7 Resep Mudah Iga Sapi Empuk dan Lezat, Cocok Dimasak Setelah Idul Adha 2025

Jelajahi beragam resep iga sapi yang lezat, mulai dari sop iga yang segar hingga iga yang dibakar.

Mengolah hidangan yang berbahan dasar daging sapi memerlukan ketelitian dan pemahaman yang mendalam mengenai teknik memasak yang tepat. Salah satu pilihan menu yang sangat disukai banyak orang karena cita rasanya yang lezat adalah resep iga sapi.

Menu ini sering kali menjadi pilihan utama dalam berbagai acara. Baik untuk hidangan keluarga maupun perayaan khusus, resep ini menawarkan rasa gurih dan tekstur daging yang empuk jika dimasak dengan cara yang benar. Kunci utama dalam menyajikan iga sapi terletak pada pemilihan bahan yang berkualitas serta proses marinasi yang tepat. Kombinasi bumbu rempah yang meresap dengan baik dapat menciptakan hidangan yang tidak hanya enak, tetapi juga menggugah selera.

Tidak mengherankan jika menu ini semakin terkenal dan sering dijadikan inspirasi dalam berbagai kreasi kuliner, baik modern maupun tradisional. Selain teknik memasaknya, cara penyajian yang menarik juga memberikan nilai tambah pada resep iga sapi. Dengan mengombinasikan iga dengan pelengkap seperti kentang tumbuk, sayuran rebus, atau sambal khas daerah, pengalaman bersantap menjadi lebih kaya. Dengan sedikit kreativitas dan ketepatan dalam rasa, iga sapi dapat menjadi sajian favorit yang sulit untuk dilupakan.

Berikut ini adalah beberapa resep iga sapi yang telah dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (22/5/2025).

Iga Bakar dengan Saus Madu

1. Iga Bakar Madu

Iga bakar madu adalah hidangan yang menggabungkan kelembutan daging iga sapi dengan rasa manis dan gurih dari madu serta kecap manis. Proses pemanggangan membuat permukaan iga menjadi karamelisasi, sedangkan bagian dalam tetap juicy dan empuk. Bahan utama yang diperlukan terdiri dari:

1. 1 kg iga sapi, potong sesuai tulangnya
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 2 sdm minyak goreng

Untuk bumbu marinasi, siapkan:

1. 5 siung bawang putih, haluskan
2. 5 sdm kecap manis
3. 3 sdm madu murni
4. 1 sdm saus tiram
5. 1 sdt merica bubuk
6. Garam secukupnya

Berikut adalah langkah-langkah cara memasaknya:

1. Cuci bersih iga sapi, lumuri dengan air jeruk nipis, dan diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis, kemudian bilas kembali.
2. Rebus iga dalam air mendidih selama 1-1,5 jam hingga empuk, atau gunakan presto selama 30 menit untuk mempercepat proses.
3. Campurkan semua bumbu marinasi dalam wadah dan aduk rata. Masukkan iga yang sudah direbus, aduk hingga iga terbalut bumbu, lalu diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap lebih baik.
4. Panaskan alat pemanggang atau grill pan, olesi dengan sedikit minyak. Bakar iga sambil diolesi sisa bumbu hingga permukaannya berwarna kecokelatan dan harum.
5. Sajikan iga bakar madu ini dengan nasi hangat dan sambal sebagai pelengkap.

2. Sop Iga Sapi

Sop iga sapi adalah hidangan berkuah bening yang menyegarkan, sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau saat ingin makanan berkuah yang gurih dan ringan. Kaldu dari rebusan iga memberikan cita rasa yang khas dan lezat. Berikut adalah bahan utama yang dibutuhkan:

1. 1 kg iga sapi
2. 2 buah wortel, potong bulat
3. 2 buah kentang, potong dadu besar
4. 1 batang daun bawang, iris
5. 2 batang seledri, ikat
6. 2 liter air

Untuk bumbu halus, siapkan:

1. 5 siung bawang putih
2. 4 butir bawang merah
3. 1 sdt merica butiran
4. Garam secukupnya

Pelengkap yang disarankan adalah:

1. Bawang goreng
2. Sambal rawit
3. Jeruk nipis

Berikut adalah langkah-langkah cara memasaknya:

1. Rebus iga sapi hingga mendidih, buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran dan lemak. Ganti dengan air baru.
2. Rebus kembali iga dengan 2 liter air hingga empuk (bisa menggunakan presto untuk mempercepat).
3. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam rebusan iga.
4. Tambahkan kentang dan wortel, masak hingga sayuran empuk.
5. Masukkan daun bawang dan seledri, koreksi rasa dengan garam dan merica tambahan jika diperlukan.
6. Sajikan sop iga sapi ini dalam keadaan panas dengan taburan bawang goreng, sambal, dan perasan jeruk nipis.

Penyet Iga Sapi

Iga penyet adalah hidangan khas Indonesia yang sederhana tetapi sangat menggugah selera. Daging iga digoreng hingga sedikit kering, lalu dipenyet di atas sambal terasi yang pedas dan harum. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 kg iga sapi
2. 2 lembar daun salam
3. 2 cm lengkuas, memarkan
4. 1 sdt garam
5. 1 liter air untuk merebus
6. Minyak untuk menggoreng

Untuk membuat sambal penyet, siapkan bumbu berikut:

1. 10 buah cabai rawit merah
2. 5 buah cabai merah keriting
3. 3 siung bawang putih
4. 2 butir bawang merah
5. 1 buah tomat merah
6. 1 sdt terasi goreng
7. Garam, gula, dan sedikit air jeruk limau

Berikut adalah langkah-langkah cara memasak iga penyet:

1. Rebus iga bersama daun salam, lengkuas, dan garam hingga dagingnya empuk.
2. Tiriskan iga, lalu goreng hingga berwarna kecokelatan. Pastikan untuk tidak menggoreng terlalu lama agar daging tetap lembut.
3. Goreng cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih sebentar hingga layu, kemudian haluskan bersama terasi, garam, dan gula.
4. Letakkan sambal di atas cobek, lalu penyetkan iga di atas sambal tersebut.
5. Sajikan hidangan ini dengan nasi panas dan lalapan.

4. Rawon Iga Sapi

Rawon adalah masakan tradisional dari Jawa Timur yang terkenal dengan kuah hitam pekat yang dihasilkan dari kluwek. Penggunaan iga sapi dalam rawon menambah kesan istimewa dan memberikan cita rasa kaldu yang lebih kaya. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 kg iga sapi
2. 2 lembar daun salam
3. 2 batang serai, memarkan
4. 2 cm lengkuas
5. 3 lembar daun jeruk
6. 2 liter air

Untuk bumbu halusnya, siapkan bahan-bahan berikut:

1. 5 buah kluwek (ambil isinya)
2. 8 siung bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 butir kemiri, sangrai
5. 1 sdt ketumbar
6. 1 sdt jintan
7. 2 cm kunyit

Pelengkap untuk rawon antara lain:

1. Toge pendek
2. Telur asin
3. Sambal terasi
4. Kerupuk udang

Berikut adalah cara memasak rawon iga sapi:

1. Rebus iga dengan daun salam hingga empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan iga, aduk hingga rata.
4. Masak hingga kuah mengental dan warna hitam meresap ke dalam daging.
5. Sajikan rawon dengan pelengkap dan nasi putih.

Daging Iga Sapi dengan Bumbu Lada Hitam

1. Iga Sapi Lada Hitam

Iga sapi lada hitam adalah hidangan modern yang sangat ideal bagi pecinta rasa pedas dan gurih. Sausnya yang kental dan aroma lada hitamnya sangat menggugah selera. Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 kg iga sapi
2. 1 buah bawang bombay, iris tipis
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 sdm saus tiram
5. 2 sdm kecap asin
6. 1 sdm kecap manis
7. 2 sdt lada hitam yang ditumbuk kasar
8. Minyak untuk menumis

Berikut adalah langkah-langkah cara memasaknya:

1. Rebus atau presto iga sapi hingga empuk, kemudian tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan iga yang sudah direbus, lalu aduk hingga merata.
4. Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, dan lada hitam. Aduk hingga saus meresap ke dalam iga.
5. Masak hingga saus mengental dan iga terlapisi dengan baik.
6. Sajikan bersama nasi dan sayuran yang direbus.

2. Gulai Iga Sapi

Gulai iga adalah hidangan khas Minangkabau yang kaya akan rempah-rempah dan memiliki rasa gurih berkat penggunaan santan serta bumbu yang beragam. Rasa pedas dan aroma rempahnya sangat khas dan menggugah selera. Berikut adalah bahan yang diperlukan:

1. 1 kg iga sapi
2. 500 ml santan kental
3. 2 lembar daun salam
4. 3 lembar daun jeruk
5. 2 batang serai, memarkan
6. 2 cm lengkuas, memarkan

Untuk bumbu halus, siapkan:

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 5 buah cabai merah besar
4. 5 buah cabai rawit
5. 2 cm jahe
6. 2 cm kunyit
7. 1 sdt ketumbar
8. 1 sdt jintan yang sudah disangrai
9. Garam dan gula secukupnya

Berikut adalah langkah-langkah cara memasak gulai iga sapi:

1. Rebus iga sapi hingga setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga tercium aroma harum.
3. Masukkan iga, lalu aduk hingga merata dengan bumbu.
4. Tambahkan santan, masak dengan api kecil sembari diaduk hingga dagingnya empuk dan bumbu meresap.
5. Sajikan gulai iga sapi dengan nasi yang hangat.

3. Iga Sapi Goreng Rempah

Iga sapi goreng rempah adalah hidangan yang sederhana namun kaya rasa, di mana iga direbus dengan berbagai rempah dan kemudian digoreng hingga garing di luar tetapi tetap empuk di dalam. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:

1. 1 kg iga sapi
2. 2 lembar daun salam
3. 2 batang serai
4. Minyak untuk menggoreng

Untuk bumbu halus, siapkan:

1. 6 siung bawang putih
2. 6 butir bawang merah
3. 2 cm kunyit
4. 1 sdt ketumbar
5. 1/2 sdt lada
6. Garam secukupnya

Berikut adalah cara memasak iga sapi goreng rempah:

1. Rebus iga sapi bersama semua bumbu halus, daun salam, dan serai hingga empuk dan air menyusut.
2. Angkat iga dan tiriskan.
3. Panaskan minyak, lalu goreng iga hingga berwarna kecokelatan.
4. Sajikan iga goreng rempah dengan sambal terasi atau sambal bawang sebagai pelengkap.