Resep Kue Sengkulun Aneka Varian, Kue Basah Manis Bertekstur Unik

Kue Sengkulun cocok disantap sebagai camilan di berbagai acara.

Rabu, 09 Agu 2023 06:00:00

Kue Sengkulun cocok disantap sebagai camilan di berbagai acara.

Resep Kue Sengkulun Aneka Varian, Kue Basah Manis Bertekstur Unik

Kue sengkulun merupakan kue basah mirip dengan kue keranjang yang memiliki cita rasa manis, dengan tekstur yang lunak, kenyal, dan lembut. Bedanya, kue ini memiliki tekstur permukaan yang cenderung kasar dari bahan kelapa parut yang dicampurkan di dalamnya.

Selain rasanya yang lezat, kue sengkulun dikreasikan dengan varian warna yang berbeda-beda. Mulai dari putih, merah, hijau, hingga merah muda. Selain itu, kue sengkulun yang berbahan dasar tepung ketan juga kerap dikreasikan dengan campuran bahan lain seperti ubi dengan karakter warna alami yang khas. Jika penasaran dengan kelezatannya, tentu Anda bisa membuat kue sengkulun sendiri di rumah. Terdapat beberapa resep kue sengkulun aneka varian yang bisa Anda coba. Mulai dari kue sengkulun merah putih, kue sengkulun ubi ungu, kue sengkulun bunga telang, hingga kue sengkulun keju.

Olahan kue sengkulun ini cocok disajikan sebagai hidangan camilan di berbagai acara. Selain itu, kue ini juga bisa menjadi ide bisnis kuliner menarik yang dapat menghasilkan pendapatan tambahan. Dirangkum dari Cookpad, berikut beberapa resep kue sengkulun aneka varian yang bisa menjadi rekomendasi Anda.

Resep Kue Sengkulun Merah Putih

Bahan:
• 125 gr tepung ketan putih
• 125 gr kelapa setengah tua parut
• 75 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanili

• Secukupnya pewarna makanan merah

Cara membuat:
1. Campur semua bahan aduk rata, kemudian bagi 2 sama rata, satu bagian biarkan putih dan satu bagian lagi tambahkan pewarna makanan merah secukupnya.
2. Masukkan dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang, warna putih terlebih dulu kemudian warna merah cukup diratakan saja.
3. Kukus selama kurang lebih 45 menit, matang, matikan kompor.
4. Setelah dingin potong-potong.
5. Sajikan.

Resep Kue Sengkulun Ubi Ungu

Bahan:
• 5 buah ubi ungu
• 1/2 butir kelapa parut
• 1 bungkus vanili
• 10 sendok gula putih
• Tepung beras ketan rosebrand

Cara membuat:
1. Kupas dan cuci ubi ungu, lalu potong dan kukus sampai empuk.
2. Siapkan tepung beras ketan ditempat terpisah.
3. Jika ubi sudah empuk, hancurkan pakai garpu saja.
4. Campurkan parutan kelapa ke ubi ungu yang sudah dilumatkan. Tambahkan gula dan vanili. Aduk rata dengan tepung beras, tanpa air tambahan air.
5. Jika sudah tercampur rata, dan tidak bergerindil, masukkan cetakan agar-agar, lalu kukus selama kurang lebih ½ jam, sambil terus dicek kematangannya. Angkat dan sajikan.

Resep Kue Sengkulun Bunga Telang

Bahan:
• 400 gr beras ketan, rendam semalaman
• 400 gr kelapa parut
• 200 gr gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt vanilli bubuk

• 30 kuntum bunga telang + 1 lembar daun pandan + 50ml air

Cara membuat:
1. Petik bunga telang, bilas lalu masak bersama daun pandan dan air hingga mendidih. Angkat, diamkan beberapa menit supaya warnanya lebih pekat.
2. Blender beras ketan yang sudah direndam semalaman dan sudah ditiriskan kemudian ayak.
3. Siapkan bahan lainnya. Siapkan wadah, masukkan bahan-bahan kecuali air telang. Aduk perlahan asal rata saja (tidak perlu diuleni). 4. Bagi adonan jadi 2 bagian. Sebagian biarkan berwarna putih, sebagian beri air bunga telang. Aduk perlahan asal tercampur saja warnanya
5. Siapkan loyang yang dialasi daun pisang dan diolesi minyak. Tuang adonan putih, ratakan perlahan saja jangan dipadatkan. Tuang adonan biru diatas adonan putih, ratakan.
6. Kukus dengan api sedang selama 20-30 menit (kukusan sudah dipanaskan dulu sampai beruap).
7. Setelah matang, angkat. Tunggu dingin baru dipotong-potong dan sajikan.

Resep Kue Sengkulun Keju

Bahan:
• 1 buah kelapa muda utuh (untuk serundeng) diparut
• 250 gr tepung ketan
• 7 sdm gula
• 5 sdm keju cheddar parut

• 1/2 sdm vanili bubuk (2 bungkus kecil)
• Secukupnya pewarna makanan
• Olesan secukupnya minyak goreng untuk
• Secukupnya daun pisang
• Secukupnya garam
• Secukupnya kismis dan chocochips untuk taburan

Cara membuat:
1. Pertama siapkan dulu semua bahannya.
2. Campurkan kelapa parut dan tepung ketan dengan cara diawug awug (hanya ditabur dan aduk perlahan, tidak diaduk merata). Beri secubit garam. 3. Kemudian bagi adonan menjadi dua. Adonan yang pertama campurkan dengan keju. Ini akan menjadi adonan dasar kue yang rasanya gurih. Kemudian, pada adonan kedua, beri pewarna pandan dan beri gula. Aduk dengan cara diawug. Ini merupakan adonan manis.
4. Tata dalam loyang, alasi dengan daun pisang yang dioles minyak goreng. Tuang adonan gurih dulu, kemudian beri adonan manis. Taburi dengan kismis dan chocochips. Kukus selama 40 menit. Angkat kemudian sajikan.