Arkeolog Ungkap Seperti Apa Rasanya Wine Zaman Romawi, Beda dengan Anggur Modern

Orang Romawi kuno dikenal sangat menyukai wine atau minuman anggur. Baru-baru ini, arkeolog menemukan rahasia bagaimana rasa wine buatan orang Romawi kuno 2000 tahun lalu.

Dua peneliti, Dimitri Van Limbergen dari Universitas Ghent dan Paulina Komar dari Universitas Warsawa menelusuri resep anggur orang Romawi kuno. Mereka membandingkan dolia kuno (kontainer anggur dari zaman Romawi) dengan dolia modern yang digunakan hari ini untuk memproduksi anggur.

Hal ini menjadi petunjuk adanya industri anggur besar-besaran yang belum pernah terjadi sebelumnya. Memang benar, bangsa Romawi memiliki keahlian tingkat tinggi dan memanfaatkan seluruh pengalaman indrawi dalam proses pembuatan anggur.

Selain itu, Van Limbergen mengatakan cara modern kita dalam mengklasifikasikan anggur tidak cukup menangkap esensi anggur Romawi. Pada masa itu, orang Romawi tidak hanya terpaku pada jenis anggur putih dan merah. Namun anggur Romawi memiliki spektrum warna mulai dari putih dan kuning hingga emas, kuning, coklat, dan bahkan merah dan hitam. Ini semua tergantung pada buah anggur dan perawatannya.

Berdasarkan penelitian, bagian bawah dolia yang sempit membantu memisahkan endapan cairan anggur dari minuman anggur selama fermentasi.