6 Resep Olahan Kerang Kepah Spesial dan Mudah, Lezatnya Bikin Ketagihan

Jadikan makan siang bersama keluarga lebih spesial dengan sajian kerang kepah.

Sabtu, 12 Agu 2023 17:53:00

Jadikan makan siang bersama keluarga lebih spesial dengan sajian kerang kepah.

6 Resep Olahan Kerang Kepah Spesial dan Mudah, Lezatnya Bikin Ketagihan

Kerang kepah adalah salah satu jenis kerang yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Dikenal juga dengan nama kerang tahu, ini adalah kerang air tawar yang banyak ditemukan di hutan bakau darah tropis dan subtropis. Cangkang kerang kepah bertekstur tebal dan halus, serta berwarna putih. Selain rasanya yang lezat, kerang kepah juga diketahui memiliki banyak manfaat kesehatan apabila dikonsumsi.

Ya, kerang kepah mengandung kalori, lemak, natrium, karbohidrat, protein, magnesium, seng, selenium, kolin, dan vitamin B. Pada kerang ini juga terdapat asam lemak esensial berupa omega-3.

Jika tertarik untuk memasaknya, Anda bisa mengikuti salah satu resep olahan kerang kepah di bawah ini, dilansir dari laman Cookpad.

1. Kerang Kepah Masak Serai

Bahan-bahan:

1.5 kg kerang tahu/kepah
4 siung bawang putih cincang kasar
4-5 cm jahe cincang kasar
2 batang serai geprek dan potong-potong
3 batang seledri
5 cabai rawit merah iris tipis
2 sdm kecap ikan
1 sdm saos tiram
1 sdm margarine
1 sdm minyak wijen
300-350 ml air mineral panas
1 sdm kaljam non MSG
4 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Rendam kerang dengan air garam selama 5-7 menit lalu sikat cangkangnya dan cuci bersih sampai air cucian tidak ada pasir-pasirnya.
2. Tumis bawang putih, jahe cincang dan serai hingga harum. Lalu masukkan kerang.
3. Tambahkan kecap ikan, saos tiram dan kaldu jamur.
4. Aduk rata, tumis sebentar lalu tuangi air panas dan tutup pan. Masak selama 3 menit.
5. Masukkan potongan cabai dan margarine, aduk rata. Tutup kembali pan dan masak hingga kerang matang sempurna (kurleb 3 menit). Matikan kompor.
6. Tambahkan irisan seledri dan minyak wijen, aduk rata. Siap dihidangkan.

2. Kerang Kepah Tauco Medan

Bahan-bahan:

2 kg kepah / kerang tahu
4 bh cabai ijo belah 2
Air asam jawa secukupnya
1 bh tomat di potong
Saos tomat
Garam
Gula
Kaldu jamur / aji

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe iris-iris
7 bh cabai merah
2 bh cabai rawit
2 sdm tauco

Cara membuat:

1. Cuci dan rendam kerang kepah di air garam 15-30 menit. Setelahnya, bilas 2-3 kali hingga bersih tak berpasir.
2. Blender semua bumbu halus. Lalu tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan tomat, cabai ijo, air asam jawa, saos tomat. Koreksi rasa.
3. Masukkan kepah dan aduk hingga tercampur semua. Lalu tutup panci selama 5 menit, kepah akan membuka semua.
6. Buka tutup panci, aduk dan koreksi rasa lagi.
7. Jika sudah pas rasanya, siap disajikan.

3. Kerang Kepah Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

1 kg kerang kepah
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, geprek
1 batang serai, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya gula pasir
Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:

6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 ruas kunyit
2 butir kemiri
2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Cuci dan sikat kerang hingga bersih.
2. Rebus kerang, serai, jahe, dan daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan.
3. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan jahe sampai harum.
4. Masukkan kerang, tambahkan air, garam, gula, lalu masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

4. Kerang Kepah Saus Tiram

Bahan-bahan:

1 kg kerang kepah sudah dibersihkan
2 buah wortel
2 buah janten (jagung muda)
2 buah tomat
1 buah bawang bombai
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
1 ruas jahe geprek
1 batang sereh geprek
2 lembar daun salam
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
Gula putih dan gula merah secukupnya
secukupnya garam, merica, dan penyedap
secukupnya Air

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan, kemudian potong serong wortel dan janten serta iris bawang bawangnya dan tomat.
2. Tumis semua bumbu iris dan gepreknya hingga harum. Setelah bumbu harum dan layu masukkan wortel, janten, dan kerang kepahnya, aduk sampai merata.
3. Tambahkan air, kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica, penyedap secukupnya. Aduk kembali sampai merata diamkan hingga cangkang terbuka.
4. Selanjutnya masukan tomat, aduk kembali dan koreksi rasa. Masak hingga matang.

5. Lempah Kerang Kepah

Bahan-bahan:

1 kg kerang kepah
15 bh cabai rawit hijau
Secukupnya air asam Jawa
Sejempol lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
1 ltr air
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah
Sejempol kunyit
secukupnya terasi bangka

Cara membuat:

1. Rendam kerang kepah dalam air garam kurang lebih 1 jam untuk mengeluarkan pasir ditubuhnya, setelah itu cuci bersih.
2. Didihkan air dalam panci, setelah mendidih masukkan bumbu halus, serai, air asam Jawa dan lengkuas. Masak hingga bau langu bumbu hilang.
3. Masukkan kerang kepah, tambahkan garam dan kaldu jamur. Masak hingga kepah matang, masukkan cabai rawit hijau, aduk rata, sajikan.

6. Kerang Kepah dan Udang Saus Padang

Bahan-bahan:

500 gr kerang kepah
250 gr udang
1 buah jagung rebus potong

Bumbu halus :

7 siung bawang merah
3 siung bawang putih
20 buah cabai rawit
3 lembar daun jeruk
1 buah telur kocok lepas
1/2 buah bawang bombay iris
1 batang daun bawang iris serong
4 sachet saus sambal sesuai selera
6 sachet saus tomat sesuai selera
Saus tiram, kecap asin, kecap manis, garam, gula
Tepung maizena dilarutkan air

Cara membuat:

1. Kerang direndam air garam, beri jeruk nipis dan sedikit tepung maizena untuk mengeluarkan pasir. Simpan di kulkas 30 menit.
2. Tumis bawang bombay, bumbu halus, daun jeruk, sampai wangi dan sedikit kering.
3. Masukkan saus tiram, saus sambal, dan saus tomat. Aduk-aduk, beri sedikit air.
4. Masukkan telur kocok, aduk rata. Bumbui dengan garam dll. Test rasa.
5. Masukkan larutan maizena sampai kekentalan yang diinginkan. Masukkan irisan daun bawang.
6. Masukkan jagung, kerang dan udang. Masak dengan api sedang dan tutup agar kerang cepat terbuka. Masak sekitar 5 menit/hingga matang.