4 Resep Martabak Dengan Cita Rasa Gurih ala Chef Devina Hermawan

Martabak telur, menu andalan warga Indonesia, isiannya pun bervariasi, namun yang umum ditemui adalah campuran telur, daging cincang (sapi atau ayam), dan lain

Rabu, 15 Nov 2023 08:08:00

Martabak telur, menu andalan warga Indonesia, menjadi hidangan gurih yang tak lekang oleh waktu. 

4 Resep Martabak Dengan Cita Rasa Gurih ala Chef Devina Hermawan

Mari kita eksplor lebih dalam ke dunia lezat martabak telur yang telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia.

Hidangan ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga merambah ke beberapa negara Asia Tenggara.

Kulit Tebal, Isi Lezat

Berbeda dengan saudaranya yang manis, martabak telur memiliki kulit yang lebih tebal. Isiannya pun bervariasi, namun yang umum ditemui adalah campuran telur, daging cincang (sapi atau ayam), daun bawang, bawang merah, dan bawang putih. Paduan sempurna dari berbagai bahan ini menciptakan rasa yang lezat dan menggoda selera.

Penyajian Khas

Martabak telur sering dihidangkan dengan tambahan acar atau saus sambal sebagai pelengkap. Kombinasi antara rasa gurih martabak dan keasaman acar, atau kepedasan saus sambal, menciptakan harmoni cita rasa yang memanjakan lidah. Tak heran, martabak telur menjadi favorit banyak orang di Indonesia.

Jika sudah ngidam makan martabak telur, tak perlu jauh-jauh membeli, Anda bisa langsung membuatnya sendiri di rumah.

Cara dan bahannya pun beragam bisa disesuaikan dengan keinginan Anda.

Berikut ada empat menu martabak telur ala Chef Devina Hermawan yang bisa langsung di coba di rumah dengan bahan simpel dan tak perlu ribet membuat adonan kulit martabak. Sudahh siap? Yuk recook sekarang.

1. Martabak Tahu Pedas

Bahan:

370 gr tahu putih
½ sdt garam
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt gula pasir
1/8 sdt merica
1 batang daun bawang
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 butir telur
4 sdm ABC Sambal Asli
2 sdm minyak untuk menumis

Bahan lainnya:
kulit spring roll / kulit lumpia
ABC Sambal Extra Pedas
minyak untuk menggoreng

Langkah:

1. Iris bawang putih, bawang merah, potong kotak kecil bawang bombai dan iris daun bawang
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi lalu masukkan bawang bombai dan daun bawang, tumis hingga layu. Pindahkan ke dalam mangkuk
3. Masukkan tahu, hancurkan lalu tambahkan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica dan telur, aduk rata
4. Masukkan ABC Sambal Asli, aduk rata
5. Siapkan kulit spring roll, letakkan isian tahu di atas kulit spring roll lalu lipat
6. Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan di api sedang, tiriskan
7. Martabak tahu pedas siap disajikan, buat yang suka pedas bisa ditambahkan ABC Sambal Extra Pedas sebagai cocolannya

Source: Youtube/ Devina Hermawan

2. Martabak Telur Roti Tawar 

Bahan:

Bahan:
8 lembar roti tawar kupas
1 batang daun bawang
⅓ buah bawang bombai
200 gr daging giling
3 butir telur
1 sdt bubuk kari
¾ sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk / penyedap
¼ sdt merica
Minyak Goreng

Pelengkap:
Acar
Nasi putih

Langkah:

1. Potong kotak kecil bawang bombai dan iris daun bawang
2. Di dalam mangkuk, campurkan daging giling, daun bawang, bawang bombai, bubuk kari, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica, aduk rata
3. Tambahkan telur, aduk hingga menyatu
4. Siapkan roti, masukkan adonan daging sambil di ratakan lalu tutup kembali dengan roti
5. Belah dua roti lalu ratakan adonan yang menempel pada pinggiran roti
6. Panaskan Minyak Goreng Fortune, goreng martabak roti di api sedang kecil hingga kecokelatan lalu panggang di suhu 160 derajat celcius selama 5 menit
7. Martabak telur roti tawar siap disajikan 

Source: Youtube/ Devina Hermawan

3. Okonomiyaki/Martabak Telur Jepang 

Bahan:

3 sdm tepung bakwan / serbaguna
4 sdm air
4 lembar kol, iris
1 butir telur
1 pcs mie instan goreng + bumbu minyak (sudah direbus)
90 gr sliced beef
1 batang daun bawang, iris

Saus:
1 ½ sdm kecap asin / kombu tsuyu
2 sdm kecap inggris / worcestershire sauce
1 sdm saus tiram
1 sdm saus tomat
1 sdm madu / sambal bangkok
⅓ sdt bawang putih bubuk
¼ sdt jahe bubuk, opsional

Topping:
Mayones
Rumput laut aonori

Langkah:

1. Untuk saus, campurkan semua bahan lalu aduk
2. Untuk adonan, campurkan tepung dengan air, aduk rata
3. Panaskan wajan, beri sedikit minyak, lalu masukkan adonan tepung bentuk bulat pipih
4. Tambahkan kol, sedikit adonan, sedikit bumbu mie instan, daun bawang, slice beef, dan aonori
5. Balikan adonan, masak mie di samping adonan, lalu tambahkan saus, bumbu mie instan, aduk
6. Angkat adonan, pindahkan mie ke tengah wajan kemudian tumpuk dengan adonan okonomiyaki
7. Balikkan okonomiyaki, tambahkan telur, balikan kembali masak hingga wangi dan sedikit kering
8. Tambahkan saus, lalu beri topping mayo, aonori, dan daun bawang
9. Okonomiyaki siap disajikan

Source: Youtube/ Devina Hermawan

4. Martabak Telur

Bahan:

6 lembar kulit lumpia
4 butir telur
4 batang daun bawang
1 wortel
3 jamur shitake
2 sdm tepung terigu
1 sdt kari bubuk
1 sdt garam
½ sdt gula
½ sdt merica
½ sdt penyedap
5 cabai rawit
1 siung bawang putih
1 buah jeruk nipis
50 ml kecap manis
1 sdm bawang goreng
20 ml minyak goreng

Langkah:

1. Kupas wortel, potong kotak-kotak kecil
2. Iris daun bawang
3. Buang batang jamur shitake, lalu potong kotak-kotak kecil
4. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, bumbui dengan garam, gula, merica, penyedap, kari bubuk, tepung terigu, dan telur. Aduk rata
5. Tambahkan irisan cabai rawit sesuai selera
6. Panaskan teflon seukuran kulit lumpia, beri sedikit minyak lalu taruh satu lembar kulit lumpia
7. Tuang adonan telur diatasnya lalu tutup dengan satu lembar kulit lumpia
8. Balikkan martabak, jika terlalu kering tambahkan sedikit minyak. Masak hingga matang
9. Untuk sambal kecap, ulek bawang putih, cabai rawit, garam, dan kaldu bubuk

10. Tambahkan kecap manis dan bawang goreng. Aduk rata
11. Martabak Telur siap disajikan dengan sambal kecap

Source: Youtube/ Devina Hermawan