Resep Ikan Kuah Kuning Gurih, Cocok untuk Menu Harian

Ikan kuah kuning memiliki cita rasa gurih dan aroma sedap.

Jumat, 29 Mar 2024 14:01:00

Ikan kuah kuning memiliki ciata rasa gurih dan aroma sedap.

Resep Ikan Kuah Kuning Gurih, Cocok untuk Menu Harian

Resep ikan kuah kuning sederhana ini mudah dibuat jadi santapan lezat.

Ikan merupakan bahan makanan yang sering diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan menggoda. Mulai dari ikan goreng dengan cita rasa gurih, ikan bakar yang manis dan legit, hingga pepes ikan yang lezat dengan aroma khas.

Selain itu, ikan juga sering diolah menjadi hidangan kuah yang segar dan nikmat. Salah satu menu yang populer adalah ikan kuah kuning.

Hidangan ini dibuat dengan kuah santan gurih yang ditambah dengan kunyit yang memberikan aroma dan warna kuning yang cantik.

Jika tertarik, terdapat beberapa resep ikan kuah kuning yang bisa Anda coba.

Berikut kami rangkum beragam resep ikan kuning, bisa dipraktikkan.

Resep Ikan Kuah Kuning Tongkol

Bahan-bahan:
• 1 ekor ikan tongkol potong 5
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1 sendok makan garam

Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cabe merah kriting
• 2 kemiri sangrai
• 1 telunjuk jari kunyit bakar
• 1/2 jempol jahe bakar

Bumbu cemplung:
• 2 batang sere
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk geprek
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh kaldu jamur/royco
• 1/2 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• Segengam kemangi
• 3 sendok makan fiber cream/santan instan 65 ml
• Secukupnya minyak

Cara membuat resep ikan kuah kuning:
1. Bersihkan ikan tongkol, tambahkan 1 sendok garam dan jeruk nipis. Diamkan 10 menit,cuci kembali dengan air mengalir, tiriskan.
2. Goreng ikan setengah matang.
3. Tumis bumbu sampai harum, tambahkan 100ml air.
4. Tambahkan bumbu cemplung kecuali fiber cream dan kemangi. Setelah mendidih masukan ikan, aduk-aduk dan biarkan 5 menit sampai airnya berkurang.
5. Setelah airnya berkurang, masukan fiber cream dan kemangi, tes rasa.
6. Siap dihidangkan. Selamat mencoba!

Resep Ikan Kuah Kuning Kemangi

Bahan-bahan:
• 2 ekor ikan laut ukuran sedang
• 1 ikat daun kemangi

• 2 batang sereh di geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe di geprek
• 1 ruas lengkuas di geprek
• 10 buah cabe rawit utuh
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt penyedap rasa
• 250 ml air

Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabe merah keriting

Cara membuat resep ikan kuah kuning:
1. Bersihkan ikan dari sisik, buang ingsang dan jeroannya potong potong sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus sampai harum dan terpisah dari minyaknya lalu masukan sereh, jahe dan lengkuas, tumis hingga merata.
3. Tuangkan air masak sampe mendidih masukan garam, penyedap rasa, lada bubuk, gula dan cabe rawit utuh.
4. Masukan ikannya lalu masak sampai 15 menit dan ikan matang.
5. Masukan daun kemangi dan koreksi rasanya.
6. Ikan kuah kuning siap disajikan.

Resep Ikan Kuah Kuning Papua

Bahan-bahan:
• 1 ekor ikan kerapu (berat 300 gr)
• 750 ml air bersih

• 1 ruas lengkuas
• 1 batang sereh
• 1 buah tomat
• 1 genggam daun kemangi
• 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1,5 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 /2 sdt kaldu jamur
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabe rawit
• 1 buah cabe merah
• 1 ruas jahe
• 2 ruas kunyit

Cara membuat resep ikan kuah kuning:
1. Siapkan bahan-bahan. Cuci bersih ikan kerapu. Cuci bersih bahan bumbu.
2. Potong tomat lalu peras jeruk nipis.
3. Haluskan bumbu.
4. Panaskan minyak goreng lalu masukkan bumbu halus. Tambahkan lengkuas dan sereh. Tumis hingga harum.
5. Masukkan air dan ikan, lalu didihkan, masak hingga ikan matang.
6. Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur, tambahkan tomat dan air jeruk nipis. Aduk rata.

7. Koreksi rasanya lalu masukkan tomat.
8. Tutup sebentar hingga tomat layu lalu masukkan kemangi, aduk rata lalu matikan api.
9. Ikan kuah kuning siap dinikmati.

Resep Ikan Kuah Kuning Bandeng

Bahan-bahan:
• 1 ekor ikan bandeng ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis

• 3 siung bawang merah, iris
• 2 siung bawang putih, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1 batang daun bawang, pisahkan batang dan daun lalu iris
• 1 batang sereh, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• Secukupnya air
• Secukupnya garam dan penyedap rasa
• Minyak untuk menumis

Cara membuat resep ikan kuah kuning:
1. Bersihkan ikan bandeng, potong sesuai selera kemudian marinasi dengan air jeruk nipis, diamkan beberapa menit lalu bilas, sisihkan dulu.

2. Panaskan minyak lalu tumis duo bawang sampai wangi, setelah itu masukkan sereh geprek, daun bawang bagian putihnya dan daun jeruk, kemudian tambahkan air, biarkan mendidih kemudian masukkan ikan dan kunyit bubuk. Beri garam dan penyedap rasa.

3. Masak sampai ikan matang, terakhir masukkan tomat dan irisan daun bawang bagian hijau, aduk rata tunggu hingga tomat layu kemudian cek rasa. Matikan kompor.

4. Angkat dan siap disajikan.

Resep Ikan Kuah Kuning Cakalang

Bahan-bahan:
• 3 ekor ikan cakalang, bersihkan & potong-potong
• 6 bawang merah

• 3 bawang putih
• 2 buah tomat
• 2 batang serai
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ikat kemangi
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 5 cabe rawit utuh
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu (bisa skip)
• 5 buah lemon cina
• Kurleb 1 liter air
• Minyak untuk menumis

Cara membuat resep ikan kuah kuning:
1. Bersihkan ikan, siapkan bumbu-bumbu.
2. Haluskan kunyit, bawang merah, bawang putih, & kemiri.
3. Tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun jeruk, serai, lengkuas, & jahe.
4. Beri sedikit air & tambahkan garam. Masukkan ikan.
5. Setelah ikan agak empuk, tambahkan perasan lemon & irisan tomat. Tambahkan kaldu. Tambahkan kemangi & cabe rawit.
6. Siap disajikan.

Tips Memasak Ikan

Setelah menyimak berbagai resep ikan kuah kuning gurih, terakhir akan diberikan tips memasak ikan.

Agar olahan ikan tidak berbau amis, terdapat beberapa tips memasak yang bisa diterapkan, sebagai berikut:

1. Pilih Ikan Segar: Pastikan Anda memilih ikan yang segar. Ikan yang segar memiliki bau laut yang segar dan tidak amis. Hindari memilih ikan yang memiliki bau amis atau tidak segar.

2. Bersihkan Ikan dengan Baik: Sebelum memasak, bersihkan ikan secara menyeluruh di bawah air dingin mengalir. Pastikan Anda membersihkan bagian dalam dan luar ikan dengan hati-hati untuk menghilangkan lendir, darah, dan bagian-bagian yang tidak diinginkan.

3. Rendam dalam Air Garam atau Larutan Asam: Sebelum memasak, rendam ikan dalam air garam atau larutan asam seperti air jeruk atau air lemon selama beberapa menit. Ini dapat membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ikan.

4. Tambahkan Bahan Aromatik: Saat memasak, tambahkan bahan aromatik seperti bawang putih, jahe, daun bawang, atau rempah-rempah lainnya ke dalam masakan ikan. Bahan-bahan ini dapat membantu menyamarkan atau menghilangkan rasa amis.

5. Pilih Metode Memasak yang Tepat: Pilih metode memasak yang tepat untuk ikan yang Anda gunakan. Metode memasak seperti dipanggang, dikukus, atau direbus dapat membantu mempertahankan rasa segar ikan, sementara menggoreng dalam minyak panas dapat membuat ikan lebih cepat menjadi amis.

6. Hindari Memasak Terlalu Lama: Jangan memasak ikan terlalu lama, karena ini dapat membuat tekstur ikan menjadi kenyal dan rasa amis semakin terasa. Pastikan Anda memasak ikan hanya sampai matang dengan baik.