LIVE

Astronot Eksperimen Bikin Miso di Luar Angkasa, Begini Rasanya?

Fermentasi miso di ISS menghasilkan rasa lebih kaya dan panggang. Temuan ini membuka peluang eksplorasi kuliner dalam misi luar angkasa.

stasiun luar angkasa
Astronot Eksperimen Bikin Miso di Luar Angkasa, Bagaimana Rasanya?
Astronot Eksperimen Bikin Miso di Luar Angkasa, Bagaimana Rasanya? (Maggie Coblentz)

Penelitian terbaru menunjukkan bahwa fermentasi miso yang dilakukan di luar angkasa menghasilkan rasa yang lebih kaya dan panggang dibandingkan fermentasi serupa di Bumi.

Mengutip ScienceAlert, Rabu (9/4), eksperimen ini dilakukan secara paralel di Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS), Cambridge (AS), dan Kopenhagen (Denmark), dengan menggunakan starter miso yang sama.

Miso adalah makanan tradisional Jepang yang terbuat dari fermentasi kedelai dengan garam dan kapang koji (Aspergillus oryzae). Makanan ini umumnya digunakan sebagai bahan dasar sup dan bumbu dalam berbagai hidangan karena kaya akan umami serta memiliki manfaat probiotik.

Proses fermentasi di ISS berlangsung selama 30 hari di dalam kotak sensor khusus yang memantau suhu, kelembaban, tekanan, cahaya, dan radiasi. Setelah kembali ke Bumi, miso dari ISS dianalisis dan dibandingkan dengan miso yang difermentasi di dua lokasi di Bumi.

Hasilnya menunjukkan adanya perbedaan mencolok dalam komposisi mikroba. Miso luar angkasa memiliki populasi lebih tinggi dari Staphylococcus epidermidis dan Staphylococcus warneri, yang diduga dipengaruhi oleh suhu ISS yang lebih hangat.

Menariknya, bakteri Bacillus velezensis hanya ditemukan dalam miso luar angkasa, dan diyakini berkontribusi terhadap terbentuknya senyawa pirazin yang menciptakan rasa panggang yang khas.

Penemuan ini dipublikasikan dalam jurnal ilmiah iScience dan membuka peluang baru dalam eksplorasi kuliner di misi luar angkasa. Lingkungan mikrogravitasi dan kondisi unik di ISS ternyata berpengaruh terhadap proses biologi seperti fermentasi, sesuatu yang selama ini dianggap sangat tergantung pada kondisi Bumi.

Temuan ini dinilai penting dalam merancang sistem makanan berkelanjutan untuk misi luar angkasa jangka panjang. Dengan pengaruh fermentasi yang menghasilkan rasa lebih kompleks, para peneliti kini mempertimbangkan kemungkinan menyajikan makanan hasil fermentasi di luar angkasa sebagai bagian dari menu astronaut di masa depan.

Berita Terbaru
Artikel ini ditulis oleh
Fauzan Jamaludin
Editor Fauzan Jamaludin
F
Reporter
Menakar Fiskal & Moneter
Menakar Fiskal & Moneter Lihat Selengkapnya
Menilik Sektor Riil dari Dekat
Menilik Sektor Riil dari Dekat Lihat Selengkapnya
Sorot
{{caption}}
Prabowo Resmikan 1.061 Kopdes Merah Putih

{{caption}}
Prabowo Sebut Banyak Negara Kejar Pupuk dan Beras dari Indonesia

{{caption}}
Usai Resmikan Museum, Prabowo Berziarah ke Makam Marsinah

{{caption}}
Prabowo: Seluruh Aparat Koreksi Diri, Hilangkan Korupsi

{{caption}}
Prabowo: Seluruh Rakyat Indonesia adalah Pemegang Saham Kekayaan Bangsa

{{caption}}
Prabowo Prihatin dengan Kejadian Marsinah, Ingatkan Pengusaha Ini

Topik Terkait
{{caption}}
Ini Perbedaan Rasa dan Tekstur Makanan di Luar Angkasa Dibandingkan di Bumi

Makanan apa yang bisa dimakan di luar angkasa? Temukan perbedaan rasa dan tekstur makanan di luar angkasa dibandingkan di Bumi.

Luar Angkasa
{{caption}}
Ada Kemungkinan di Masa Depan Sumber Makanan Astronot Bisa dari Asteroid

Belakangan ini, para ilmuwan juga meneliti potensi makanan yang berasal dari asteroid.

Asteroid
{{caption}}
NASA 'Cari Penyakit' Bakteri Mematikan Dibawa ke Luar Angkasa

Misi terbaru NASA ke Stasiun Luar Angkasa Internasional bukanlah sebuah fiksi ilmiah.

NASA
{{caption}}
Perusahaan Jepang Kirim Sake ke Luar Angkasa, Bakal Dijual Kembali di Bumi dengan Harga Fantastis

Sake ini akan dijual kembali di Bumi dengan harga belasan miliar.

Sains
{{caption}}
Makanan ini “Haram” Bagi Astronot di Luar Angkasa, Kalau Dikonsumsi Membahayakan Nyawa

Penelitian terbaru mengungkap bahaya astronot mengonsumsi makanan ini.

astronot
{{caption}}
Mengapa Makanan yang Dibawa dari Bumi ke Ruang Angkasa Terasa Hambar bagi Astronot?

Studi terbaru mengungkap bahwa isolasi dan ketidaknyamanan mungkin menjadi penyebab mengapa makanan di luar angkasa terasa hambar bagi astronot.

astronot
{{caption}}
Ini Alasan Astronot Rentan Sakit-sakitan setelah Pulang dari Luar Angkasa

Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS) justru diduga menyebabkan penurunan daya tahan tubuh para astronot.

NASA
{{caption}}
Kenali Manfaat Kesehatan dari Deretan Makanan dan Minuman Fermentasi

Makanan fermentasi dapat membantu meningkatkan pencernaan, meningkatkan penyerapan nutrisi, dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Nutrisi
{{caption}}
Bakteri Baru Ditemukan di Stasiun Luar Angkasa China Mengejutkan Banyak Ilmuwan

Ilmuwan China temukan bakteri baru di stasiun luar angkasa china.

China
{{caption}}
Seperti Apa Bau di Dalam Stasiun Luar Angkasa?

Bau di stasiun luar angkasa bervariasi, dipengaruhi oleh aktivitas astronot dan lokasi, menciptakan pengalaman unik di luar angkasa.

Stasiun Luar Angkasa
{{caption}}
Di Tengah Konflik dengan Iran, AS Lupa Stasiun Luar Angkasa Segera Kedaluwarsa Tanpa Pengganti

Masa operasional stasiun ini diperkirakan berakhir sekitar 2030. Tapi AS belum menyiapkan pengganti.

amerika serikat
{{caption}}
Aktivitas yang Paling Mendebarkan sekaligus Ditunggu-tunggu Astronot saat di Luar Angkasa

Aktivitas ini benar-benar mendebarkan sekaligus ditunggu astronot. Kenapa?

astronot
{{caption}}
Makanan Apa yang Bisa Dimakan di Luar Angkasa? Yang Jelas, tak Sembarangan

Makanan apa yang bisa dimakan di luar angkasa? Temukan jenis makanan yang dikonsumsi astronot selama misi luar angkasa.

astronot
{{caption}}
Berapa Kecepatan Stasiun Luar Angkasa Mengelilingi Bumi? Ini Hitung-hitungan Terbaru

Stasiun Luar Angkasa Internasional mengorbit Bumi dengan kecepatan luar biasa, memungkinkan para astronot menyaksikan matahari terbit dan terbenam.

berita update
{{caption}}
Studi Ungkap Stasiun Luar Angkasa Terlalu Bersih, Ini Dampaknya bagi Astronot

Stasiun Luar Angkasa Internasional (ISS) yang terlalu steril berdampak buruk pada imunitas astronot akibat minimnya paparan mikroba baik.

berita paham
{{caption}}
Mengenal ISS Stasiun Antariksa yang Diminta Elon Musk Segera Dihancurkan

Mengenal ISS stasiun luar angkasa internasional yang telah beroperasi selama lebih dari dua dekade.

berita paham
{{caption}}
FOTO: Astronaut Artemis II Kembali ke Bumi Usai Misi Mengelilingi Bulan

NASA berhasil menuntaskan misi Artemis II dengan membawa empat astronaut mengelilingi Bulan dan kembali selamat ke Bumi, Jumat (10/04/2026).

artemis ii
{{caption}}
Lagi Enak Makan, Astronaut NASA Tiba-Tiba Tak Bisa Bicara di Angkasa Luar Hingga Segera Dipulangkan ke Bumi

Berikut adalah penuturan Fincke mengenai kejadian yang membuatnya kembali ke Bumi lebih cepat dari yang direncanakan.

amerika serikat
{{caption}}
4 Astronaut Dievakuasi Medis NASA ke Bumi, Stasiun Luar Angkasa Internasional Tersisa 3 Astronaut dari AS dan Rusia

Keempat astronaut yang kembali ke Bumi berasal dari tiga negara yang berbeda.

astronot
{{caption}}
Pertama Kali dalam Sejarah, Astronot Dievakuasi dari Stasiun Luar Angkasa Gara-Gara Masalah Medis

Hanya saja situasi medis dan identitas astronot yang terdampak masih dirahasiakan.

astronot
{{caption}}
NASA Makin Dekat Kirim Astronot ke Bulan, Pertama Sejak 1972

Apakah para astronot ini akan berhasil mendarat di Bulan? Temukan informasi lebih lanjut mengenai hal tersebut di sini.

amerika serikat
{{caption}}
Terungkap, Cara Astronot Buang Air Besar di Luar Angkasa dan Kemana Kotorannya Dibuang

Jika astronot dapat buang air besar di luar angkasa, ke mana perginya limbah mereka?

astronaut