6 Resep Pempek Lenggang Khas Palembang, Mudah Dibuat

Pempek lenggang adalah salah satu varian dari hidangan pempek yang populer di Palembang, Sumatera Selatan. Dibuat dari campuran tepung sagu, ikan, dan bumbu-bumbu, pempek lenggang memiliki tekstur yang lembut di dalam dan kulit yang renyah di luar. Hidangan ini sering disajikan dengan kuah cuko yang khas, serta irisan telur rebus dan tauge sebagai pelengkapnya.

Dengan rasa yang lezat dan proses pembuatannya yang relatif sederhana, pempek lenggang merupakan pilihan yang tepat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Berikut ini adalah beberapa resep pempek lenggang khas Palembang yang bisa Anda ikuti salah satunya.

1. Pempek Lenggang Panggang

Bahan:
150 gram ikan gabus giling
150 gram tepung tapioka
150 ml air
3-4 butir telur ayam
1 batang daun bawang
1 sdt garam
1 sdt gula
1/4 sdt merica
penyedap rasa secukupnya
daun pisang secukupnya

Bahan cuko pempek:
500 ml air
200 gram gula merah
2 siung bawang Putih
5 buah cabai rawit
2 sdm gula pasir
2 sdm cuka
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Buat bentuk takir dari daun pisang secukupnya untuk wadah memanggang lenggang.
2. Campurkan ikan giling dengan tepung tapioka, garam, gula, merica bubuk dan penyedap rasa, aduk rata.
3. Uleni sebentar hingga menjadi kalis, ambil adonan 3 sendok makan ke dalam mangkuk kecil, campurkan dengan 1 butir telur dan daun bawang yang sudah diiris tipis. Kocok.
4. Tuang adonan ke dalam wadah takir secukupnya.
5. Lakukan hal yang sama pada adonan berikutnya hingga adonan habis.

6. Siapkan panggangan, panggang lenggang hingga matang. Bukan pembungkus dan balik adonan sehingga kedua sisinya matang. Angkat.
7. Sambil menunggu matang, buat kuah cukonya, haluskan bawang putih dan cabai rawit, campurkan dengan cuka dan garam.
8. Masak gula merah dengan air, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masak kembali hingga matang. Angkat dan saring, tambahkan gula pasir secukupnya.
9. Potong-potong pempek lenggang dan siram dengan kuah cuko. Lengkapi dengan mentimun, ebi sangrai dan bawang goreng.

2. Pempek Lenggang Goreng

Bahan:
1 buah pempek lenjer
2 butir telur
secukupnya Garam
Mentimun

Cara Membuat:

1. Pertama potong tipis pempek lalu bagi 4 menjadi bentuk dadu.
2. Selanjutnya kocok telur dan beri sedikit garam.
3. Masukkan potongan pempek dalam telur lalu aduk rata.
4. Panaskan wajan/teflon beri sedikit minyak.
5. Tuangkan adonan lenggang tadi kedalam wajan lalu bulatkan seperti telur dadar.

6. Tunggu hingga matang lalu angkat dan sajikan.
7. Iris tipis mentimun lalu beri di atas lenggang seta di tambah cuko. Pempek lenggang siap disantap.

3. Pempek Lenggang Praktis

Bahan:
3 potong Pempek Lenjer Kecil
1 butir Telur
1/4 sdt Garam
Secukupnya Minyak Goreng
Secukupnya Cuko Pempek
Secukupnya Timun (Optional)
Secukupnya Udang Kering (Optional)

Cara Membuat:

1. Potong kecil-kecil pempek lenjer, kocok telur jadi rata lalu campurkan pempek dengan kocokan telur, masukan garam lalu aduk rata lagi. Kemudian, panaskan minyak goreng di atas teflon.

2. Dadar telur dan pempek dengan apo sedang, balik pempek agar matang merata.
3. Setelah semuanya matang merata, pempek dapat disajikan dengan potongan timun dan udang kering bubuk.
4. Siram pempek dengan cuko dan siap dinikmati. Selamat mencoba.

4. Pempek Lenggang Spesial

Bahan:
1 kg daging giling kiter
1/2 kg tepung sagu, kami pakai sagu tani
Air es
Sejumput garam + royco
2 butir telur

Bahan cuka:
1 kg Gula aren asli
1 bungkus asam jawa
sesuai selera Cabai hijau rawit
2 umbi bawang putih
1 1/2 gayung air

Bahan lenggang:
Pempek yang sudah direbus lalu digoreng
3 butir telur
Royco
Daun bawang

Cara membuat:

1. Uleni daging giling dan tepung sagu. Masukan 2 butir telur dan royco.
2. Campurkan dengan air dingin sedikit demi sedikit. Uleni hingga bahan lemas sedikit berair. Bentuk adonan memanjang seperti pipa sesuai selera.
3. Panaskan air dalam panci hingga mendidih, masukan pempek sampai mengambang.

4. Tunggu sebentar hingga bagian dalamnya benar-benar matang. Angkat dan tiriskan.
5. Membuat cuka: Panaskan 1 1/2 gayung air ke dalam panci. Masukan gula aren dan asam jawa aduk-aduk hingga larut dan mendidih.
6. Masukan bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Aduk-aduk, tambahkan garam, koreksi rasa.
7. Membuat pempek lenggang: Potong-potong pempek yang sudah direbus lalu goreng hingga matang kecoklatan.
8. Aduk 3 butir telur, masukan irisan daun bawang, tambahkan royco. Aduk hingga rata.

9. Masukan potongan pempek yang sudah digoreng ke dalam adonan telur. Goreng sedikit demi sedikit sesuai selera.
10. Menghidangkan: Siapkan wadah. Masukan pempek lenggang goreng telur lalu siram dengan cuka, bisa ditambahkan dengan timun. Pempek lenggang siap disajikan.

5. Pempek Lenggang Panggang Teflon

Bahan:
4 buah pempek lenjer
1 buah sosis
2 butir telur
1 batang daun bawang
1/2 sdt garam

Bahan cuko:
250 gram gula aren
300 ml air
7 siung bawang putih
7 buah rawit merah
2 sdm air asam jawa

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan. Potong pempek lenjer, sosis dan daun bawang.
2. Kocok telur dan garam. Masukkan pempek, sosis dan daun bawang. Aduk rata.
3. Panaskan teflon. Oles margarin. Tuang adonan secukupnya. Masak hingga bagian bawah kecoklatan. Lalu balik dan masak hingga kecoklatan juga.
4. Siapkan bahan cuko. Haluskan bawang putih dan cabai.
5. Sisir gula aren. Taruh di panci. Tambahkan air. Masak hingga gula larut.
6. Masukkan bumbu halus, beri garam dan air asam Jawa. Aduk rata. Matikan kompor.
7. Pempek Lenggang siap dinikmati dengan cuko.

6. Pempek Lenggang Ikan Peda

Bahan:
2 buah pempek lenjer ikan peda
1 buah sosis sapi
1 butir telur
1/4 sdt garam
1 batang daun bawang
Minyak untuk olesan

Pelengkap:
Kuah cuko
secukupnya Timun

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahannya. Iris pempek lenjer ikan peda dan sosis, serta potong potong daun bawang.
Cepok telur dalam mangkok.

3. Kocok telur bersama garam lalu masukkan potongan pempek lenjer dan sosis, aduk rata.
4. Panggang dalam teflon yang sudah dioles minyak, setelah bawahnya kecoklatan balik.
5. Sajikan pempek lenggang dengan kuah cuko dan irisan timun.