Dikenal gurih dan jadi menu khas sarapan orang Betawi, nasi uduk punya banyak keunikan!
Rasa gurih nasi uduk diperoleh dari banyak rempah. Beras yang sudah dicuci, dimasukkan ke dalam alat masak dengan bumbu kayu manis, kembang pala, cengkeh, batang serai dan santan murni. Kemudian, nasi uduk disajikan lauk tambahan di luar semur jengkol seperti telur, daging-dagingan, olahan ikan, tempe orek, soun dan kerupuk bawang. Beberapa warga juga menambahkan gorengan seperti bakwan, tempe atau tahu agar semakin nikmat.
Jengkol seakan jadi primadona bagi warga Jakarta. Bagi penikmatnya, nasi uduk tanpa jengkol bagai sayur tanpa garam. Maka semur jengkol jadi olahan yang lezat dan berpadu dengan gurihnya nasi dan tambahan lauk lainnya.
Chef Kenamaan Indonesia, Juna Rorimpandey di kanal YouTube Kisarasa menyebut jika semur jengkol jadi lauk yang identik dengan masyarakat Betawi dan nikmat disantap bersama nasi uduk.
“Jadi semur jengkolnya itu sudah pasti (dicampur dengan nasi uduk) kan Betawi banget ya,” kata Chef Juna saat menyantap nasi uduk di salah satu kedai.
Karakter butiran nasi juga menjadi penentu keaslian nasi uduk khas Betawi. Mengutip laman Seni Budaya Betawi, nasi uduk memiliki nasi yang cenderung pera dan tidak pulen. Ini menciptakan sensasi pecah saat dimakan. Karakter nasi tersebut yang kemudian membuat para penikmatnya akan merasakan kenyang lebih lama.
Di beberapa literatur disebutkan bahwa nasi uduk khas Betawi bermula di wilayah Kebon Kacang. Dulunya, warga menjajakan dengan daun pisang sebagai piring atau pembungkusnya. Nasi uduk Betawi ini biasanya diberi taburan bawang goreng yang melimpah, sehingga menambah rasa gurih yang kuat.
Di kanal YouTube yang sama, Budayawan Betawi Yahya Andi Saputra mengatakan jika nasi uduk di Jakarta atau khas Betawi berangkat dari kalangan warga pesisir Batavia saat membuat atau memperbaiki kapal.
Di masa silam, orang tua membuat masakan yang simpel, namun dengan rasa yang enak. Makanan ini nantinya akan disuguhkan saat prosesi pelepasan kapal yang sudah selesai dibuat atau diperbaiki.
Selain itu, ada cerita bahwa nasi uduk dijadikan sebagai menu dalam ritual pembuatan kapal oleh warga pesisir Jakarta.
“Nasi uduk Betawi itu sebagai masakan pelengkap ritual. Jadi zaman dulu, warga di pesisir Jakarta membuat kapal. Ketika ada upacara pelepasan perahu baru, maka ini jadi menu yang disuguhan,” kata Yahya. Kini, nasi uduk memang sangat mudah ditemui.
Enam daerah tersebut masuk dalam kategori rawan karena banyaknya jumlah kejadian kebakaran yang terjadi dalam tiga tahun terakhir.
Baca Selengkapnya
Eksekusi pengosongan rumah tersebut dilakukan berdasarkan putusan Pengadilan Negeri Jakarta Selatan.
Baca Selengkapnya
Kenaikan tersebut telah mengacu pada Peraturan Pemerintah (PP) Nomor 51 Tahun 2023.
Baca Selengkapnya
Dukcapil mengakui Ketersediaan blangko e-KTP terbatas.
Baca Selengkapnya
Sesosok mayat ditemukan di Kali Basmol, Taman Kota, Jakarta Barat, Senin (4/12) dini hari. Jasad itu diidentifikasi bocah yang tenggelam di Tangerang.
Baca Selengkapnya
KPK akan melakukan Kasasi terhadap vonis bebas hakim Gazalba Saleh.
Baca Selengkapnya
Vonis itu dibacakan majelis Hakim Pengadilan Tipikor pada sidang digelar di Pengadilan Negeri Jakarta Pusat, Senin (4/9).
Baca Selengkapnya
Atas kejadian tersebut, ternyata Diki turut melaporkan kejadian itu ke Polres Jakarta Timur membuat Pahala harus diperiksa.
Baca Selengkapnya
Heru Budi Hartono mengizinkan buruh untuk menggugat Keputusan Gubernur (Kepgub) soal UMP ke PTUN
Baca Selengkapnya
Follow
Rekomendasi