Cara Membuat Kimchi Jiggae Hidangan Sup Khas Korea, Rasanya Dijamin Otentik

Resep kimchi jiggae yang bisa coba dibuat sendiri di rumah.

Rabu, 10 Jul 2024 12:45:00

Resep kimchi jiggae yang bisa coba dibuat sendiri di rumah.

Cara Membuat Kimchi Jiggae Hidangan Sup Khas Korea, Rasanya Dijamin Otentik

Kimchi jiggae atau sup kimchi pedas merupakan salah satu makanan rumahan khas Korea yang cukup populer.

Sesuai dengan namanya, bahan dasar dari sup satu ini adalah kimchi yang dimasak bersama bumbu dan tambahan protein.

Tak hanya di Korea, sup pedas ini juga kini jadi favorit banyak orang di beberapa negara, termasuk Indonesia.

Agar bisa membuatnya sendiri di rumah, berikut merdeka.com membagikan resep cara membuat kimchi jiggae sederhana. Simak ulasannya, Rabu (10/7/2024):

Kimchi Jiggae

Kimchi jjigae adalah makanan Korea berupa sup pedas yang direbus di dalam panci dengan kuah berasal dari air cabai kimchi.

Sup ini berisi sayuran seperti sawi putih, daun bawang, kemudian tahu, dan makanan laut atau daging.

Kimchi yang sudah masam karena fermentasi akan menghasilkan sup dengan aroma yang kuat dan biasanya menjadi lebih enak.

Resep Kimchi Jiggae

• 125 gram kimchi
• 1/4 butir bawang bombay
• 1 siung bawang putih
• 15 gram cabe merah
• 15 gram daun bawang
• 100 gram short plate beef slice
• 150 gram silken tofu
• 1 butir telur
• 30 gram jamur enoki

• 1 sdm gochugaru (cabe bubuk Korea)
• 1 sdm kecap asin Jepang
• 1 sdm gochujang
• 1 sdm minyak wijen
• 350 ml air
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt garam
• Sejumput gula

1. Geprek bawang putih, cincang kasar.
2. Potong cabe merah, bawang bombay, daging sapi, daun bawang, dan tahu, sisihkan.
3. Tumis kimchi
4. Masukkan daging, gochujang, gochugaru, bawang putih, dan bawang bombay, aduk rata
5. Tambahkan kecap asin Jepang dan air, masak sampai mendidih.
6. Tambahkan kaldu jamur, garam, dan gula.
7. Masukan tahu, jamur, telur, dan daun bawang.
8. Tambahkan minyak wijen dan taburi dengan biji wijen
9. Koreksi rasa dan sajikan.

Kimchi Jiggae dengan Tuna atau Chamchi Kimchi

• 350 gram kimchi, potong kecil-kecil
• 1/4 cangkir air kimchi
• Tahu sutra (opsional)
• 3 batang daun bawang
• 1 buah bawang bombai ukuran sedang
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 2 sdt gochugaru (serpihan cabai korea)
• 1 sdm gochujang (pasta cabai)
• 1 sdt minyak wijen sangrai
• Kaldu sapi, ikan teri, atau ayam sesuai selera
• Aneka sayuran sesuai selera
• Tuna kaleng sesuai selera

1. Panaskan minyak, lalu tumis kimchi yang sudah dipotong kecil-kecil
2. Masukkan sayuran dari yang punya tekstur paling keras lebih dahulu.
3. Masukkan wortel dan jamur. Jika suka bisa juga ditambahkan bawang putih.
4. Kemudian masukkan tuna kaleng, aduk rata dan masak hingga setengah matang
5. Lalu masukkan air kaldu dan air kimchi ke panci. Aduk rata.
6. Setelah itu masukkan gochujang dan daun bawang.
7. Taruh potongan tahu. Jangan lupa beri bumbu dan koreksi rasa.
8. Beri taburan gochugaru sesuai selera pedas masing-masing.
9. Tunggu agak mendidih, sajikan.

Cara Membuat Kimchi

Bahan dasar membuat kimchi jiggae tentu saja ialah sayur fermentasi, alias kimchi.

Pada zaman dulu, fermentasi sayuran menjadi cara terbaik untuk menyimpan makanan dengan waktu yang lama.

Kimchi dibuat dengan bahan dasar beberapa sayuran mulai dari sawi putih, timun, lobak, dan lain sebagainya.

Untuk membuat kimchi jiggae, biasanya menggunakan kimchi dari sawi putih. Berikut resepnya:

1. 300 gram garam kasar
2. 10 siung bawang putih
3. 5 sendok makan kecap ikan
4. 5 sendok makan tepung beras ketan
5. 2 sendok teh garam halus
6. 1 kg sawi putih
7. 1 buah lobak Korea, dipotong bentuk korek api
8. 1/2 kg bawang bombai, sebagian diiris bentuk kotak atau memajang, sebagian untuk dihaluskan bersama cabai dan bawang putih
9. 1/2 kg cabai merah besar
10. 1/4 kg bubuk gochugaru atau bubuk cabai Korea
11. 1/4 kg gula pasir
12. 1/4 gochujang atau pasta cabai Korea
13. Daun bawang secukupnya
14. Air secukupnya.

1. Cuci bersih sawi putih dan tiriskan
2. Potong menjadi 2 bagian
3. Rendam sawi di air garam semalaman lalu tiriskan
4. Buang air garamnya
5. Rebus tepung beras ketan hingga agak gumpal di tempat terpisah
6. Tambahkan dua sendok kecap ikan dan air rebusan
7. Angkat dinginkan
8. Potong lobak, daun bawang dan bawang bombai
9. Simpan di wajan besar
10. Haluskan cabai, bawang putih dan bawang bombai
11. Masukkan ke wajan berisi potongan lobak dan sayur lainnya

12. Tambahkan gula pasir, minyak ikan, gochujang, gochugaru, bubur ketan dan semua bumbu lainnya

13. Siapkan sawi

14. Lumuri sawi dengan bumbu tersebut satu persatu, lembar per lembar hingga tidak ada yang terlewatkan

15. Simpan di kulkas langsung atau dibiarkan di suhu udara selama dua jam. Siap disajikan.