Tak Cuma Kimchi Sawi Putih, Ini 12 Jenis Kimchi Khas Korea Selatan yang Jarang Orang Ketahui

12 jenis kimchi di atas hanyalah sebagian kecil dari semua jenis kimchi yang ada di Korea. Setiap jenis kimchi mewakili budaya dan ikon dari daerah tertentu.

Popularitas budaya dan industri pop Korea semakin meningkat, membawa minat masyarakat terhadap berbagai aspek budaya Korea. Salah satu yang mendapat sorotan adalah kuliner khas Korea, terutama kimchi. Kimchi adalah makanan pendamping yang terbuat dari sayuran yang difermentasi, sangat khas dalam budaya Korea. Bahkan, terdapat lebih dari 100 jenis kimchi di Korea. Berikut adalah 11 jenis kimchi yang jarang diketahui orang.

Tak Cuma Kimchi Sawi Putih, Ini 12 Jenis Kimchi Khas Korea Selatan yang Jarang Orang Ketahui

1. Baechu Kimchi

Baechu kimchi mungkin adalah jenis kimchi yang paling dikenal di luar Korea.

Kimchi ini menggunakan sawi putih sebagai bahan utama, yang dibalur dengan bubuk cabai, bawang putih, dan minyak ikan sebelum difermentasi.

Baechu kimchi sering menjadi pendamping hidangan utama di meja makan Korea, dan sering digunakan dalam sup kimchi atau nasi goreng kimchi.

Yangbaechu kimchi adalah solusi cepat untuk mereka yang tidak memiliki waktu atau bahan untuk membuat kimchi fermentasi. Kimchi ini tidak melalui proses fermentasi, sehingga disebut sebagai kimchi darurat.

2. Yangbaechu Kimchi

3. Baek Kimchi

Baek kimchi adalah kimchi yang tidak pedas, cocok untuk mereka yang tidak tahan terhadap rasa pedas. Kimchi ini menggunakan sawi putih dan tidak mengandung bubuk cabai, tetapi menggunakan bahan tambahan seperti pir Korea, jujube, kucai, dan buah-buahan lainnya.

4.Tongbaechu Kimchi

Tongbaechu kimchi adalah jenis kimchi yang paling familiar bagi lidah orang Indonesia. Kimchi ini juga menggunakan sawi putih dan sering ditemukan di restoran Korea di Indonesia. Rasanya yang khas membuatnya mudah dikenali dan disukai.

5. Sseumbagwi Kimchi

Sseumbagwi kimchi dibuat dari akar selada yang memiliki rasa pahit. Kombinasi rasa asam, pedas, dan pahit membuat kimchi ini tidak cocok untuk semua lidah, tetapi banyak dikonsumsi karena dipercaya memiliki banyak khasiat.

6. Gat Kimchi

Gat kimchi menggunakan sawi hijau sebagai bahan utama. Meski berasal dari famili yang sama dengan sawi putih, gat kimchi memiliki rasa yang lebih asam dan sedikit kuah. Kimchi ini sangat populer di Provinsi Cholla, Korea.

7. Pa Kimchi

Pa kimchi dibuat dengan daun bawang sebagai bahan utama. Daun bawang dibalur dengan bumbu kimchi, menghasilkan aroma dan rasa khas dari daun bawang.

8. Oisobagi Kimchi

Oisobagi kimchi adalah jenis kimchi yang menggunakan mentimun sebagai bahan utamanya. Mentimun diisi dengan berbagai sayuran seperti lobak, sawi, dan wortel setelah dilumuri dengan bumbu khas kimchi. Oisobagi kimchi memberikan sensasi asam dan pedas dengan tekstur yang renyah.

9. Kkakdugi Kimchi

Kkakdugi kimchi menggunakan bahan utama lobak yang dicincang dadu. Kimchi ini biasanya menjadi pendamping berbagai jenis sup seperti galbitang, kalguksu, seolleongtang, dan samgyetang.

10. Chonggak Kimchi

11. Dongchimi Kimchi

Dongchimi memiliki arti “kimchi musim dingin”. Hal ini dikarena masyarakat Korea biasa membuat kimchi jenis ini tepat sebelum musim dingin dimulai.

Saat akhir musim gugur, banyak lobak kecil seukuran telapak tangan di pasar Korea. Karena stok yang melimpah ini, tak heran para ibu-ibu di desa biasanya mengolah lobak ini menjadi dongchimi.

12. Bossam Kimchi

Dua belas jenis kimchi di atas hanyalah sebagian kecil dari semua jenis kimchi yang ada di Korea. Setiap jenis kimchi mewakili budaya dan ikon dari daerah atau distrik tertentu di Korea.

Kimchi telah menjadi bagian yang sangat mengakar dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Korea. Jika Anda penggemar kimchi, masih banyak jenis kimchi lain yang bisa dieksplorasi, terutama jika Anda berkunjung langsung ke Korea.