Cara Membuat Almond Crispy Renyah Khas Surabaya, Cocok untuk Ide Jualan

Camilan renyah yang satu ini cocok untuk menemani waktu santai Anda.

Camilan renyah yang satu ini cocok untuk menemani waktu santai Anda.

Cara Membuat Almond Crispy Renyah Khas Surabaya, Cocok untuk Ide Jualan

Almond crispy dikenal sebagai jajanan khas Surabaya yang memiliki rasa manis dan tekstur renyah. Berbahan dasar telur, tepung, gula, dan almond sebagai topping, almond crispy memiliki bentuk yang bulat dan tipis. Almond crispy populer sebagai oleh-oleh khas Surabaya yang memiliki banyak penggemar.

Cocok untuk disantap sendiri saat santai atau bersama orang-orang terdekat saat nongkrong, almond crispy bisa Anda buat sendiri di rumah.

Tak perlu jauh-jauh membelinya di Surabaya, berikut merdeka.com rangkum beberapa cara membuat almond crispy yang mudah dan praktis.

1. Almond Crispy Khas Surabaya

Bahan-bahan:

2 buah putih telur
60 g gula pasir butir halus (icing sugar)
Sejumput garam (1/8 sdt)
1/4 sdt vanila bubuk
60 g tepung terigu protein sedang
45 g mentega, lelehkan
Taburan
Almond keping secukupnya

Cara membuat almond crispy:

1. Siapkan wadah, mixer gula dan putih telur sampai stiff peak.

2. Ayak terigu bersama garam dan vanilla bubuk, masukkan ke dalam adonan putih telur dalam tiga tahapan, aduk balik sampai rata, tuang mentega leleh, aduk balik sampai rata,

3. Siapkan loyang, alasi dengan kertas baking (pakai kertas baking kualitas bagus) tidak perlu dioles minyak.

4. Ambil secukupnya adonan (sekitar 1/4 sdt) taruh di atas kertas baking ratakan dengan punggung sendok membentuk bulatan, tabur dengan almond keping.

5. Panggang di suhu 160 sampai berwarna keemasan.

6. Setelah dingin langsung disimpan diwadah tertutup agar tetap crispy.

2. Almond Crispy Susu

Bahan-bahan:

60 g tepung terigu protein sedang
50 g gula halus
45 g mentega, lelehkan
2 sdm susu bubuk
2 buah putih telur
1/4 sdt vanila bubuk
Sejumput garam

Bahan topping:

Almond keping
Parutan keju secukupnya

Cara membuat almond crispy:

1. Mixer gula dan putih telur sampai kaku dan lembut. Jika dibalik dia tidak akan tumpah.

2. Campurkan tepung terigu dengan garam, susuk bubuk, dan vanili bubuk.

3. Ayak lalu masukkan ke dalam adonan putih telur dalam tiga tahapan, aduk balik sampai rata menggunakan spatula.

4. Setelah itu, masukkan mentega cair. Aduk rata lagi.

5. Panaskan oven selama 5 menit. Sambil menunggu, siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper.

6. Ambil sendok, celupkan sendok atau ambil 1/3 adonan, buat bentuk bundar merata tipis di atas baking paper.

7. Beri topping almond keping dan sedikit keju parut.

8. Panggang dengan suhu 160 derajat Celcius sampai berwarna keemasan.

9. Setelah dingin, almond crispy siap disantap dan jangan lupa disimpan di wadah tertutup agar tetap renyah.

3. Almond Choco Cheese Crispy

Adonan kue:

40 gr margarin
10 gr wisman
50 gr putih telur
40 gr terigu kunci biru (protein rendah)
20 gr tepung maizena
40 gr gula halus
10 gr cokelat bubuk (tulip yang bordeaux karena lebih nyoklat)
Piping bag (plastik segitiga)
Baking paper
1/2 sdt vanili cair/bubuk

Bahan topping:

50 gr almond slice
50 gr keju cheddar

Cara membuat almond crispy:

1. Ayak semua bahan kering (tepung protein rendah, maizena, gula halus, dan cokelat bubuk) supaya tidak ada adonan yang menggerindil.

2. Kocok margarin dan wisman dengan mixer (harus pake mixer kecepatan sedang supaya adonan tidak padat‼️) hingga creamy, lalu masukkan gula halus, kocok lagi hingga tercampur rata.

3. Masukkan putih telur, mixer hingga rata. Masukkan tepung protein rendah, maizena, dan cokelat bubuk, aduk hingga rata. Tekstur adonan tidak padat seperti membuat kue nastar, tapi sedikit kental.

4. Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu ikat ujungnya supaya adonan tidak meleber. Lubangi ujung piping bag kira kira 0,5 cm saja.

5. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas roti (baking paper). Lalu bentuk adonan menjadi bulat pipih, bisa menggunakan cetakan almond crispy atau bisa diratakan manual menggunakan sendok.

6. Jika menggunakan oven listrik, panggang di suhu 130 derajat menggunakan api bawah selama 20 menit. Jika menggunakan oven tangkring panggang dengan api kecil kurang lebih 20-23 menit.

7. Ketika sudah mateng, diamkan 3 menit dan langsung masukkan kue ke dalam toples, meskipun masih dalam keadaan panas.

4. Almond Crispy Green Tea

Bahan-bahan:

40 gr butter (bisa diganti margarin)
60 gr gula halus
60 gr putih telur
50 gr tepung terigu protein rendah
15 gr maizena
5 gr bubuk greentea

Bahan topping:

Secukupnya almond slice
Secukupnya keju parut

Cara membuat almond crispy:

1. Campur butter dan gula halus, mixer sampai tercampur rata dan berwarna pucat, masukkan putih telur, mixer kembali sampai tercampur rata.

2. Masukkan tepung terigu, maizena dan bubuk greentea dengan diayak, aduk dengan spatula hingga tercampur rata, masukkan ke piping bag, ikat dengan karet.

3. Potong sedikit ujung piping bag, semprotkan secukupnya di loyang yang sudah dialasi silpat. Ratakan dengan sendok memutar sampai menutup lingkaran, ulangi sampai habis.

4. Beri topping almond slice dan keju, lalu oven dengan suhu 120 derajat celsius selama 20 menit (sesuaikan oven masing-masing).

5. Keluarkan dari oven, biarkan dingin, lepaskan dari silpat dan masukkan toples.