Resep Kue Bulan ala Rumahan, Enak dan Mudah Dipraktikkan

Kue bulan atau moon cake adalah kue tradisional khas China yang biasa dihidangkan saat musim gugur di Negeri Tirai Bambu.

Di Indonesia, kue bulan juga cukup eksis dan mudah ditemukan di beberapa restoran. Biasanya, kue bulan berbentuk bundar dan dicetak menjadi berbagai tulisan atau gambar. Seperti huruf-huruf mandarin, bulan purnama, dan lainnya.

Selain memiliki cita rasa enak, kue bulan juga memiliki bentuk yang unik. Hal ini yang membuat kue bulan cukup digemari semua kalangan. Berikut sejumlah resep kue bulan yang merdeka.com lansir dari Cookpad:

Golden syrup:

- 250 gr brown sugar
- 250 gr gula pasir
- 60 gr air perasan lemon (kulitnya jangan dibuang)
- 300 ml air panas

Cara membuat:

1. Air dan gula dimasak sampai mendidih sambil diaduk.

2. Masukkan air lemon beserta kulitnya.

3. Masak dengan api kecil sampai kental seperti madu tekstur akhir. Dinginkan lalu saring dan simpan di toples kaca selama 3 hari baru digunakan.

Kulit mooncake:
- 160 gr golden syrup
- 12 gr air abu atau alkaline water
- 30 gr minyak(olive oil atau peanut oil)
- 130 gr terigu protein tinggi
- 130 gr terigu protein sedang
- 1 kuning telur
- 25 gr selai kacang creamy

Polesan:
- 2 kuning telur
- 1/2 putih telur

1. Campur golden syrup, air abu, dan minyak, aduk merata, masukkan tepung yang sudah diayak, lalu ulen sebentar.
2. Masukkan selai dan kuning telur, ulen merata sampai tidak bergerindil. Diamkan di kulkas selama 2 jam baru dipakai.

3. Timbang adonan dan isian lalu bulatkan dan cetak.

Bahan:

- 45 gr golden syrup
- 20 gr minyak sayur (minyak kacang atau minyak kelapa)
- Garam
- 75 gr terigu protein sedang
- 3 gr air abu

Isian:

Tausa purih, tausa pandan, dan tausa merah
Bahan olesan:
- Aduk rata 1 butir kuning telur dan 1/2 sdm air lalu saring

Cara membuat kue bulan pandan:

1. Aduk rata golden sirup, minyak, dan garam dengan spatula atau whisker hingga tercampur rata. Tuang terigu, aduk dengan lembut untuk menghindari terbentuknya gluten menggunakan spatula hingga membentuk adonan, lanjut ulen sebentar dan tidak lengket di tangan. Bungkus cling wrap dan diamkan minimal selama 2 sampai 3 jam di suhu ruang.

2. Bagi adonan kulit masing-masing 17 gram lalu bulatkan dan tutup plastik supaya tidak kering.

3. 1. Ambil 1 bagian adonan kulit lalu pipihkan, taruh 1 bagian isi dan bungkus. Sebelum dicetak, lumuri permukaan mooncake dengan terigu tipis-tipis lalu cetak di atas loyang yang diberi alas baking paper atau silpat.

4. Panaskan oven suhu 180 derajat celsius api atas bawah, oven mooncake selama 10 menit (rak tengah). Lalu keluarkan mooncake, tunggu agak dingin lalu kuas dengan telur tipis-tipis.

5. Turunkan suhu 170 derajat celsius, oven kembali 10 menit (rak tengah) hingga golden brown, sesuaikan dengan oven masing-masing.

6.  Keluarkan mooncake, tunggu hingga suhu ruang lalu simpan di container tertutup.

Bahan isian:

- Pasta kacang merah
- Chocolate syrup
Cara membuat:

1. Di dalam wadah campur tepung beras, tepung ketan, tepung gandum, gula, minyak goreng, susu kental manis, sisihkan.

2. Panaskan susu cair dengan api kecil hingga mendidih lalu tuang ke dalam bahan utama. Aduk cepat dengan spatula. Siapkan wadah, oles minyak lalu tuang adonan di dalamnya, tutup dengan cling wrap lalu kukus 30 menit.

3. Setelah 30 menit angkat, aduk-aduk lalu tambahkan 2 sdt cokelat bubuk, aduk rata. Kemudian pipihkan dan bungkus dengan plastik, diamkan di kulkas 4 j

4. Siapkan isian, siapkan cetakan, dan tepung ketan yang sudah disangrai.

5. Ambil kulit mooncake dari kulkas, bagi menjadi 10 bagian masing-masing 20 gram.

6. Ambil 1, pipihkan dan taruh isian lalu bulatkan, lumuri tepung kemudian cetak.

7. Simpan di kulkas jika tidak segera dikonsumsi.