6 Cara Membuat Kulit Martabak Renyah dan Anti Sobek, Ini Resepnya

Pastikan kulit martabak Anda dibuat dengan sempurna dari segi rasa hingga tampilan.

Rabu, 26 Jul 2023 15:08:00

Pastikan kulit martabak Anda dibuat dengan sempurna dari segi rasa hingga tampilan.

6 Cara Membuat Kulit Martabak Renyah dan Anti Sobek, Ini Resepnya

Cara membuat kulit martabak memang gampang-gampang susah. Hal ini bisa menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang. Sebab, adonan kulit martabak memang rentan sobek saat dibuat. Terkadang kulit martabak menjadi mudah sobek karena terlalu tipis, atau menjadi keras karena terlalu tebal. Untuk itu Anda harus paham tips dan trik yang tepat dalam cara membuat kulit martabak.

Bahan-bahan dalam pembuatan kulit martabak cenderung basic. Di antaranya ada tepung, telur, penyedap, dan air.

Dikutip dari laman Cookpad dan Liputan6, berikut resep dan cara membuat kulit martabak yang telah dirangkum secara khusus untuk Anda. Selamat mencoba!

Kulit Martabak 4 Bahan

Bahan-bahan:

- 100 gram tepung terigu tinggi protein
- 75 cc air biasa atau sesuaikan
- 1/2 sdt garam
- 3-5 sdm minyak goreng sebagai campuran
- minyak goreng untuk rendaman

Cara membuat kulit martabak:

1. Campur tepung, garam dan air (sedikit demi sedikit). Aduk hingga tercampur rata.
2. Uleni dengan tangan sambil menuangkan minyak. Buatlah adonan sampai benar-benar kalis dan tidak lengket.
3. Potong-potong adonan dan rendam dalam minyak dingin selama 2 jam sebelum dipakai.

Kulit Martabak Tanpa Ulen

Bahan-bahan:

- 250 gr tepung terigu
- 1 sdt garam/penyedap
- 30 ml minyak (3 sdm)
- 150 ml air
- 400 ml minyak goreng

Cara membuat kulit martabak:

1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Buat lubang di tengah lalu tuang air. Aduk hingga rata dan adonan tidak menempel di tangan.
2. Diamkan 30 menit. Tutup dengan kain. Setelahnya, potong adonan dan timbang ± 30 gr. Lalu diamkan lagi, tuang minyak dan rendam selama ±1 jam.
3. Saat ingin melebarkannya, gunakan plastik agar lebih mudah. Siap digunakan.

Kulit Martabak Serbaguna

Bahan-bahan:

- 100 gram tepung terigu
- 20 gram maizena
- 1 butir telur
- 1 sdm minyak goreng
- 300 ml air
- Garam secukupnya

Cara membuat kulit martabak:

1. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam wadah.
2. Masukkan 1 butir telur, 1 sdm minyak goreng, dan secukupnya garam ke mangkuk lalu kocok hingga rata.
3. Tuangkan bahan-bahan tersebut (poin no 2) ke dalam wadah berisi tepung. 4. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk hingga tercampur rata.
5. Jika sudah tercampur, saring adonan kulit agar tidak ada tepung yang bergerindil.
6. Panaskan teflon (ukuran 22 cm) dan tuangkan adonan sesuai selera masak dengan api kecil.
7. Angkat/tuang kulit di piring/nampan jika sudah bisa bergeser saat dimasak (goyangkan teflon).
8. Kulit martabak pun siap digunakan.

Kulit Martabak Telur Anti Sobek

Bahan-bahan:

- 1 cup tepung terigu protein tinggi / sedang / serbaguna
- 1 butir putih telur
- 1/4 cup air hangat
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya (merendam adonan kulit)

Cara membuat kulit martabak:

1. Masukkan tepung terigu dan garam, aduk rata. Tambahkan 1 butir putih telur, aduk lagi hingga tektur tepung seperti berbulir.
2. Masukkan air hangat sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata.
3. Uleni hingga adonan kalis. Sesekali banting adonan hingga lentur, dan tidak lengket pada tangan. 4. Istirahatkan adonan selama 10 menit, hingga adonan menjadi lentur.
5. Setelah adonan diistirahatkan, bagi adonan menjadi 4 bagian.
6. Masukkan minyak goreng ke dalam wadah hingga semua permukaan adonan kulit martabak terlapisi minyak.
Rendam adonan kulit dan minyak selama 1 jam/lebih.
7. Setelah adonan kulit direndam dalam minyak goreng selama 1 jam, akan menghasilkan adonan kulit martabak yang empuk dan elastis. Kulit martabak siap digunakan.

Kulit Martabak Lentur

Bahan-bahan:

- 250 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung tapioka
- 1 sdm susu bubuk putih
- 1 butir kuning telur
- 500 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdm minyak goreng

Cara membuat kulit martabak:

1. Siapkan wadah. Masukkan tepung terigu, tepung tapioka, telur, susu bubuk.
2. Tambahkan air bertahap sambil diaduk-aduk dengan whisk. Aduk hingga cukup encer dan merata.
3. Saring adonan agar tidak ada yang bergerindil. 4. Tambahkan minyak goreng dan garam. Aduk merata.
5. Panaskan fry pan anti lengket, Gunakan api sangat kecil tapi bukan api lilin. Tuang adonan lalu ratakan di permukaan fry pan dengan cara fry pan digerakkan memutar. Tunggu hingga bagian pinggir lepas dari permukaan fry pan. Angkat. Sisihkan.
6. Ulang langkah 5 hingga adonan habis. Jika ingin kulit lebih lebar, bisa menggunakan fry pan lebih besar atau ratakan adonan hingga bagian samping fry pan (menutup permukaan samping fry pan).

Kulit Martabak Mini

Bahan-bahan:

- 500 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt garam
- 300 ml air / secukupnya
- Minyak goreng

Cara membuat kulit martabak:

1. Campurkan tepung terigu, tapioka, garam, dan penyedap rasa.
2. Uleni semua bahan dan tambahkan air sedikit demi sedikit. Uleni adonan sampai kalis dan tidak menempel di tangan maupun di wadah.
3. Bagi adonan menjadi kecil-kecil sesuai selera dan bulatkan (bisa timbang per 25gr). 4. Setelah di bentuk bulat-bulat kecil, rendam adonan dengan minyak goreng.
5. Diamkan adonan 1-2jam terlebih dahulu baru dipipihkan.
Selanjutnya bisa diisi dengan isian martabak, dan goreng.