Mencicipi Segarnya Rujak Pengantin, Salad Kuno dari Jakarta Selain Gado-gado yang Bawa Keberkahan

Rujak Penganti jadi salah satu kudapan kuno khas Jakarta selain gado-gado. Isiannya unik karena memakai buah dan punya cita rasa gurih, manis, segar.

Berbicara salad khas Jakarta, tentu bayangan kita langsung terpikir dengan gado-gado yang memang sudah terkenal. Isian berupa sayuran dengan bumbu kacang jadi ciri khas kuliner yang telah mendunia ini.

Namun tahukah Anda bahwa salad tradisional warga Jakarta tak hanya gado-gado? Iya, rupanya ada satu panganan serupa dan tak kalah jadul bernama Rujak Pengantin.

Meski memiliki nama rujak, namun jangan dibayangkan bumbunya berbentuk encer dan bercita rasa asam pedas, ya, karena ini sangat berbeda.

Secara tampilan, makanan ini identik dengan gado-gado namun dengan rasa bumu dan isian sayuran yang berbeda. Warga Jakarta dan Betawi percaya, menyantap Rujak Pengantin akan membawa keberkahan.

Lantas seperti apa kelezatan kuliner Rujak Pengantin yang termasuk kategori warisan kuno orang-orang zaman dulu ini? Daripada penasaran, simak informasi selengkapnya berikut ini.

Berisi Sayuran dan Buah

Mengutip budaya-indonesia.org, makanan ini memiliki isian utama berupa sayuran segar. Sayur mayur ini variatif, mulai dari kubis, daun selada air, timun dan tauge.

Seluruh bahan ini kemudian ditempatkan di satu wadah, lalu disiram dengan bumbu kacang yang kental.

Bagi yang menyukai gurih, makanan ini bisa ditambahkan satu butir telur rebus yang dipotong kecil-kecil ataupun kentang kukus dan tahu.

Diberi Tambahan Buah

Jika dari tampilannya, banyak yang keliru menduga Rujak Pengantin hanya berisi sayur-sayur segar. Padahal, sesuai dengan namanya bahwa di dalam isian kuliner tersebut juga ditambahkan beberapa jenis buah.

Paling umum, Rujak Pengantin memakai jambu merah, nanas bahkan mangga yang belum terlalu matang dan masih bertekstur renyah.

Agar makin nikmat, orang-orang Jakarta akan menambahkan emping goreng sebagai pengganti kerupuk.

Cita Rasa Rujak Pengantin

Sisi menarik dari makanan ini adalah cita rasa yang beragam dan tercampur merata di setiap sajiannya.

Bumbu kacang sendiri bersifat gurih namun sedikit pedas dan manis, kemudian rasa sayuran yang dominan segar, ada juga tambahan telur dan tahu yang makin membuatnya nikmat dan rasa buah-buahan potong yang sedikit masam namun segar.

Bisa dibayangkan menyantap Rujak Pengantin di tengah cuaca yang panas terik, dijamin akan mengobati rasa lapar dan nikmat siapapun yang menyantapnya.

Perbedaan dengan Gado-gado

Seperti disinggung sebelumnya, Rujak Pengantin terdapat sejumlah perbedaan dibanding dengan gado-gado.

Jika di gado-gado, kecenderungannya tidak memakai buah dan sayur timun. Namun di Rujak Pengantin buah dan timun jadi isian yang paling utama untuk menciptakan sensasi kesegaran di dalam lidah.

Kemudian, di gado-gado biasanya ditambahkan isian lain berupa tempe goreng, lontong dan suwiran ayam, sedangnya Rujak Pengantin tidak. Dari segi rasa, Rujak Pengantin lebih segar, gurih dan sedikit manis pedas yang menggugah selera dengan tambahan emping goreng.

Dulu Khas Hidangan Hajatan

Jika di Solo, Jawa Tengah terdapat hidangan khas pernikahan bernama Sup Pengantin. Di Jakarta, hidangan khas pesta perkawinan adalah Rujak Pengantin.

Mengutip senibudayabetawi.com, makanan ini dikabarkan mengandung banyak keberkahan dan kemakmuran. Variatif rasa menggambarkan kesiapan pengantin mengarungi bahtera kehidupan yang penuh warna.

Kemudian, hadirnya sayuran sebagai simbol keserdahanaan yang membuat hubungan menjadi sehat. Sayuran selama ini dikenal baik untuk tubuh, yang diasimbolkan memakan ini membuat relasi pernikahan menjadi terawat.

Dikenalkan oleh Masyarakat Tionghoa

Terkait asal usul, kabarnya, makanan ini sudah lama dikenalkan oleh masyarakat keturunan Tionghoa yang tinggal dan menetap di wilayah Jakarta.

Merujuk Youtube Candrian Attahiyyat, makanan ini dahulu merupakan hidangan pembuka warga peranakan Tionghoa di Jakarta.

Pemilik hajat pernikahan akan menyuguhkan Rujak Pengantin sebagai makanan pembuka sebelum sajian utama. Biasanya, makanan ini disajikan secara prasmanan dan tamu undangan bisa mengambilnya secukupnya.

Resep Membuat Rujak Pengantin yang Mudah Dilakukan di Rumah

Dalam kanal Youtube Nyonya Liem Heritage, dijabarkan tentang bagaimana membuat sajian Rujak Pengantin yang mudah dilakukan di rumah. Hal pertama yang harus dilakukan adalah dengan menyiapkan beberapa bahan sayuran seperti:

1. 25 gr Selada kriting dipotong 2 cm
2. 30 gr Tauge direbus
3. 30 gr Kol direbus
4. 30 gr Kentang direbus dipotong slice
5. 30 gr Timun
6. 30 gr Nanas dipotong ikutin serat nanas
7. 30 gr Jambu
8. ½ bh Tahu goreng dipotong 2 x 2 cm = 30 gr
9. ½ btr Telur rebus : 4.

Kemudian, siapkan juga bahan tambahan untuk membuat bumbu kacang Rujak Pengantin yang teksturnya lebih kental dari bumbu kacang gado-gado atau lotek, seperti:

1. 150 gram kacang tanah, sangrai atau goreng, kupas lalu haluskan
2. 2 buah cabai merah, haluskan
3. Setengah sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
4. 1 sdt garam
5. 3 sdm air jeruk nipis
6. 3 sdm gula pasir
7. 125 ml air panas

Cara Membuat Rujak Pengantin

Untuk membuat Rujak Pengantin sangatlah mudah dilakukan sendiri di rumah. Pertama kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan dicampurkan dengan beberapa rempah seperti garam, cabai, udang kering, lalu aduk rata.

Kemudian, kacang tanah halus yang sudah tercampur bumbu langsung tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan encer. Perlu diperhatikan agar tekstur bumbu kacang tidak menjadi terlalu cair karena akan mempengaruhi rasa.

Terakhir, masukan sayur, telur, tahu dan kentang kukus di piring dan tuangkan bumbu kacang yang sudah jadi. Agar makin nikmat, taburkan bawang goreng dan emping di atasnya. Rujak Pengantin yang lezat siap untuk dinikmati.