6 Tips Bikin Tepung Panir Menempel, Crunchy, dan Tidak Gampang Rontok saat Digoreng

Menggoreng makanan dengan lapisan tepung panir memerlukan teknik tertentu agar tepung panir dapat menempel dengan baik dan menghasilkan tekstur yang renyah.

Selain itu, trik menggoreng makanan yang memiliki lapisan tepung panir juga dibutuhkan supaya tidak mudah rontok saat digoreng. Tepung panir, atau yang dikenal juga sebagai tepung roti, dibuat dari roti yang dihancurkan menjadi remah-remah.

Tepung ini sering digunakan dalam masakan seperti nugget dan tempura untuk memberikan lapisan renyah dan rasa gurih. Berikut adalah enam tips agar tepung panir dapat menempel dengan kuat dan tidak mudah rontok saat digoreng.

1. Lapisi dengan Kocokan Telur

Sebelum menggulung bahan makanan ke dalam tepung panir, sebaiknya celupkan terlebih dahulu ke dalam kocokan telur. Setelah dicelupkan, gulung bahan tersebut dalam tepung panir sambil ditekan-tekan dan diratakan agar menempel dengan kuat.

Biarkan beberapa saat sebelum menggoreng. Ini merupakan langkah penting dalam membuat risoles atau makanan lain yang menggunakan tepung panir agar menempel dengan sempurna. Pastikan semua bagian bahan terlumuri dengan baik sebelum dicelupkan ke dalam tepung panir.

2. Lapisi dengan Adonan Tepung Cair

Selain menggunakan kocokan telur, bahan makanan juga bisa dilapisi dengan adonan tepung cair. Caranya adalah dengan mencelupkan bahan makanan ke dalam adonan tepung cair terlebih dahulu, kemudian baluri dengan tepung panir hingga rata.

Hal ini akan membantu tepung panir menempel lebih kuat dan tidak mudah rontok. Jika tidak dicelupkan ke dalam kocokan telur, celupkan ke dalam adonan tepung cair. Lalu balurkan ke dalam tepung panir hingga rata sambil dipijat-pijat agar menempel.

3. Tepuk-Tepuk Sebelum Digoreng

Setelah bahan makanan dibaluri tepung panir, tepuk-tepuk perlahan untuk memastikan tepung panir menempel dengan baik dan tidak terlalu banyak menumpuk. Pastikan permukaan bahan makanan tertutup sempurna dengan tepung panir. Langkah ini penting untuk menghindari tepung panir yang terlalu tebal dan mudah rontok saat digoreng.

4. Gunakan Banyak Minyak

Untuk menggoreng makanan berlapis tepung panir, disarankan menggunakan banyak minyak agar bahan makanan terendam sepenuhnya. Jika minyak yang digunakan terlalu sedikit, tepung panir akan mudah rontok saat digoreng. Penggorengan dengan banyak minyak, atau deep frying, akan membuat hasil gorengan matang merata dan tepung panir tetap menempel dengan baik.

5. Jangan Sering Dibolak-balik

Salah satu trik agar tepung panir tidak mudah rontok adalah dengan tidak terlalu sering membolak-balik makanan saat digoreng. Biarkan satu sisi benar-benar matang sebelum dibalik ke sisi lainnya. Terlalu sering membolak-balik akan membuat tepung panir terkoyak dan rontok.

6. Diamkan di Freezer selama 30 Menit

Setelah bahan makanan dilapisi tepung panir, simpan di dalam freezer sekitar 30 menit. Cara ini akan membantu tepung panir menempel lebih kuat dan tidak mudah rontok saat digoreng. "Seperti membuat frozen food, kamu bisa menyimpan risoles atau makananmu yang telah dibaluri tepung panir ke dalam kulkas. Tempatkan makanan ini dalam wadah kedap udara yang memiliki tutup rapat. Kemudian letakkan pada chiller kulkasmu," ujar seorang ahli makanan. Tepung panir akan menempel lebih kuat pada makanan, membuat hasil gorengan lebih renyah dan cantik.

Tips Lain Jajanan dari Tepung Panir

Menghindari Tepung Panir Gosong

Selain rontok, masalah lain yang sering dihadapi saat menggoreng dengan tepung panir adalah mudah gosong. Untuk menghindari hal ini, perhatikan suhu minyak. Pastikan minyak tidak terlalu panas. Suhu minyak yang terlalu panas akan membuat tepung panir cepat gosong sementara bagian dalam bahan belum matang sempurna.

Menyimpan Tepung Panir

Tepung panir yang sudah digunakan sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara dan ditempatkan di tempat yang kering. Ini untuk mencegah tepung menjadi lembab dan tidak lagi renyah saat digunakan kembali.Tepung panir adalah bahan penting dalam membuat berbagai macam gorengan seperti risoles, nugget, dan tempura.

Dengan mengikuti tips-tips di atas, Anda dapat memastikan bahwa tepung panir menempel dengan baik, menghasilkan gorengan yang crunchy, dan tidak mudah rontok saat digoreng. Jangan lupa untuk mencoba tips ini di dapur Anda dan rasakan perbedaannya!