6 Resep Olahan Daging Sapi Kekinian yang Lezat dan Menggugah Selera
Berikut kumpulan resep olahan daging sapi kekinian yang lezat dan menggugah selera.
Daging sapi merupakan salah satu bahan makanan yang sangat populer dan banyak digemari. Selain lezat, daging sapi juga kaya akan nutrisi penting bagi tubuh.
Olahan daging sapi kekinian merujuk pada berbagai kreasi masakan yang menggunakan daging sapi sebagai bahan utama. Namun, disajikan dengan cara yang lebih modern, inovatif, dan sesuai dengan tren kuliner terkini.
Konsep ini menggabungkan teknik memasak tradisional dengan sentuhan kontemporer. Baik dari segi rasa, presentasi, maupun metode penyajiannya.
Olahan daging sapi kekinian tidak hanya bertujuan untuk memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi juga untuk memberikan pengalaman kuliner yang menarik dan memorable bagi penikmatnya.
Konsep ini sering kali menjadi tren di media sosial dan diadopsi oleh berbagai restoran maupun kafe modern.
Namun, terkadang kita bosan dengan olahan daging sapi yang itu-itu saja. Nah, dalam artikel ini, kami akan membahas 6 resep olahan daging sapi kekinian yang dijamin akan menggugah selera Anda.
Melansir dari berbagai sumber, Kamis (13/2), simak ulasan informasinya berikut ini.
Resep 1: Sate Lilit Daging Sapi
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi giling
- 50 gram kelapa parut
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah (sesuai selera)
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 sendok makan gula merah
- Garam secukupnya
- Batang serai atau tusuk sate untuk lilitan
Cara Membuat:
- Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, kencur, serai, daun jeruk, dan terasi hingga menjadi bumbu halus.
- Campurkan daging sapi giling dengan bumbu halus, kelapa parut, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Ambil sekitar 2 sendok makan adonan daging, lilitkan pada batang serai atau tusuk sate. Padatkan dan bentuk memanjang.
- Panaskan panggangan atau grill pan.
- Panggang sate lilit hingga matang dan berwarna kecokelatan di semua sisi, sekitar 3-4 menit per sisi.
- Sajikan sate lilit daging sapi dengan sambal matah atau sambal kecap.
Resep 2: Beef Bulgogi ala Korea
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, potong memanjang
- 2 sendok makan kecap manis
- 3 sendok makan saus soya (kecap asin)
- 1 sendok makan minyak wijen
- 2 sendok makan gula pasir
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 buah pir Asia, parut (untuk pengempuk alami)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok makan biji wijen, sangrai
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan daging sapi dengan bawang putih cincang, kecap manis, saus soya, minyak wijen, gula pasir, lada hitam, dan parutan pir. Aduk rata dan diamkan selama minimal 30 menit atau semalaman di dalam kulkas.
- Panaskan wajan atau pan dengan sedikit minyak goreng.
- Tumis bawang bombay hingga harum dan sedikit layu.
- Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi beserta bumbunya. Masak dengan api sedang hingga daging berubah warna dan matang.
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
- Angkat dan sajikan di atas piring saji.
- Taburi dengan biji wijen sangrai sebagai penghias.
Resep 3: Beef Teriyaki Fusion
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas jahe, parut
- 1/4 cup saus teriyaki
- 2 sendok makan madu
- 1 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok teh cabe bubuk (opsional, untuk sentuhan pedas)
- 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 buah paprika merah, potong memanjang
- 1 buah paprika hijau, potong memanjang
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Wijen sangrai untuk taburan
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Dalam sebuah mangkuk, campurkan saus teriyaki, madu, minyak wijen, cabe bubuk (jika digunakan), air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan jahe parut. Aduk rata.
- Masukkan irisan daging sapi ke dalam campuran saus, aduk hingga semua daging terbalut bumbu. Marinasi selama minimal 30 menit.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan atau pan dengan api sedang-tinggi.
- Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi, masak hingga daging berubah warna dan setengah matang.
- Tambahkan potongan paprika, aduk rata dan masak sebentar hingga paprika sedikit layu tapi masih renyah.
- Tuangkan sisa bumbu marinasi, aduk rata dan masak hingga saus mengental dan daging matang sempurna.
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
- Angkat dan sajikan di atas piring saji.
- Taburi dengan wijen sangrai sebagai penghias.
Resep 4: Steak Daging Sapi dengan Saus Jamur
Bahan-bahan:
- 4 potong steak daging sapi (sirloin atau tenderloin), masing-masing sekitar 200 gram
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 2 siung bawang putih, geprek
- Garam laut dan lada hitam bubuk secukupnya
- Beberapa tangkai daun thyme segar
Bahan Saus Jamur:
- 300 gram jamur champignon, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 cup white wine (opsional)
- 1 cup kaldu sapi
- 1/2 cup krim segar
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok makan kecap Inggris (Worcestershire sauce)
- 2 sendok makan mentega
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun peterseli cincang untuk taburan
Cara Membuat:
- Keluarkan steak dari kulkas sekitar 30 menit sebelum memasak agar mencapai suhu ruang.
- Taburi kedua sisi steak dengan garam laut dan lada hitam secukupnya.
- Panaskan wajan besi atau pan tebal dengan api tinggi. Tambahkan minyak zaitun.
- Masukkan steak ke dalam wajan panas. Untuk tingkat kematangan medium-rare, masak selama 3-4 menit di setiap sisi.
- Tambahkan mentega, bawang putih geprek, dan daun thyme ke dalam wajan. Siram steak dengan mentega cair menggunakan sendok selama 1-2 menit.
- Angkat steak dari wajan dan biarkan istirahat selama 5-10 menit sebelum dipotong.
- Untuk membuat saus jamur, gunakan wajan yang sama. Tambahkan sedikit minyak jika perlu.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan transparan.
- Tambahkan jamur, masak hingga jamur mengeluarkan air dan berwarna kecokelatan.
- Tuang white wine (jika digunakan) dan biarkan menguap.
- Tambahkan kaldu sapi, krim segar, mustard Dijon, dan kecap Inggris. Aduk rata.
- Masak hingga saus mengental, sekitar 5-7 menit. Bumbui dengan garam dan lada.
- Terakhir, tambahkan mentega dan aduk hingga meleleh dan tercampur rata.
- Sajikan steak dengan siraman saus jamur di atasnya. Taburi dengan daun peterseli cincang.
Resep 5: Beef Stroganoff Creamy
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi has dalam, iris tipis melintang serat
- 250 gram jamur champignon, iris tipis
- 1 buah bawang bombay besar, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan tepung terigu
- 1 cup kaldu sapi
- 1/2 cup white wine (opsional)
- 1 cup krim segar
- 2 sendok makan mustard Dijon
- 2 sendok makan saus Worcestershire
- 1/4 cup sour cream
- 1 sendok teh paprika bubuk
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Daun peterseli segar, cincang untuk taburan
Cara Membuat:
- Taburi irisan daging sapi dengan garam, lada hitam, dan paprika bubuk. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api tinggi. Masak daging sapi secara bertahap hingga kecokelatan di kedua sisi, sekitar 1-2 menit per sisi. Jangan overcook. Angkat dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, lelehkan mentega. Tumis bawang bombay hingga layu dan mulai kecokelatan, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan jamur. Masak hingga jamur mengeluarkan air dan berwarna keemasan, sekitar 5-7 menit.
- Taburi tepung terigu di atas campuran jamur. Aduk rata dan masak selama 1 menit.
- Tuang white wine (jika digunakan) dan biarkan menguap selama 1-2 menit.
- Tambahkan kaldu sapi sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk untuk menghindari gumpalan.
- Masukkan krim segar, mustard Dijon, dan saus Worcestershire. Aduk rata dan masak hingga saus mengental, sekitar 5 menit.
- Kecilkan api, tambahkan sour cream dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan kembali daging sapi yang telah dimasak sebelumnya. Aduk perlahan dan masak sebentar hingga daging hangat.
- Koreksi rasa dengan garam dan lada hitam jika diperlukan.
- Angkat dari api dan taburi dengan daun peterseli cincang.
- Sajikan panas-panas di atas nasi, pasta, atau kentang tumbuk.
Resep 6: Beef Burger Homemade
Bahan-bahan Patty:
- 500 gram daging sapi giling (pilih yang memiliki kandungan lemak sekitar 20%)
- 1 butir telur
- 1/4 cup breadcrumbs
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
- 1 sendok teh mustard Dijon
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1 sendok makan minyak zaitun
Bahan Pelengkap:
- 4 buah roti burger
- 4 lembar keju cheddar
- Daun selada
- Irisan tomat
- Irisan bawang bombay
- Acar mentimun
- Saus mayonnaise
- Saus tomat
- Saus mustard
Cara Membuat:
- Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi giling, telur, breadcrumbs, bawang putih cincang, garam, lada hitam, mustard Dijon, dan saus Worcestershire. Aduk rata dengan tangan, jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak menjadi keras.
- Bagi adonan menjadi 4 bagian sama besar. Bentuk masing-masing menjadi patty dengan ketebalan sekitar 1,5 cm. Buat lekukan kecil di tengah patty dengan jempol untuk mencegah patty mengembang saat dimasak.
- Simpan patty di kulkas selama minimal 30 menit agar lebih padat.
- Panaskan wajan anti lengket atau panggangan dengan api sedang-tinggi. Olesi patty dengan sedikit minyak zaitun.
- Masak patty selama 3-4 menit di setiap sisi untuk tingkat kematangan medium. Untuk well-done, masak lebih lama.
- Satu menit sebelum patty matang, letakkan selembar keju di atasnya dan biarkan meleleh.
- Sementara itu, panggang roti burger hingga sedikit kecokelatan.
- Untuk merakit burger: Olesi bagian bawah roti dengan saus mayonnaise, letakkan daun selada, patty dengan keju, irisan tomat, bawang bombay, dan acar mentimun. Tambahkan saus tomat dan mustard di bagian atas roti.
- Tutup dengan bagian atas roti dan sajikan segera.
