Tips Jitu Menggoreng Kacang Tanah, Gurih, Renyah, dan Anti Gosong

Ingin menggoreng kacang tanah hingga renyah tanpa membuatnya gosong Simak tips dan trik sederhana.

Kacang tanah adalah salah satu bahan masakan yang sangat multifungsi dan sering digunakan dalam berbagai hidangan. Dari campuran bumbu pecel, pelengkap sambal, hingga taburan pada camilan, kacang tanah mampu memberikan cita rasa yang khas dalam setiap sajian. Untuk meningkatkan cita rasa dan tekstur, proses penggorengan yang tepat menjadi faktor kunci.

Kacang yang digoreng dengan baik akan menghasilkan rasa gurih yang lezat dan tekstur renyah yang menggoda selera. Namun, menggoreng kacang tanah tidak semudah yang dibayangkan. Banyak orang menghadapi masalah seperti kacang yang cepat gosong, warna yang tidak merata, atau bahkan rasa pahit setelah dimasak. Kesalahan kecil dalam proses penggorengan dapat mengakibatkan hasil akhir yang kurang memuaskan.

Untungnya, seorang chef sekaligus kreator konten kuliner di Instagram, @chefgungun_handayana, telah membagikan tips praktis dan mudah untuk menggoreng kacang tanah agar hasilnya sempurna. Dengan mengikuti trik ini, kacang akan matang secara merata, tidak gosong, dan tetap renyah saat disajikan. Jika Anda penasaran dengan langkah-langkahnya, mari kita simak penjelasan lengkapnya di bawah ini, dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber pada, Senin(21/4/2025).

Siapkan Bahan dan pastikan Minyak sudah Siap untuk digunakan

Langkah pertama dalam menggoreng kacang tanah adalah memastikan semua bahan telah disiapkan dengan baik, terutama minyak goreng yang akan digunakan. Kacang tanah perlu digoreng dalam jumlah minyak yang cukup agar seluruh bagian kacang terendam dengan sempurna selama proses pemasakan. Tujuannya adalah agar kacang matang secara merata dan menghasilkan tekstur yang renyah.

Panaskan minyak goreng terlebih dahulu hingga mencapai suhu yang ideal, yaitu sekitar 160°C. Apabila kamu tidak memiliki termometer dapur untuk mengukur suhu, ada cara sederhana untuk mengecek suhu minyak. Cukup masukkan beberapa butir kacang tanah ke dalam minyak dan amati reaksinya. Jika muncul banyak gelembung kecil di sekitar kacang, itu menandakan bahwa minyak sudah cukup panas dan siap digunakan untuk menggoreng secara optimal.

Penting untuk diingat bahwa suhu minyak sangat mempengaruhi hasil akhir kacang. Jika minyak terlalu dingin, kacang akan menyerap terlalu banyak minyak dan hasilnya kurang renyah. Sebaliknya, jika minyak terlalu panas, permukaan kacang bisa cepat menggelap dan terbakar, sementara bagian dalamnya mungkin belum matang dengan sempurna. Oleh karena itu, menjaga suhu minyak agar tetap stabil merupakan kunci utama dalam proses menggoreng kacang tanah.

Menggoreng Kacang Tanah harus Dilakukan dengan Teknik yang Benar

Setelah memastikan bahwa minyak telah mencapai suhu yang tepat, masukkan kacang tanah ke dalam wajan dengan hati-hati. Pastikan jumlah kacang yang dimasukkan tidak terlalu banyak agar suhu minyak tetap stabil dan proses memasak berjalan efektif. Gunakan api sedang dan goreng kacang selama kurang lebih dua menit.

Selama proses ini, kacang harus diaduk perlahan agar tidak saling menempel dan kematangannya merata. Seorang praktisi kuliner, Chef Gungun, memberikan tips penting dalam proses ini. Ia mengatakan, "Waktu penggorengan jangan terlalu lama. Dua menit sudah cukup untuk menciptakan kerenyahan sempurna tanpa membuat kacang menjadi gosong." Setelah kacang mencapai warna keemasan yang diinginkan, segera angkat dan lanjutkan ke tahap berikutnya.

Meniriskan dan Menyebar Kacang agar Teksturnya Terjaga

Proses meniriskan minyak dari kacang yang sudah matang adalah tahapan yang sangat penting dan tidak boleh diabaikan. Gunakan saringan dengan lubang yang cukup besar agar minyak dapat menetes dengan baik, sehingga kacang tidak terlalu berminyak. Selain itu, hindari membiarkan kacang terlalu lama dalam saringan panas, karena suhu yang tinggi dapat terus memasak kacang dan mengakibatkan hasil akhir menjadi terlalu matang.

Setelah ditiriskan, letakkan kacang di wadah yang datar dan lebar. Sebisa mungkin ratakan kacang agar proses pendinginan terjadi merata di seluruh permukaan. Hal ini penting untuk menjaga kerenyahan kacang dan mencegah bagian bawahnya menjadi lembek akibat akumulasi panas dan sisa minyak. Salah satu pengguna Instagram, @hidayat_kin, juga membagikan pengalamannya mengenai proses ini. Ia menyarankan, "Kalau kamu menggoreng dalam jumlah besar, sebaiknya kacang tidak langsung ditumpuk di satu tempat yang sempit.

Sebab, penumpukan bisa membuat kacang bagian bawah tetap panas dan akhirnya terlalu matang atau gosong." Dengan mengikuti langkah-langkah ini, kamu dapat memperoleh hasil gorengan kacang tanah yang tidak hanya renyah, tetapi juga matang merata dan tidak terlalu berminyak.

Pilih Kacang Tanah yang Berkualitas dan Ukurannya Seragam

Sebelum memulai proses penggorengan, sangat penting untuk memilih kacang tanah yang memiliki kualitas baik. Pastikan tidak ada kacang yang busuk, berkutu, atau memiliki warna yang tidak merata. Kacang yang segar akan memberikan rasa yang lebih gurih dan tekstur yang renyah. Selain itu, pilihlah kacang dengan ukuran yang seragam agar pematangan saat digoreng dapat berlangsung merata. Kacang yang terlalu kecil bisa cepat gosong, sementara kacang yang berukuran besar mungkin belum matang sempurna jika digoreng bersamaan.

Rendam Kacang dalam Air Garam atau Bumbu Sebelum Menggoreng

Untuk mendapatkan rasa kacang yang lebih gurih, kamu bisa merendam kacang tanah dalam air garam selama 10 hingga 15 menit sebelum proses penggorengan. Beberapa orang juga menambahkan bawang putih yang dihaluskan atau rempah-rempah lain untuk meningkatkan aroma dan rasa kacang. Setelah direndam, pastikan kacang dikeringkan terlebih dahulu menggunakan lap bersih atau tisu dapur agar minyak tidak meletup saat digoreng.

Tambahkan Daun Jeruk atau Bawang Putih untuk Meningkatkan Aroma

Agar kacang goreng memiliki aroma yang sedap, kamu bisa menambahkan irisan tipis bawang putih atau daun jeruk purut saat menggoreng. Masukkan bahan tambahan ini setelah kacang setengah matang. Dengan cara ini, kacang akan memiliki aroma wangi yang khas dan lebih menggugah selera. Namun, perlu diingat untuk menggoreng bawang atau daun jeruk hanya sebentar agar tidak cepat gosong.

Simpan dalam Wadah Tertutup Setelah Kacang Dingin

Setelah kacang tanah benar-benar dingin dan minyaknya sudah terserap dengan baik, simpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya. Hindari menyimpan kacang saat masih hangat, karena uap panas yang terperangkap dapat membuat kacang cepat melempem. Gunakan toples kaca atau plastik dengan tutup rapat, dan simpan di tempat yang kering serta sejuk.

Hindari Menggoreng Ulang Kacang yang Sudah Matang

Menggoreng ulang kacang tanah untuk menghangatkannya atau membuatnya kembali renyah justru dapat merusak teksturnya. Kacang cenderung akan menjadi gosong dan rasanya menjadi berubah. Jika kacang mulai terasa kurang renyah, kamu bisa memanggangnya sebentar di oven dengan suhu rendah selama beberapa menit—metode ini lebih aman dibandingkan dengan menggoreng ulang.