Resep Martabak Manis Teflon ala Devina Hermawan, Dijamin Bersarang dan Bikin Ngiler

Resep martabak manis ala chef Devina Hermawan yang pasti bersarang rasanya lezat banget

Senin, 31 Jul 2023 23:45:00

Siapa yang tidak tergoda dengan pesona martabak manis di malam hari? Perpaduan rasa gurih dari adonan martabak bersatu dengan manisnya topping martabak manis membuat ngiler siapapun yang melihat.

Resep Martabak Manis Teflon ala Devina Hermawan, Dijamin Bersarang dan Bikin Ngiler

Daripada harus beli ke luar rumah, yuk bikin martabak manis sendiri dengan bahan yang simpel dan bisa pakai teflon juga.

Berikut resep martabak manis teflon ala Chef Devina Hermawan, yang bikinnya super gampang dan ada beberapa tips yang harus diperhatikan supaya tekstunya persis seperti yang biasa kamu beli di luar. Berikut beberapa tips yang harus diperhatikan.

Yang pertama, untuk membuat tekstur martabak lebih kenyal, tambahkan tepung maizena atau tepung tang mien.

Yang kedua, supaya martabak mengembang dan memiliki sarang yang bagus, komposisi adonan akan mempengaruhi konsistensi adonan dan hasil akhir dari martabak.

Konsistensi adonan saat membuat martabak harus pas, karena jika terlalu kental, akan membuat martabak menjadi padat dan tidak bersarang. Sedangkan jika terlalu cair, hasil martabak akan menjadi seperti kue.

Tips selanjutnya saat membuat adonan martabak adalah mengaduk bahan tepung dengan menggunakan mixer dengan kecepatan medium-high selama 6-7 menit. Atau saat menggunakan pengaduk atau whisk, aduk selama 6-7 menit juga dan pastikan adonan sudah tercampur rata.

Kemudian, supaya tekstur martabak bisa bersarang, diamkan adonan selama 1-3 jam agar aromanya lebih terfermentasi dan tidak ada aroma terigu mentah.

Tips selanjutnya saat membuat adonan martabak adalah mengaduk bahan tepung dengan menggunakan mixer dengan kecepatan medium-high selama 6-7 menit. Atau saat menggunakan pengaduk atau whisk, aduk selama 6-7 menit juga dan pastikan adonan sudah tercampur rata.

Saat adonan sudah siap di cetak, bisa menggunakan wajan untuk membuat martabak yang sudah didesain dengan bahan yang tebal, supaya panasnya merata dan akan mempengaruhi gelembung yang akan muncul.

Jika tidak memiliki, bisa menggunakan teflon, hanya saja perlu tambahan plat besi pada bagian bawah, supaya panasnya bisa terdistribusi dengan rata, sehingga adonan martabak juga matangnya rata.

Sebelum adonan masuk ke dalam teflon, tambahkan air dan baking soda supaya hasilnya lebih maksimal. Setelah gelembung naik, masak martabak selama 2-3 menit hingga permukaannya matang.

Setelah martabak sudah matang ada beberapa hal yang perlu diperhatikan. Yang pertama jika baking soda terlalu banyak, bagian bawah martabak akan berbintik dan tercium aroma soda saat dimakan. Selain itu saat bagian bawah martabak bergelombang, menandakan bahwa konsistensi adonan terlalu cair. Yang terakhir, ketika adonan terlalu banyak telur, membuat hasil akhirnya melempem dan tidak kriuk.

Sudah siap? Yuk praktekkan sekarang. Berikut resep yang bisa kamu persiapkan.

Bahan 1:
225 gr tepung terigu protein sedang
20 gr tepung maizena
20 gr gula pasir
1 butir telur
¾ sdt baking powder
250 ml air

Bahan 2:
50 ml air
¾ sdt baking soda

Lainnya:
Gula pasir secukupnya

Topping:
Butter / wijsman
Susu kental manis putih dan cokelat
Meses
Kacang mete
Keju parut
Cokelat batang
Biskuit cokelat
Pisang, potong
Cream cheese
Jagung pipil manis

6 macam topping:
Susu keju
Triple chocolate
Cokelat kacang mete
Jagung susu keju
Biskuit cokelat
Pisang keju

Langkah:

1. Untuk adonan martabak, campurkan tepung terigu, tepung maizena, gula dan air, aduk menggunakan mixer selama 6-7 menit
2. Masukkan telur dan baking powder, aduk rata lalu diamkan minimal satu jam
3. Campurkan baking soda dengan air kemudian masukkan ke dalam adonan, aduk rata
4. Panaskan teflon di api kecil sedang, tuang adonan lalu ratakan hingga hingga menempel di pinggiran Teflon
5. Tunggu hingga gelembung-gelembung naik, lalu taburkan gula pasir di atasnya
6. Setelah bersarang,tutup adonan masak hingga matang dan bagian atasnya tidak lengket

7. Setelah matang, olesi dengan mentega di seluruh permukaannya lalu belah menjadi 6 bagian
8. Tambahkan susu kental manis dan topping lainnya
9. Martabak siap disajikan

Source: Youtube/Devina Hemawan