Cara Bikin Chicken Katsu yang Renyah dan Lezat

Panduan membuat chicken katsu sendiri di rumah dengan mudah dan dijamin krispi.

Chicken katsu merupakan salah satu hidangan populer dari Jepang yang kini banyak digemari di berbagai negara, termasuk Indonesia. Potongan dada ayam yang dibalut dengan tepung roti dan digoreng hingga renyah ini memang sangat menggugah selera.

Selain rasanya yang lezat, chicken katsu juga relatif mudah dibuat di rumah. Dalam artikel ini, akan membahas secara detail cara bikin chicken katsu yang renyah dan lezat, lengkap dengan berbagai tips dan triknya. Simak ulasannya:

Sejarah Chicken Katsu

Chicken katsu, atau dalam bahasa Jepang disebut tori katsu (鳥カツ), merupakan hidangan ayam goreng tepung khas Jepang. Kata “katsu” sendiri merupakan singkatan dari “katsuretsu” yang berarti cutlet atau potongan daging yang dipotong tipis.

Hidangan ini pertama kali muncul di Jepang pada akhir abad ke-19, tepatnya sekitar tahun 1890-an.Awalnya, katsu dibuat menggunakan daging sapi yang disebut gyukatsu.

Namun seiring waktu, variasi menggunakan daging ayam menjadi lebih populer karena harganya yang lebih terjangkau. Chicken katsu biasanya disajikan dengan saus tonkatsu, irisan kubis, dan nasi putih.

Hidangan ini kemudian menyebar ke berbagai negara dan menjadi menu favorit di restoran-restoran Jepang di seluruh dunia. Di Indonesia sendiri, chicken katsu mulai populer sejak masuknya restoran cepat saji Jepang pada tahun 1990-an.

Kini, chicken katsu tidak hanya dapat dinikmati di restoran Jepang, tapi juga banyak dijual di gerai makanan cepat saji lokal dan bahkan menjadi menu andalan di berbagai warung makan.

Resep Chicken Katsu

Bahan:

Sebelum memulai proses memasak, pastikan Anda telah menyiapkan semua bahan yang diperlukan. Berikut adalah daftar bahan untuk membuat chicken katsu:

1. 500 gram dada ayam fillet
2. 200 gram tepung terigu
3. 2 butir telur, kocok lepas
4. 200 gram tepung roti (panko)
5. 1 sendok teh garam
6. 1/2 sendok teh merica bubuk
7. 1/2 sendok teh bawang putih bubuk (opsional)
8. Minyak goreng secukupnya

Untuk saus pendamping:

1. 4 sendok makan saus tomat
2. 2 sendok makan saus sambal
3. 1 sendok makan kecap manis
4. 1 sendok teh mustard (opsional)

Pastikan semua bahan dalam kondisi segar dan berkualitas baik untuk mendapatkan hasil chicken katsu yang optimal. Gunakan dada ayam yang masih segar dan pilih tepung roti yang bertekstur kasar untuk mendapatkan hasil gorengan yang lebih renyah.

Cara Membuat:

Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk membuat chicken katsu yang renyah dan lezat:

1. Cuci bersih dada ayam, lalu keringkan dengan tisu dapur. Belah dada ayam menjadi dua bagian yang lebih tipis secara horizontal.
2. Bumbui dada ayam dengan garam, merica, dan bawang putih bubuk. Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu meresap.
3. Siapkan 3 wadah terpisah: satu untuk tepung terigu, satu untuk telur kocok, dan satu lagi untuk tepung roti.
4. Balurkan potongan ayam ke dalam tepung terigu hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
5. Celupkan ayam yang sudah dibalur tepung ke dalam telur kocok.
6. Gulingkan ayam ke dalam tepung roti, pastikan seluruh permukaan
7. terbalut rata. Tekan-tekan lembut agar tepung roti menempel dengan baik.
8. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Pastikan minyak cukup banyak untuk merendam sebagian besar permukaan ayam.
9. Goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 3-4 menit
10. untuk setiap sisinya. Jangan terlalu sering membalik ayam agar lapisan
11. tepung tidak lepas.
12. Angkat dan tiriskan chicken katsu di atas tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
13. Potong chicken katsu menjadi irisan-irisan yang lebih kecil dan sajikan dengan saus pendamping.

Untuk membuat saus pendamping, cukup campurkan semua bahan saus dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Anda bisa menyesuaikan rasanya sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah masing-masing bahan.

Tips dan Trik Membuat Chicken Katsu yang Sempurna

Berikut beberapa tips dan trik untuk memastikan chicken katsu Anda menjadi renyah di luar dan tetap juicy di dalam:

1. Gunakan dada ayam yang masih segar dan berkualitas baik. Jika ingin
2. hasil yang lebih juicy, Anda bisa menggunakan paha ayam fillet sebagai
3. alternatif.
4. Sebelum dibalur tepung, tusuk-tusuk permukaan ayam dengan garpu. Ini
5. akan membantu bumbu meresap lebih dalam dan membuat daging lebih empuk.
6. Untuk hasil yang lebih renyah, Anda bisa menambahkan sedikit tepung maizena ke dalam campuran tepung terigu.
7. Gunakan tepung roti Jepang (panko) untuk mendapatkan tekstur yang
8. lebih renyah dan crispy. Tepung roti Jepang memiliki butiran yang lebih
9. kasar dibandingkan tepung roti biasa.
10. Setelah dibalur tepung roti, diamkan chicken katsu di dalam kulkas
11. selama 15-30 menit sebelum digoreng. Ini akan membantu lapisan tepung
12. menempel lebih kuat.
13. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum memasukkan ayam.
14. Anda bisa menguji suhu minyak dengan memasukkan sedikit tepung roti.
15. Jika tepung roti langsung mengambang dan mengeluarkan gelembung, berarti
16. minyak sudah siap digunakan.
17. Jangan menggoreng terlalu banyak chicken katsu sekaligus. Ini akan
18. menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan kurang renyah.
19. Setelah digoreng, tiriskan chicken katsu di atas tisu dapur atau rak
20. pendingin agar kelebihan minyak bisa menetes dan tidak membuat chicken katsu menjadi berminyak.

Dengan mengikuti tips dan trik di atas, Anda akan dapat menghasilkan chicken katsu yang renyah, crispy, dan lezat seperti yang dijual di restoran-restoran Jepang.