Resep Kue Lebaran Berbahan Tepung Talas, Dari Biskuit Kelapa Hingga Kukis Talas Cokelat

Cobalah resep kue lebaran yang unik ini, terbuat dari tepung talas, dan pastikan Anda mencobanya di rumah untuk disajikan saat Lebaran.

Apakah Anda sudah mendengar tentang tepung talas? Di Indonesia, talas biasanya lebih sering dipakai sebagai bahan makanan ringan seperti keripik, kolak, umbi goreng, dan umbi rebus, atau sebagai tambahan dalam hidangan sayur. Namun, di beberapa negara lain seperti Jepang dan Selandia Baru, talas telah dimanfaatkan sebagai bahan dasar untuk produk karbohidrat, seperti roti dan kue.

Mengutip dari situs resmi Dinas Pertanian Pemerintahan Kabupaten Buleleng pada Kamis, 7 Maret 2024, karena karakteristiknya, talas kini mulai diolah menjadi tepung atau pati. Untuk Anda yang ingin tahu bagaimana tepung talas dapat diolah menjadi berbagai makanan, berikut adalah resep yang telah dirangkum dari berbagai sumber.

Biskuit Kelapa Tepung Talas

Resep ini merupakan kreasi dari pengguna @Manda_wiwin di Cookpad dan membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut: 250 gram mentega, 250 gram gula pasir halus, 2 butir kuning telur, 1 butir putih telur, 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh vanili bubuk (bisa menggunakan vanili susu), 300 gram tepung talas, 200 gram kelapa kering, 100 gram kismis (untuk hiasan), 1/2 sendok teh baking powder (opsional), dan 1/2 sendok makan bubuk taro (opsional).

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 150-160 derajat Celsius.
2. Siapkan loyang kue kering dan lapisi dengan kertas bakar (unibake/silpat).
3. Kocok mentega dan gula sampai lembut, lalu tambahkan telur, garam, dan vanili.
4. Kocok kembali hingga semua bahan tercampur rata menggunakan mixer.
5. Masukkan tepung talas yang telah dicampur dengan baking powder, bubuk taro, dan kelapa kering, lalu aduk rata dengan spatula.
6. Bentuk adonan menjadi bulatan kecil, letakkan di atas loyang dengan jarak yang cukup.
7. Pipihkan adonan menggunakan garpu dan tambahkan kismis di atasnya.
8. Panggang selama 20 menit hingga matang.
9. Angkat dan biarkan dingin, kemudian simpan dalam wadah tertutup.

Kukis Talas Cokelat

Bahan-bahan:

1. 150 gr tepung talas
2. 100 gr tepung terigu serbaguna
3. 50 gr cokelat bubuk
4. 125 gr margarin
5. 100 gr gula halus
6. 1 butir kuning telur
7. 50 gr cokelat chip (opsional)

Cara Membuat:

Persiapan:

1. Ayak tepung talas, tepung terigu, dan cokelat bubuk agar tercampur rata dan tidak menggumpal.
2. Panaskan oven pada suhu 160°C.

Langkah Pembuatan:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut menggunakan mixer kecepatan rendah.
2. Masukkan kuning telur, lalu aduk hingga merata.
3. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk.
4. Jika suka, tambahkan cokelat chip ke dalam adonan.

Proses Memasak:

1. Bentuk adonan menjadi bola kecil, pipihkan, dan letakkan di atas loyang yang telah dilapisi kertas baking.
2. Panggang selama 20-25 menit hingga matang.
3. Dinginkan sebelum disimpan dalam toples.

Putri Salju Talas

Bahan-bahan:

1. 150 g tepung talas
2. 50 g tepung terigu protein rendah
3. 100 g margarin
4. 50 g gula halus
5. 1 butir kuning telur
6. 100 g gula donat (untuk pelapis)

Cara Membuat:

Persiapan:

1. Ayak tepung talas dan tepung terigu agar halus.
2. Panaskan oven pada suhu 160°C.

Langkah Pembuatan:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut.
2. Masukkan kuning telur, aduk rata.
3. Tambahkan campuran tepung sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan yang bisa dibentuk.
4. Bentuk adonan menjadi bulan sabit kecil.

Proses Memasak:

1. Letakkan adonan di loyang dan panggang selama 20-25 menit hingga matang.
2. Setelah kue dingin, gulingkan di atas gula donat hingga terlapisi sempurna.
3. Simpan dalam toples kedap udara.

Kue Gulung Chiffon Stroberi

Resep yang diciptakan oleh pengguna @mayhai_170 di cookpad, kue ini memerlukan beberapa bahan sebagai berikut:

Bahan A: 4 butir kuning telur, 50 ml minyak sayur, 65 ml santan instan, 1/4 sdt garam, 1/2 sdt baking powder, 1/2 sdt vanila, 40 gr tepung protein rendah, 40 gr tepung talas, dan 1/4 sdt pasta stroberi. Sedangkan untuk

Bahan B: Anda memerlukan 4 butir putih telur, 1 sdt air lemon/jeruk nipis/cuka, dan 80 gr gula pasir. Untuk Bahan filling dan Covering: siapkan 50 gr Whippy bubuk, 100 ml air es, 4 sdm glaze stroberi, 1 tetes pewarna stroberi, serta crumble biskuit.

Cara Membuat:

1. Gabungkan semua bahan A dan aduk hingga merata menggunakan whisk.
2. Tambahkan tepung sambil diayak, aduk kembali hingga tercampur rata, lalu sisihkan.
3. Kocok putih telur hingga berbusa, kemudian tambahkan air jeruk nipis dan gula sedikit demi sedikit.
4. Kocok kembali hingga mengembang, lalu masukkan putih telur ke dalam adonan A secara bertahap, aduk menggunakan whisk atau spatula.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang berukuran 26x26 cm yang telah dialasi baking paper.
6. Ratakan adonan dan hentakkan loyang untuk mengeluarkan gelembung udara yang terperangkap.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 25 menit.
8. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.
9. Oleskan filling pada permukaan, lalu gulung adonan dan simpan di kulkas selama satu jam.
10. Hias sesuai selera dan sajikan. Anda juga bisa menyimpannya di kulkas terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat.

Kue Donat Talas

Donat talas ini bisa menjadi pilihan menarik untuk hidangan kue saat lebaran mendatang. Berikut adalah resep kreasi dari pengguna @Syifaziah yang diambil dari Cookpad.

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat donat ini antara lain: 50 gram tepung talas, 100 ml air panas, 1/2 sendok teh perisa talas, 200 gram terigu cakra, 50 gram terigu segitiga, 25 gram susu bubuk, 1 kuning telur, susu cair dingin secukupnya, 35 gram margarin, dan 1/4 sendok teh garam.

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung talas dengan air panas, lalu aduk hingga merata.
2. Tambahkan perisa talas ke dalam campuran tersebut.
3. Masukkan semua bahan lainnya, kecuali susu cair, margarin, dan garam.
4. Aduk menggunakan tangan hingga semua bahan tercampur dengan baik.
5. Tuangkan susu cair sedikit demi sedikit hingga adonan terasa cukup; pastikan tidak terlalu kering atau basah agar adonan tidak lengket.
6. Masukkan margarin dan garam ke dalam adonan.
7. Uleni adonan hingga kalis, kemudian diamkan selama 45 menit di tempat yang hangat. Setelah itu, kempiskan adonan dan bentuk sesuai selera.
8. Goreng donat hingga matang, lalu sajikan.