Tips Jitu Bikin Daging Empuk Dalam 12 Menit

Tips memasak daging supaya lebih empuk dengan waktu yang singkat dan hemat gas

Cara mengolah daging sapi dan daging kambing memiliki beberapa trik khusus supaya memiliki tekstur yang empuk dan lembut.

Tips Jitu Bikin Daging Empuk Dalam 12 Menit

Selain harus memperhatikan kualitas daging, harus diperhatikan juga cara membersihkan dan mengolahnya supaya rasa dan nutrisinya tetap terjaga.

Beberapa cara yang digunakan untuk mengempukkan daging bisa dengan dipanggang, direbus atau bisa juga diolah menjadi bakso atau sosis.

Banyak masakan khas Indonesia yang menggunakan bahan dasar daging. Seperti rawon, soto, rendang, tongseng, sate daging dan lain sebagainya.

Umumnya cara memasak daging yang biasa digunakan kebanyakan orang adalah dengan cara merebus. Cara ini telihat paling mudah tapi ada beberapa trik yang harus diperhatikan supaya daging benar-benar empuk dan lembut.

Merebus daging berjam-jam di atas kompor banyak dipilih demi mendapatkan daging yang empuk. Padahal ada cara yang lebih simple dan hemat waktu untuk bisa mendapatkan daging yang empuk dan lembut. Bagaimana caranya? Simak tips berikut ini.

Yang pertama dilakukan supaya mendapatkan tekstur daging yang empuk dan tidak berbau adalah membersihkannya dengan cara yang benar.

Bukan dengan mencuci dengan air tapi cukup lap daging menggunakan tisu atau kain yang bersih. Daging apapun jika terkena air akan menimbulkan aroma amis yang semakin kuat. Jadi cukup dilap saja.

Setelah bersih, beri perasan jeruk nipis dan rebus dengan air mendidih sebentar saja. Supaya membersihkan kotoran, bakteri dan sisa darah pada daging.

Yang kedua potong daging melintang seratnya. Dengan memotong daging melawan alur urat dan seratnya akan membuat daging jadi lebih empuk setelah selesai dimasak.

Yang ketiga gunakan metode 5-30-7 saat merebus. Alih-alih merebusnya berjam-jam, cukup rebus daging selama lima menit, kemudian matikan kompor dan tutup panci dengan rapat.

Kemudian istirahatkan daging kurang lebih 30 menit dalam keadaan panci tertutup rapat. Setelah 30 menit, rebus lagi daging selama tujuh menit.

Cukup 12 menit waktu yang dibutuhkan untuk mengempukkan daging dan membuat teksturnya menjadi lembut.

Menurut Prasetyo Widodo, Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, teknik merebus daging 5-30-7 merupakan teknik blanching, yaitu proses memasak di mana makanan dimasukkan ke dalam air mendidih dalam waktu yang singkat.

Prasetyo menambahkan setelah memasak daging selama lima menit, kemudian matikan kompor dan tutup panci dengan rapat selama kurang lebih 30 menit.

“Kemudian dimasak lagi selama 7 menit. Itu (panci) harus selalu tertutup rapat agar sirkulasi uap panas tidak keluar dari panci dan membuat daging menjadi empuk,” jelas Prasetyo.

Selama waktu 30 menit proses pemasakan daging terus berlangsung, karena uap air yang terperangkap di dalam panci. Jadi pastikan panci benar-benar tertutup rapat dan jangan sering buka-tutup karena akan mempengaruhi proses pengempukan daging.

Untuk mendapatkan hasil yang maksimal, gunakan panci dengan bahan tebal dan tutup yang rapat untuk bisa mendapatkan hasil daging yang lebih empuk dengan menggunakan metode 5-30-7 ini. Selamat mencoba.

Source: Youtube/Dafa TubeHD