Ketahui Apa Itu Kopi Fermentasi dan Manfaat Kesehatan dari Konsumsinya
Proses ini populer karena baunya yang unik dan rasanya yang enak (fermentasi menetralkan rasa pahit dari biji kopi), sifat sehatnya, dan masa simpan yang lebih lama. Kopi fermentasi juga bisa disebut sebagai kopi wine. Fermentasi adalah proses biologis alami dari beberapa jenis bakteri dan ragi yang ditemukan secara alami di lingkungan, buah-buahan, dan banyak tempat lainnya. Bakteri dan ragi ini menguraikan gula dan pati menjadi nutrisi yang dapat mereka gunakan.
Hasil samping dari proses ini adalah senyawa organik seperti asam organik (seperti asam asetat yang ditemukan dalam cuka), alkohol (seperti etanol yang ada di setiap minuman beralkohol) dan gas seperti karbon dioksida.
Kopi fermentasi atau kopi wine adalah jenis kopi yang berasal dari proses pasca panen yang diolah melalui proses fermentasi sehingga menghasilkan rasa unik menyerupai aroma wine. Proses mengolah kopi wine dimulai dari pemetikan biji kopi yang telah matang, lalu diproses melalui salah satu metode pengolahan pasca panen, yakni metode kering atau metode basah.
Dalam hal ini, kopi wine akan melalui proses fermentasi dengan metode kering (dry process/natural process) yaitu proses penjemuran langsung biji kopi utuh beserta buah dan kulit kopi hingga mengering secara alami di bawah sinar matahari.
Proses ini memang memerlukan waktu yang lebih lama dibandingkan pengolahan kopi lainnya yakni sekitar 30-60 hari (tergantung cuaca) karena kopi wine akan melalui proses bekam dan penjemuran hingga berulang kali sehingga terciptanya rasa dan aroma wine yang kuat.
berita untuk kamu.
Penelitian ilmiah menunjukkan bahwa kopi fermentasi dapat menawarkan manfaat seperti peningkatan pencernaan dan iritasi perut yang berkurang dibandingkan dengan kopi biasa. Proses fermentasi dapat menguraikan senyawa yang dapat menyebabkan ketidaknyamanan bagi beberapa peminum kopi.
keberadaan probiotik dari proses fermentasi ini menunjukkan manfaat kesehatan dari kopi jenis ini. Hal ini bisa membuat kopi lebih mudah dicerna dan kandungan tannin lebih sedikit.
Lebih Mudah Dicerna
karena adanya proses fermentasi, zat-zat sulit dicerna dalam biji kopi menjadi lebih mudah dicerna oleh perut kita.
Lebih Sedikit Tannin
tannin adalah zat alami yang bisa membuat gigi kita berubah warna. Biji kopi yang difermentasi mengandung lebih sedikit tannin, jadi gigi kita tetap bisa tetap putih.
Sebagai pecinta kopi, kopi fermentasi ini merupakan salah satu varian yang bisa Anda coba untuk menikmati manfaat sehatnya.
- Rizky Wahyu Permana
Sejumlah pemanis memiliki manfaat kesehatan yang lebih baik dibanding gula ketika dipadukan dengan kopi.
Baca SelengkapnyaKonsumsi teh dan kopi panas di pagi hari bisa menyebabkan bibir menjadi kering dan pecah-pecah.
Baca SelengkapnyaKonsumsi teh dan kopi yang diambah pemanis bisa tetap aman asal buatan kita sendiri.
Baca Selengkapnyavideo untuk kamu.
Kandungan kafein pada kopi, teh, dan cokelat berbeda serta memiliki dampak yang tak sama.
Baca SelengkapnyaKopi instan memiliki perbedaan dibanding kopi biasa karena proses pengolahan yang berbeda.
Baca SelengkapnyaKonsumsi kopi bisa menyebabkan kecanduan pada seseorang karena sejumlah hal.
Baca SelengkapnyaMinum kopi susu setiap hari bisa menyebabkan berbagai dampak pada tubuh.
Baca SelengkapnyaMeski sama-sama dari biji kopi, namun kopi hijau dan kopi hitam adalah dua jenis kopi yang memiliki warna, rasa, dan manfaat yang berbeda.
Baca SelengkapnyaKopi bisa memberikan dampak baik atau buruk pada stres seseorang tergantung siapa yang mengonsumsinya.
Baca Selengkapnya