Dibanding Diolah Jadi Susu, Ikan Dianggap Lebih Baik Dijadikan Lauk

Pakar gizi menyebut bahwa ikan lebih baik dikonsumsi dalam bentuk lauk dibanding ketika diproses menjadi susu.

Dalam beberapa waktu terakhir, wacana mengenai susu ikan menjadi sorotan publik. Susu ikan disebut-sebut sebagai alternatif pengganti susu sapi dalam program makan bergizi gratis yang diusung oleh pemerintahan Prabowo Subianto-Gibran Rakabuming Raka. Namun, di tengah popularitas wacana ini, sejumlah ahli gizi dan praktisi kesehatan justru mengemukakan pandangan yang berbeda.

Salah satunya adalah dokter Ngabila Salama, seorang praktisi kesehatan masyarakat, yang menyatakan bahwa daripada ikan diolah menjadi susu, lebih baik ikan diberikan langsung sebagai lauk. Hal ini sejalan dengan konsep pola makan yang lebih modern dan tidak lagi menggunakan pendekatan "4 Sehat 5 Sempurna" yang dulu begitu populer di Indonesia.

Pola Makan Modern: Isi Piringku

Pada masa lalu, konsep 4 Sehat 5 Sempurna diperkenalkan untuk mempromosikan pola makan sehat di Indonesia, dengan susu sebagai elemen penting yang melengkapi empat kelompok makanan lainnya. Namun, seiring dengan perkembangan ilmu gizi, pola makan tersebut dinilai sudah usang dan digantikan dengan konsep Isi Piringku.

Dalam konsep Isi Piringku, tidak ada peran khusus bagi susu seperti pada pendekatan sebelumnya. Sebaliknya, piring makanan sehat diisi dengan setengah karbohidrat dan protein hewani, serta setengah lagi terdiri dari sayuran dan buah-buahan.

"Daripada ikan diolah menjadi susu, lebih baik menjadikan ikan sebagai lauk sesuai dengan konsep Isi Piringku," tegas Ngabila.

Ngabila juga menambahkan bahwa ikan merupakan sumber protein yang sangat penting dan sebaiknya dikonsumsi langsung dalam bentuk aslinya sebagai lauk. Sebagai contoh, ikan lele merupakan salah satu ikan yang terjangkau dan mudah didapatkan oleh masyarakat. Jika ikan tidak tersedia, masih banyak pilihan sumber protein lain yang bisa melengkapi pola makan sehat, seperti telur, ayam, atau daging.

Susu Ikan: Inovasi yang Menuai Tanda Tanya

Wacana susu ikan semakin ramai diperbincangkan ketika muncul kabar bahwa produk ini akan menjadi bagian dari program makan bergizi gratis yang diinisiasi oleh pemerintahan Prabowo-Gibran. Namun, publik bertanya-tanya, apa sebenarnya susu ikan itu?

Menurut Budi Sulistiyo, Dirjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan (PDSPKP) dari Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP), istilah "susu ikan" bukan berarti susu dalam arti sebenarnya, melainkan produk turunan dari hidrolisat protein ikan (HPI). HPI adalah hasil ekstraksi protein ikan yang dikembangkan oleh tim bioteknologi Litbang KKP sejak tahun 2017, dan produk ini dibuat dari ikan dengan nilai ekonomi rendah seperti petek, selar, tamban, dan belok.

"Jadi, susu ikan ini sebenarnya adalah susu analog hasil dari HPI, bukan susu dalam pengertian yang biasa kita kenal," jelas Budi. Inovasi ini dimaksudkan sebagai cara untuk meningkatkan asupan protein harian masyarakat Indonesia, yang saat ini masih berada di angka 62,3 gram per kapita per hari.

Program Makan Gratis: Masih Tahap Uji Coba

Meski susu ikan telah menjadi perbincangan hangat, Kepala Kantor Komunikasi Presiden, Hasan Nasbi, menegaskan bahwa Badan Gizi Nasional belum memiliki skenario resmi terkait penggunaan susu ikan dalam program makan bergizi gratis yang diusung oleh pemerintahan Prabowo-Gibran. "Sejauh ini, tidak ada skenario bernama susu ikan," kata Hasan.

Meski demikian, Badan Gizi Nasional tetap terbuka terhadap berbagai ide inovatif, termasuk susu ikan, asalkan telah melalui proses uji coba dan terbukti efektif. "Kalau nanti sudah melalui proses uji coba dan ternyata hasilnya baik, susu ikan bisa jadi alternatif pengayaan nutrisi, tapi bukan untuk pengganti susu," tambah Hasan.

Pentingnya Protein dari Sumber Alami

Di tengah perdebatan mengenai susu ikan, dokter Ngabila Salama kembali menekankan pentingnya mengonsumsi sumber protein hewani dalam bentuk aslinya, terutama ikan. Ikan merupakan salah satu sumber protein yang kaya akan nutrisi penting seperti asam lemak omega-3, yang berperan dalam menjaga kesehatan jantung dan otak. Mengolah ikan menjadi produk lain, seperti susu, bisa mengurangi manfaat langsung dari konsumsi ikan tersebut.

Selain itu, Ngabila menegaskan bahwa mengonsumsi ikan sebagai lauk sudah sejalan dengan pola makan sehat yang dianjurkan dalam konsep Isi Piringku. Sebagai lauk, ikan dapat dikombinasikan dengan sayuran, buah, dan karbohidrat kompleks untuk menciptakan pola makan yang seimbang dan mendukung pertumbuhan serta kesehatan yang optimal.

Dalam konteks program makan bergizi gratis dan inovasi susu ikan, pandangan dari para ahli gizi dan praktisi kesehatan memberikan perspektif yang penting. Daripada mengolah ikan menjadi produk susu, lebih baik memberikan ikan langsung sebagai lauk. Selain lebih sesuai dengan pola makan sehat Isi Piringku, ikan sebagai lauk juga memberikan manfaat nutrisi yang lebih optimal bagi tubuh.

Sementara itu, inovasi seperti susu ikan tetap memiliki tempatnya sebagai upaya peningkatan gizi, namun penggunaannya sebaiknya melalui uji coba dan evaluasi lebih lanjut sebelum diterapkan secara luas. Yang terpenting, masyarakat diharapkan untuk terus mengonsumsi makanan sehat, seimbang, dan bervariasi guna memastikan asupan gizi yang cukup dan mendukung kesehatan jangka panjang.