Sama-sama Gula, Ketahui Perbedaan dari Glukosa, Sukrosa, Fruktosa, dan Laktosa

Terdapat sejumlah istilah untuk gula yang bisa kita temui. Ketahui arti dan perbedaan di antaranya.

Terdapat sejumlah istilah untuk gula yang bisa kita temui. Ketahui arti dan perbedaan di antaranya.

Sama-sama Gula, Ketahui Perbedaan dari Glukosa, Sukrosa, Fruktosa, dan Laktosa

Gula merupakan komponen penting dalam banyak makanan yang kita konsumsi sehari-hari. Namun, tidak semua gula diciptakan sama. Empat jenis gula yang paling umum adalah glukosa, fruktosa, sukrosa, dan laktosa.

Meskipun semuanya adalah jenis karbohidrat, masing-masing diproses oleh tubuh dengan cara yang berbeda dan memiliki efek yang berbeda pada kesehatan metabolik kita. Secara kimiawi, gula adalah jenis karbohidrat yang terdiri dari atom karbon, hidrogen, dan oksigen dengan formula umum Cn(H2O)n.

Istilah lain untuk gula adalah "sakharida." Monosakarida adalah gula dengan satu molekul, sedangkan disakarida adalah gula yang terdiri dari dua molekul gula yang terikat bersama. Contoh monosakarida adalah glukosa dan fruktosa, sedangkan sukrosa dan laktosa adalah contoh disakarida.

Selain hal tersebut, lalu apa perbedaan di antara keempat jenis gula ini? Dilansir dari Levels Health, kenali berbagai perbedaan dari masing-masing jenis gula yang menggunakan istilah berbeda ini.

Glukosa

Nama glukosa berasal dari bahasa Yunani "gleukos," yang berarti "anggur manis." Glukosa adalah sumber energi utama bagi semua makhluk hidup, termasuk manusia.

Glukosa terdapat dalam bentuk murninya di madu, sirup emas, buah-buahan kering seperti buah ara dan kurma, serta dalam jumlah kecil di beberapa buah dan sayuran. Namun, kita paling sering menemukannya sebagai bagian dari molekul gula yang lebih kompleks. 

Semua karbohidrat yang kita makan—termasuk gula alami—akhirnya dipecah atau diubah menjadi glukosa. Ini adalah blok bangunan dasar dari sebagian besar gula alami.

Tubuh kita memiliki sistem kompleks untuk memproses dan mengatur glukosa. Kadar glukosa dalam darah diatur oleh dua hormon yang diproduksi oleh pankreas: insulin dan glukagon. Insulin mengurangi kadar glukosa dalam darah, sedangkan glukagon membantu memecah glikogen untuk meningkatkan kadar glukosa dalam darah. Namun, kadar glukosa darah yang tinggi secara kronis dapat menyebabkan resistensi insulin dan penyakit metabolik.

Fruktosa

Fruktosa adalah gula sederhana yang secara alami terdapat dalam buah-buahan dan sayuran.

Fruktosa juga ditemukan dalam sukrosa (gula pasir) dan dalam banyak makanan olahan dalam bentuk sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS). Seperti glukosa, fruktosa adalah monosakarida, tetapi tubuh memprosesnya dengan cara yang berbeda.

Fruktosa sebagian besar dimetabolisme di hati oleh enzim yang disebut fruktokinase. Berbeda dengan glukosa, fruktosa tidak meningkatkan kadar gula darah atau memicu pelepasan insulin. Namun, metabolisme fruktosa yang berlebihan dapat menyebabkan penumpukan lemak di hati, yang dapat memicu penyakit hati berlemak non-alkoholik (NAFLD).

Sukrosa

Sukrosa atau gula pasir, adalah disakarida yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul fruktosa. Sukrosa adalah gula tambahan umum dalam makanan olahan, termasuk minuman, bumbu, makanan pencuci mulut, sereal, dan yogurt. Sukrosa juga terjadi secara alami dalam makanan seperti wortel, apel, sirup maple, tebu, dan bit gula.

Ketika Anda mengonsumsi sukrosa, enzim yang disebut sukrase memecahnya menjadi glukosa dan fruktosa, yang kemudian diproses oleh jalur metabolisme masing-masing. Seperti halnya fruktosa, konsumsi sukrosa dalam jumlah kecil melalui buah dan sayuran utuh mungkin tidak akan merusak kesehatan metabolik Anda.

Karena sukrosa mengandung glukosa dan fruktosa, mengonsumsi sukrosa berlebihan membawa bahaya konsumsi berlebihan keduanya. Menurut studi tahun 2015, sukrosa tambahan berbahaya karena itu adalah kendaraan untuk fruktosa tambahan.

Laktosa

Laktosa adalah gula yang secara alami terdapat dalam susu mamalia, termasuk ASI dan susu sapi.

Laktosa adalah disakarida yang terdiri dari satu molekul glukosa dan satu molekul galaktosa. Enzim yang disebut laktase, yang ditemukan di usus kecil, memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa.

Banyak orang mengalami penurunan produksi laktase seiring bertambahnya usia, menyebabkan intoleransi laktosa. Intoleransi laktosa ditandai dengan ketidakmampuan menyerap laktosa sepenuhnya, menyebabkan gejala gastrointestinal seperti kembung, diare, dan gas. Meskipun demikian, produk susu bisa menjadi sumber kalsium dan vitamin D yang baik jika dikonsumsi dalam jumlah yang dapat ditoleransi.

Tidak semua gula diproses oleh tubuh secara sama. perbedaan antara glukosa, fruktosa, sukrosa, dan laktosa sangat penting untuk dipahami, terutama dalam konteks kesehatan metabolik.

Gula tambahan, terutama fruktosa tambahan, memiliki dampak metabolik yang merugikan dan dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan seperti diabetes dan obesitas. Pilihlah makanan dengan sedikit atau tanpa tambahan gula, dan hindari mengonsumsi gula dalam bentuk cair, seperti jus buah dan soda, karena ini cenderung menyebabkan lonjakan glukosa dan insulin serta menyebabkan penyakit metabolik.