16 Jenis Daging di Resto BBQ Korea, Ketahui Perbedaannya sebelum Memesan

Korean barbeque paling cocok disantap beramai-ramai bersama teman atau keluarga.

16 Jenis Daging di Resto BBQ Korea, Ketahui Perbedaannya sebelum Memesan

Salah satu hidangan daging sapi dari Korea yang paling populer adalah barbeque.

Hidangan ini terdiri dari berbagai potongan daging yang dimasak di atas panggangan dan disantap bersama aneka makanan pendamping seperti daun selada, irisan bawang putih, dan nasi putih.

Korean barbeque paling cocok disantap beramai-ramai bersama teman atau keluarga.

Berikut ini adalah beberapa jenis daging sapi yang biasa digunakan untuk Korea barbeque, beserta cara memasak dan menyajikannya.

Daging Sapi Marinasi

1. Jumulleok

Ini adalah potongan daging short steak yang sangat empuk, dibumbui dengan minyak wijen, kecap, bawang putih dan bawang bombay cincang, serta merica sebelum dipanggang.

Biasanya disantap bersama ssamjang, saus pasta kedelai fermentasi, dan cabai merah.

2 Galbi

Galbi merupakan potongan iga sapi tebal (short ribs) yang dimarinasi dengan saus berbasis ganjang (kecap Korea) sebelum dipanggang.

Galbi sering disajikan dalam ssam (bungkus selada), dan ditambahkan pasta cabai di atasnya.

3. Bulgogi

Bulgogi adalah idangan daging sapi panggang yang terdiri dari irisan tipis daging sirloin, ribeye, atau brisket yang dimarinasi.

Marinasi klasik bulgogi terdiri dari kecap, arak beras, gula, minyak wijen, dan bawang putih. Cara lain yang populer untuk memasak bulgogi adalah dengan menumis dagingnya, lalu ditaburi wijen dan daun bawang.

4. Kalbisal

Nama potongan daging ini berarti "daging iga". Dagingnya dipotong dari tulang dan dicincang menjadi potongan-potongan kecil yang bisa dimakan dalam satu suapan.

5. Nook gan sal

Sesuai namanya yang berarti "finger short ribs', nook gan sal adalah potongan daging sapi pendek yang bentuk dan ukurannya mirip jari-jari tangan.

Potongan daging ini jarang ditemukan dalam barbeque Korea.

Jadi, Anda harus mencobanya kalau ada restoran yang menyuguhkan menu ini.

Daging Sapi tanpa Marinasi

6. Chimasal

Potongan daging ini berasal dari otot perut sapi.

Daging ini sangat rendah lemak dan cepat matang.

7. Chadolbaegi

Potongan daging ini tipis sekali dan tidak dimarinasi sebelum dipanggang.

Setelah matang, daging ini dicelupkan ke dalam saus minyak wijen, garam, dan merica. Prosesnya sangat cepat, kadang hanya butuh sepuluh detik saja, dan menghasilkan tekstur yang lembut.

8. Deungsim

Potongan daging ini adalah daging has dalam yang empuk dan juicy.

Daging has dalam yang berkualitas tinggi dan berlemak bercorak disebut kkotdeungsim.

Kata "kkot" berarti bunga, merujuk pada corak lemak yang indah pada daging.

9. Usamgyeop

Potongan daging ini mirip dengan bacon, karena berasal dari bagian perut sapi yang berlemak.

Seperti chadolbaegi, potongan daging ini juga sangat tipis dan cepat matang.

10. Andeungsi

Potongan daging ini adalah daging has luar yang rendah lemak dan berlemak bercorak.

Lemak bercorak ini membantu menjaga kelembapan dan rasa daging saat dimasak.

11. Hyuh mit gui

Potongan daging ini adalah lidah sapi yang dipotong tipis-tipis.

Lidah sapi tidak disajikan utuh, melainkan berbentuk bulat-bulat dengan lemak bercorak di sana-sini, kadang dilipat atau digulung.

Daging Ayam

12. Paha Atas Ayam

Daging ayam memang tidak sepopuler daging sapi atau babi di restoran BBQ Korea.

Namun, Anda tetap bisa menemukan beberapa potongan ayam yang lezat di sana.

Salah satunya adalah paha ayam yang dimarinasi dengan bumbu pedas bawang putih.

Potongan ini merupakan salah satu potongan ayam yang paling umum tersedia.

13. Buldak

Selain itu, ada juga Buldak atau “ayam api” yang terkenal dengan saus pedas-manisnya.

Paha ayam dengan tulang yang dimarinasi dengan saus berwarna merah tua ini kemudian dibakar di atas panggangan.

Meskipun bisa dimakan begitu saja, terkadang lapisan keju yang meleleh ditambahkan di atas ayam yang sudah matang.

Daging Babi

14. Samgyeopsal

Potongan daging babi yang paling populer di Korea, terdiri dari daging dan lemak yang berlapis-lapis.

Samgyeopsal biasanya dicelupkan ke dalam saus pasta cabai, pasta kedelai, atau minyak wijen, atau dibungkus dengan daun selada.

15. Moksal

Potongan daging babi dari bagian bahu, meskipun namanya berarti leher dalam bahasa Korea.

Moksal tidak disajikan utuh, melainkan dipotong-potong menjadi ukuran kecil saat dipanggang.

16. Galmaegisal

Potongan daging babi yang lebih tipis, tidak berlemak, dan berwarna gelap.

Potongan daging babi ini sering disamakan dengan daging sapi karena rasanya yang gurih.

Pada beberapa restoran, panggangan tempat memasak galmaegisal kadang-kadang memiliki wadah tambahan yang sekelilingnya diisi telur, keju, dan kimchi.


Demikian panduan tentang jenis-jenis daging di restoran BBQ Korea.