Sejarah Siomay Bandung, Jadi Jajanan Kaki Lima Paling Enak di Dunia Nomor 1 Versi Taste Atlas

Didapuk sebagai jajanan terenak di dunia, begini sejarah siomay dan batagor.

Jumat, 08 Sep 2023 15:23:00

Siomay jadi jajanan favorit di berbagai daerah Indonesia.

Sejarah Siomay Bandung, Jadi Jajanan Kaki Lima Paling Enak di Dunia Nomor 1 Versi Taste Atlas

Dua jajanan asal Bandung, Jawa Barat yakni siomay dan batagor masuk 10 jajanan paling enak di dunia versi Taste Atlas. Tak hanya sekali, dua jajanan kaki lima ini beberapa kali masuk daftar jajanan paling enak di dunia.

Taste Atlas

Taste Atlas adalah sebuah situs yang kerap mempromosikan kuliner tradisional berbagai negara. Situs ini rutin merilis daftar kuliner terenak di dunia berdasarkan mekanisme khusus. Terbaru, Taste Atlas merilis daftar jajanan terenak di dunia.

Dalam judul '10 Best Rated Street Food in The World' yang dirilis Senin (04/09/23), dua jajanan khas Indonesia yakni batagor dan siomay masuk dalam daftar jajanan terenak di dunia. 

Siomay menduduki peringkat pertama sebagai jajanan paling enak di dunia. Sedangkan batagor ada di urutan keenam. Kedua jajanan ini nyaris dijumpai di berbagai daerah di Indonesia, khususnya di Pulau Jawa.

Sejarah Siomay

Siomay adalah sejenis dimsum yang merupakan makanan tradisional Tiongkok. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut shaomai, dalam bahasa Kanton disebut siu maai. Kulit siomay serupa dengan kulit pangsit. Jajanan ini tersebar di Indonesia karena dibawa orang-orang Tionghoa.

Sejarah Siomay

Siomay identik sebagai makanan khas Jawa Barat, khususnya Kota Bandung. Tak heran jika banyak pedagang melabeli dagangan mereka sebagai "Siomay Bandung". Siomay bisa dikategorikan sebagai jajanan pinggir jalan (streetfood), biasanya dijual menggunakan gerobak. Selain itu,  beberapa merek Siomay sudah memiliki gerai besar dan populer sebagai salah satu destinasi wisata kuliner.

Ada berbagai jenis variasi siomay di Indonesia, mulai isi siomay ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting, atau campuran daging ayam dan udang. Bahan untuk isi dicampur dengan tepung tapioka.

Di beberapa daerah, siomay tidak selalu dibungkus dengan kulit berbahan tepung terigu (kulit pangsit).

Siomay biasanya disajikan dengan beberapa pelengkap seperti telur ayam rebus, kentang, kubis, hingga pare.

Sebelum dihidangkan, siomay dan bahan pelengkap dikukus agar dapat disajikan dalam kondisi hangat. Tahu bakso (tahu putih dan tahu kulit yang diisi adonan tapioka) juga dapat dimasukkan ke dalam jenis siomay. Oleh karena itu, di Jawa Barat, siomay juga populer dengan sebutan bakso tahu.

Siomay umumnya dihidangkan dengan siraman saus kacang. Saus ini terbuat dari kacang tanah yang dihaluskan dan diencerkan dengan air. Bumbu untuk saus kacang antara lain cabai merah, bawang putih, gula pasir, asam jawa, garam dapur, dan cuka.

Penyajian siomay bisa ditambahkan kecap manis, sambal botol dan perasan jeruk limau.

Batagor

Batagor adalah akronim dari bakso tahu goreng. Jajanan khas Bandung ini terbuat dari tahu yang dilembutkan, lalu diisi adonan berbahan ikan tenggiri dan tepung tapioka. Kemudian dibentuk menyerupai bola dan digoreng dalam minyak panas selama beberapa saat hingga matang.

Sejarah

Batagor mulai muncul di berbagai kota di Indonesia pada 1980-an. Mengutip situs kampus stekom.ac.id, batagor pertama kali dibuat tahun 1968 di Bandung oleh perantau asal Purwokerto bernama Haji Isan.

Batagor merupakan modifikasi dari  gorengan asal Purwokerto yang telah punah. Batagor memiliki ciri seperti makanan khas Purwokerto lain yang kebanyakan digoreng dan disajikan dengan sambal kacang seperti kampel (ketupat goreng).

Ada cerita bahwa batagor dulu dibuat untuk menyelamatkan bakso-bakso yang tidak laku agar tidak basi. Penjual bakso kemudian punya ide menggiling bakso lalu diisikan ke dalam tahu dan digoreng. Selanjutnya, disajikan dengan sambal kacang.  Ide ini kemudian menciptakan ide hidangan baru bakso tahu goreng (batagor).