8 Resep Pempek Kulit Lezat, Gurih, dan Pasti Bikin Nagih

Coba resep pempek kulit anti gagal, dijamin gurih dan nagih. Tips dan trik membuat pempek kulit crispy, lengkap dengan variasi rasa.

Pempek kulit merupakan salah satu jenis pempek yang berasal dari Palembang, terkenal dengan rasa yang khas dan tekstur yang unik. Dengan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, pempek ini terbuat dari kulit ikan tenggiri yang dipadukan dengan bumbu khas, sehingga menghasilkan aroma dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan pempek lainnya.

Bagi para pecinta kuliner asal Sumatera Selatan, pempek kulit sering kali menjadi pilihan utama karena menawarkan sensasi renyah dan gurih yang sangat menggugah selera. Kini, tidak hanya tersedia di warung-warung pempek, pempek kulit juga dapat dibuat di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara yang cukup sederhana.

Dalam artikel ini, kami akan menyajikan 10 resep pempek kulit yang pasti akan memuaskan selera, mulai dari resep tradisional hingga variasi modern. Simak resep lengkapnya berikut ini, dirangkum Merdeka.com dari berbagai sumber, Senin (10/3).

Rahasia Pempek Kulit yang Gurih dan Renyah

1. Pempek Kulit Goreng Garing

Pempek kulit ini menawarkan tekstur yang sangat renyah, dengan bagian luar yang crispy dan bagian dalam yang tetap lembut.

Bahan:

1. 300 gr kulit ikan tenggiri, giling halus
2. 100 gr tepung sagu
3. 50 gr tepung terigu
4. 1 butir telur
5. 1 batang daun bawang, iris halus
6. 2 siung bawang putih, haluskan
7. 1/2 sdt garam
8. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campurkan kulit ikan dengan bawang putih, garam, dan daun bawang, aduk rata.
2. Tambahkan telur, tepung terigu, dan tepung sagu, aduk hingga adonan bisa dibentuk.
3. Ambil satu sendok adonan, pipihkan, lalu goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan.

2. Pempek Kulit Crispy untuk Jualan

Resep ini sangat cocok untuk dijadikan sebagai usaha, karena pempek yang dihasilkan lebih tahan lama dan tetap renyah setelah digoreng.

Bahan:

1. 300 gr kulit ikan tenggiri dan daging merahnya
2. 50 gr es batu
3. 1/4 adonan biang (terbuat dari tepung terigu dan air)
4. 1 sdt garam
5. 125 gr tepung sagu
6. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Blender kulit ikan dengan es batu hingga halus.
2. Campurkan adonan biang dengan garam dan tepung sagu, aduk rata.
3. Bentuk bulatan pipih, lalu goreng hingga berwarna keemasan.

Cara Membuat Pempek Kulit yang Empuk dan Kenyal

3. Pempek Kulit yang Lembut dengan Santan

Menambahkan santan pada pempek kulit memberikan kelembutan yang lebih saat digigit, sehingga tidak terasa keras.

Bahan:

1. 250 gr kulit ikan tenggiri, yang telah digiling halus
2. 100 ml santan kental
3. 100 gr tepung sagu
4. 50 gr tepung terigu
5. 1 butir telur
6. 1 sdt gula pasir
7. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campurkan kulit ikan dengan santan, gula, dan garam, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu dan sagu sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dibentuk dengan mudah.
3. Bentuk adonan menjadi pipih dan goreng dalam minyak panas sampai matang dan berwarna kecokelatan.

4. Pempek Kulit yang Kenyal dengan Adonan Biang

Menggunakan adonan biang pada pempek menghasilkan tekstur yang lebih kenyal, sehingga tidak mudah hancur saat dimakan.

Bahan:

1. 75 gr tepung terigu
2. 450 ml air
3. 3 siung bawang putih, dihaluskan
4. 1 kg tepung sagu
5. 1 kg daging ikan tenggiri, yang telah digiling

Cara Membuat:

1. Masak tepung terigu bersama air dan bawang putih sampai adonan mengental.
2. Campurkan adonan biang tersebut dengan ikan giling dan tepung sagu, lalu aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulatan, kemudian goreng hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna.

Pempek Kulit Khas Palembang, Resep Tradisional yang Melegenda

5. Pempek Kulit Asli Palembang

Pempek ini diolah dengan cara tradisional, memadukan kulit ikan dan sedikit daging ikan untuk menciptakan tekstur yang ideal. Proses pembuatan yang teliti menjadikan pempek ini sangat khas dan disukai banyak orang.

Bahan:

1. 150 gr daging ikan tenggiri, dihaluskan
2. 100 gr kulit ikan tenggiri, dicincang halus
3. 100 gr tepung sagu
4. 25 gr tepung terigu
5. 1 sdt garam
6. 1/4 sdt baking powder
7. Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan daging ikan, kulit ikan, dan garam hingga tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder, lalu aduk hingga adonan bisa dibentuk.
3. Ambil sejumput adonan, bentuk pipih, dan goreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan.
4. Pempek Kulit Tenggiri disajikan dengan Cuko Pedas.

6. Cuko Pedas Khas Palembang

Cuko pedas ini menambah cita rasa pempek kulit dengan kombinasi rasa asam, manis, dan pedas yang seimbang. Cuko ini menjadi pelengkap yang sempurna untuk menikmati pempek, memberikan pengalaman rasa yang tak terlupakan.

Bahan:

1. 200 gr gula aren
2. 700 ml air
3. 5 siung bawang putih, dihaluskan
4. 5 cabai rawit, dihaluskan
5. 1 sdt garam
6. 2 sdm ebi, disangrai dan dihaluskan

Cara Membuat:

1. Rebus gula aren dengan air hingga larut sepenuhnya.
2. Selanjutnya, tambahkan bawang putih, cabai rawit, garam, dan ebi, lalu aduk hingga merata.
3. Masak campuran tersebut hingga cuko mengental dan siap untuk disajikan bersama pempek kulit.

Kreasi Pempek Kulit Kekinian yang Wajib Dicoba

7. Pempek Kulit Keju Lumer

Penambahan keju ke dalam pempek kulit memberikan cita rasa gurih yang lebih dalam serta tekstur yang meleleh saat di mulut.

Bahan:

1. 200 gr kulit ikan tenggiri, cincang halus
2. 100 gr tepung sagu
3. 50 gr keju mozzarella, potong dadu kecil
4. 1 butir telur
5. 1 sdt garam
6. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Gabungkan kulit ikan, tepung sagu, telur, dan garam hingga tercampur rata.
2. Ambil satu sendok dari adonan, pipihkan, letakkan potongan keju di tengah, lalu bulatkan kembali.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga permukaan luar berwarna kecokelatan dan keju di dalamnya meleleh.

8. Pempek Kulit Pedas Level 10

Bagi para penggemar makanan pedas, pempek kulit ini menawarkan sensasi pedas yang lebih menggigit dengan penggunaan cabai rawit dalam adonannya.

Bahan:

1. 250 gr kulit ikan tenggiri, cincang halus
2. 100 gr tepung sagu
3. 5 cabai rawit merah, haluskan
4. 2 siung bawang putih, haluskan
5. 1 butir telur
6. Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campurkan kulit ikan dengan cabai rawit, bawang putih, tepung sagu, dan telur hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih dan goreng dalam minyak panas sampai matang.
3. Sajikan dengan saus sambal untuk menambah tingkat kepedasan.

Tips Mengolah Kulit Ikan agar Pempek Tidak Amis

Mengolah pempek kulit bukanlah perkara mudah, salah satu tantangan yang sering dihadapi adalah menghilangkan bau amis yang berasal dari kulit ikan sebagai bahan utama. Jika proses pengolahan tidak dilakukan dengan baik, pempek kulit dapat memiliki aroma yang kurang sedap, yang tentunya akan mengurangi kenikmatan saat menyantapnya. Oleh karena itu, berikut ini beberapa tips yang dapat Anda terapkan agar pempek kulit yang dihasilkan tetap gurih dan bebas dari bau amis.

Cara Membersihkan Kulit Ikan dengan Air Asam

Menggunakan air asam atau larutan cuka bisa membantu mengurangi aroma amis dari kulit ikan sebelum digunakan sebagai bahan pempek.

1. Cuci kulit ikan dengan air mengalir hingga bersih dari lendir dan sisa darah.
2. Rendam kulit ikan dalam larutan air asam jawa atau cuka selama 15 menit.
3. Bilas kembali dengan air bersih sebelum menggilingnya menjadi adonan pempek.

Teknik Memasak Agar Pempek Kulit Tidak Berminyak

Pempek kulit yang digoreng sering kali menyerap terlalu banyak minyak, yang bisa membuat teksturnya menjadi terlalu lembek atau berminyak. Untuk mengatasi hal ini, gunakan teknik penggorengan yang tepat.

1. Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan adonan pempek.
2. Gunakan api sedang agar pempek matang merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak.
3. Tiriskan pempek di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kandungan minyak berlebih sebelum disajikan.

People Also Ask

Apa perbedaan pempek kulit dengan pempek lainnya?

Pempek kulit memiliki tekstur lebih renyah dan rasa lebih gurih karena menggunakan kulit ikan sebagai bahan utama.

Bagaimana cara menghilangkan bau amis dari pempek kulit?

Gunakan air asam atau cuka untuk mencuci kulit ikan sebelum diolah agar mengurangi bau amis yang menyengat.

Apakah pempek kulit bisa disimpan dalam waktu lama?

Ya, pempek kulit bisa disimpan dalam freezer dan digoreng kembali saat ingin dikonsumsi.