10 Resep Olahan Kikil Sapi Paling Empuk, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Kikil sapi merupakan olahan makanan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Selain lezat, kikil juga memiliki banyak varian masakannya.

Selasa, 03 Okt 2023 12:39:00

Kikil sapi merupakan olahan makanan yang banyak digemari oleh masyarakat Indonesia. Selain lezat, kikil juga memiliki banyak varian masakannya. Apa saja?

10 Resep Olahan Kikil Sapi Paling Empuk, Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Kikil merupakan kulit sapi yang diambil pada bagian kaki atau lutut sapi. Umumnya kikil bertekstur kenyal dan lembut.

Tekstur dan rasanya yang khas membuat kikil banyak digemari oleh masyarakat untuk dibuat sebagai olahan makanan rumahan.

Tentu ada cara khusus supaya olahan kikil bisa empuk dan tidak bau saat dikonsumsi.

Kikil biasa dimasak menjadi aneka tumisan lezat dan super praktis. Biasanya dicampur dengan sederet bumbu dapur yang bisa menguatkan cita rasa kikil.

Sama seperti membuat tumisan pada umumnya, olahan kikil ini juga bisa dimasak bersama bahan dan bumbu lain sesuai selera.

Berikut 10 resep olahan kikil sapi paling empuk dan lezat dilansir Merdeka.com dari briliofood.net, Selasa (3/10) selengkapnya.

Resep Olahan Kikil Sapi

1. Tumis Kikil Cabai Hijau

Bahan:
- 300 gr kikil, potong-potong
- 100 gr buncis, iris serong
- 100 gr cabai hijau, iris serong
- 10 buah cabai rawit utuh
- 7 buah bawang merah, iris
- 4 buah bawang putih, iris
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- Gula merah secukupnya
- Garam dan kaldu bubuk
- Minyak

Cara membuat:
1. Sebelum mengolah kikil, rebus dulu dengan air, daun salam, serai, dan jahe, masak sampai empuk, tiriskan, potong-potong sesuai selera.

2. Panaskan sedikit minyak, masukkan bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan serai. Masak sampai wangi.

3. Tambahkan air secukupnya, masukkan kikil, buncis, cabai rawit, dan cabai hijau.

4. Bumbui dengan garam, gula merah, dan kaldu bubuk.

5. Masak sampai air agak menyusut dan bumbu meresap.

Resep Olahan Kikil Sapi

2. Oseng Kikil

Bahan:
- 350 gr kikil (kukus sampai empuk)
- 1 buah daun salam
- Daun Bawang iris secukupnya

Bumbu:
- 1 sdm bumbu dasar kuning
- ½ sdt gula
- 1 sdt garam
- 2 ½ sdm kecap
- ¼ sdt lada
- ½ sdt kaldu jamur

Cara membuat:
1. Masukkan bumbu dasar kuning, tumis sebentar lalu masukkan kikilnya.

2. Beri air secukupnya sampai kikil terendam.

3. Masukkan bumbu lainnya.

4. Koreksi rasa masak sampai air agak susut.

Resep Olahan Kikil Sapi

3. Oseng Kikil Kecap

Bahan:
- 1/2 kg kikil
- 8 bawang merah iris
- 4 bawang putih iris
- 8 sdm kecap manis
- 1 daun salam
- 2 daun jeruk
- Cabai merah dan hijau (banyaknya sesuai selera)
- 150 ml air

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, kemudian potong-potong dan sisihkan.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan daun jeruk.

3. Masukkan kikil. Beri air.

4. Masukkan kecap, garam,
dan kaldu bubuk.

5. Kemudian masukkan cabai.

6. Tunggu sampai bumbu meresap.

7. Cek rasa dan sajikan.

Resep Olahan Kikil Sapi

4. Kikil Kentang Bumbu Merah

Bahan:
- 250 gr kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong
- 250 gr kentang, kupas potong dadu kecil
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabai merah, buang bijinya
- 5 buah cabai rawit (sesuaikan selera)
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Goreng potongan kentang hingga matang. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga matang dan tanak. Masukkan potongan kikil rebus, aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya.

3. Masukkan gula garam dan kaldu bubuk. Masak hingga bumbu meresap dan kuah berkurang.

4. Masukkan kentang, aduk hingga rata. Masak hingga matang dengan kekentalan kuah sesuai selera. Koreksi rasa.

Resep Olahan Kikil Sapi

5. Tumis Kikil Kemangi

Bahan:
- 1/4 kg kikil
- Tempe, potong lalu goreng
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cabai besar
- Cabai rawit sesuai selera
- 1 ikat kemangi

Cara membuat:
1. Bersihkan kikil, lalu rebus dan potong-potong sesuai selera.

2. Potong-potong tempe sesuai besarnya kikil, lalu goreng.

3. Haluskan semua bumbu kecuali kemangi.

4. Tumis bumbu sampai harum, masukkan sedikit air, lalu masukkan kikil.

5. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk.

6. Cek rasa, lalu masukkan tempe goreng.

7. Masak sampai air menyusut dan bumbu meresap.

8. Cek rasa ulang, ketika sudah matang masukkan kemangi, lalu angkat dan sajikan.

Resep Olahan Kikil Sapi

6. Oseng Kikil Tahu

Bahan:
- 250 gr kikil
- 3 buah tahu
- Garam
- Gula pasir
- Lada
- Kaldu jamur
- Saus tiram
- Kecap
- Minyak secukupnya

Bumbu:
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Bawang bombay
- 3 cabai merah
- 2 cabai rawit (sesuai selera)
- 2 cabai hijau
- 1 lembar salam
- 2 lembar daun jeruk

Cara membuat:
1. Rebus kikil sebentar, tiriskan.

2. Potong tahu, goreng dan sisihkan.

3. Iris bawang merah, bawang putih, bawang bombai, dan cabai.

4. Panaskan wajan, beri minyak.

5. Masukkan bawang putih, bawang merah, bawang bombay, dan cabai, tumis sampai harum.

6. Masukkan kikil dan tahu, aduk rata.

7. Masukkan kecap, saus tiram, gula, garam, kaldu jamur, dan lada secukupnya.

8. Tambahkan daun bawang, beri air sedikit. Tunggu sampai bumbu meresap.

10. Koreksi rasa.

Resep Olahan Kikil Sapi

7. Kikil Pedas Manis

Bahan:
- 250 gr kikil
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm gula aren
- Sejumput garam
- Daun bawang
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- Cabai merah keriting
- Cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Rebus kikil sebentar dengan jahe, lengkuas, daun jeruk dan sedikit garam lalu tiriskan (untuk menghilangkan bau).

2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu yang lainnya kecuali gula dan kecap, aduk-aduk hingga layu.

3. Masukkan kikil, kecap, dan gula aren lalu beri sedikit air.

4. Masak sebentar saja karena kikil sudah direbus sebelumnya.

5. Koreksi rasa dan sajikan.

Resep Olahan Kikil Sapi

8. Kikil Asam Pedas

Bahan:
- ½ kg kikil
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Air secukupnya
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Tomat, potong
- Daun bawang, iris

Bumbu halus:
- 15 cabai merah keriting
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm laos
- 2 cm kunyit segar

Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, potong.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, tumis hingga wangi.

3. Masukkan kikil, air masak sampai mendidih.

4. Tambahkan bumbu, koreksi rasa.

5. Siapkan wadah yang sudah berisi tomat dan daun bawang.

6. Tuang kikil. Hidangkan hangat.

Resep Olahan Kikil Sapi

9. Kikil Mercon

Bahan:
- 500 gr kikil sapi
- Minyak kelapa
- Jeruk nipis
- 100 ml air

Bumbu:
- 1 siung bawang bombay, iris
- 5 siung bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 15 buah cabai hijau besar, iris serong
- 15-20 buah cabai rawit (5 iris, 15 cabai utuh)
- 2 ruas jahe geprek (1 untuk rebusan kikil, 1 untuk dimasak)
- 1 ruas lengkuas geprek
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula jawa
- 2 sdt saus tiram

Cara membuat:
1. Cuci bersih kikil sapi, beri perasan jeruk nipis lalu cuci ulang.
2. Siapkan air mendidih lalu rebus kikil selama 5-10 menit dengan api sedang, tambahkan 1 ruas jahe dan 1 lembar daun salam.
3. Angkat dan tiriskan, bersihkan kikil dari kotoran atau sisa kulit yang menempel, lalu potong dadu.
4. Panaskan minyak kelapa, lalu tumis bawang bombay dan bawang merah sampai layu lalu masukkan bawang putih. Setelah wangi masukkan cabai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, tumis sampai matang dan wangi.
5. Tambuahkan 100 ml air, kecilkan api. Masukkan bumbu garam, kaldu jamur, gula, dan saus tiram.
6. Masukkan kikil sapi, masak dengan api kecil, setelah mendidih dan air menyusut, cicipi.
7. Siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep Olahan Kikil Sapi

10. Tumis Kikil Jahe

Bahan:
- 500 gr kikil sapi, potong kecil-kecil
- 4 siung bawang putih, geprek
- 4 cm jahe, geprek
- 10 siung bawang merah, iris tipis
- 10 cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit, iris serong
- 2 sdm kecap manis
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih yang sudah digeprek, masukkan bawang merah iris dan cabai. Tumis hingga matang dan harum.

2. Beri air secukupnya,
masukkan kikil, bumbui dengan kecap manis, gula, dan garam, lalu kecilkan api. Biarkan hingga bumbu meresap dan kikil empuk.

3. Jika kuah mulai menyusut, koreksi rasa dan oseng kikil siap disajikan.