tidak hangus. Masukkan kepiting, kemudian masak hingga bumbu meresap.
6. Setelah kepiting matang dan nanas layu, angkat masakan dari kompor.
Sajikan kepiting asam manis di atas piring dan taburi dengan daun bawang yang sudah diiris halus.
3. Resep Ikan Bakar Bumbu Kecap
Resep ikan bakar bumbu kecap didominasi dengan rasa asam manis dari jeruk nipis dan kecap manis.
Bahan (3 porsi):
• 500 gram ikan laut jenis apa saja (kira-kira 3 ekor)
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan air asam Jawa kental
• 1 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 1 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh ketumbar sangrai
• garam secukupnya
Pelengkap:
• sambal kecap (sendok makan kecap manis + 1 bawang putih halus + jeruk nipis)
• kol secukupnya
• timun secukupnya
• daun kemangi secukupnya
Cara Membuat Ikan Bakar Kecap:
1. Bersihkan insang dan isi perut ikan, kemudian bersihkan sisiknya dan kerat tubuh ikan agar bumbu mudah meresap.
2. Kucuri ikan dengan jeruk nipis dan diamkan selama 15 menit, kemudian bilas lagi.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian campur dengan air asam dan kecap manis.
4. Panaskan panggangan, bakar ikan sambil dioles bumbu sampai matang.
4. Resep Kepiting Saus Padang
Kepiting saus padang memiliki bumbu dasar yang mirip dengan kepiting asam manis, tapi rasanya lebih condong ke masakan Melayu berkat tambahan rempah.
Bahan:
• 2 Ekor kepiting ukuran sedang
• 4 Sendok makan saus sambal
• 2 Sendok makan saus tiram
• 1 Butir telur ayam
• 3 Lembar daun salam
• 5 Lembar daun jeruk
• 1 Batang daun bawang perai
• 1 Sendok teh merica bubuk
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 150 ml air rebusan kepiting
Bumbu Halus:
• 8 Buah cabai merah besar
• 5 Butir bawang merah
• 5 Buah cabai rawit merah
• 3 Siung bawang putih
• 3 Butir kemiri disangrai
• 2 Buah cabai rawit
• 2 Cm jahe
• 1 Ruas kunyit bakar
Cara Memasak Kepiting Saus Padang:
1. Belah kepiting, lalu masukkan ke dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.
2. Remukkan sedikit kepiting agar bumbu bisa meresap.
3. Iris menyerong daun bawang perai dan sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus bersama bawang bombay, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
6. Masak kepiting hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Sajikan kepiting saus padang dengan taburan daun bawang perai yang sudah diiris tadi.
Itulah cara memasak kepiting saus padang yang mudah, enak, dan praktis.
5. Resep Kerang Rebus
Meskipun bumbunya sederhana, kerang rebus bisa menjadi sajian seafood yang mantap.
Bahan (3 porsi):
• 1 kg kerang dara
• 1 jempol lengkuas
• 1 jempol jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• garam secukupnya
• merica bubuk secukupnya
• air untuk merebus secukupnya
Pelengkap:
• sambal bangkok botolan secukupnya
Cara Membuat Kerang Rebus:
1. Cuci bersih kerang dan sikat cangkang luarnya untuk menghilangkan kotoran yang menempel.
2. Rebus air bersama daun salam, serai, daun jeruk, garam, merica, jahe, dan lengkuas sampai mendidih.
3. Masukkan kerang, lalu rebus cukup sampai cangkangnya terbuka.
Sajikan kerang rebus bersama cocolan sambal bangkok.
6. Resep Ikan Goreng Penyet Sambal
Bahan (2 porsi):
• 2 ekor ikan laut jenis apa saja ukuran sedang
• minyak goreng secukupnya
Bumbu Lele Goreng:
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 cm kunyit, kupas
• 1 sendok teh garam
• 1/2 gelas belimbing air matang
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3 buah cabai rawit
• 1/2 buah cabai merah besar
• 1/2 sendok teh terasi
• 2 buah tomat ukuran sedang
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya
Pelengkap:
• irisan kol secukupnya
• irisan timun secukupnya
Cara Membuat Ikan Goreng Penyet Sambal:
1. Haluskan bumbu ikan goreng, kemudian tuangi air. Rendam ikan selama 5 menit.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, dan tomat sampai cukup layu. Rutup penggorengan untuk menghindari letupan minyak.
3. Selanjutnya, goreng ikan sampai matang dan sisihkan.
4. Ulek cabai, bawang, tomat, garam, gula, dan terasi. Letakkan ikan dan sayur lalapan di cobek, lalu penyet dan sajikan.
