5 Resep Donat Bomboloni Ala Italia yang ‎Anti Mainstream, Super Lembut & Bisa Jadi Ide Bisnis Rumahan

Bomboloni merupakan donat ala Italia yang bentuk umumnya tidak memiliki lubang di tengah seperti donat.

Bomboloni merupakan donat ala Italia yang bentuk umumnya tidak memiliki lubang di tengah seperti donat.

5 Resep Donat Bomboloni Ala Italia yang ‎Anti Mainstream, Super Lembut & Bisa Jadi Ide Bisnis Rumahan

Bagi sebagian orang mungkin sudah tidak asing dengan donat bomboloni.

Salah satu jenis donat ini memiliki bentuk yang unik.

Di mana isian topping biasanya dituangkan di dalamnya.

Umumnya bomboloni diberi isian selai, krim maupun vla.

Tak jarang, permukaan donat bomboloni ditaburi oleh gula halus.

Cara membuat donat bomboloni sebenarnya tidak berbeda jauh dengan membuat donat pada umumnya.

Hanya saja bentuk donatnya yang berbeda.

Selain itu, ada teknik tersendiri dalam memasukkan isian atau filling pada donat bomboloni.

Meski begitu, donat bomboloni ini cukup mudah dibuat di rumah.

Melansir dari berbagai sumber, Kamis (3/8), berikut resep donat bomboloni ala Italia yang anti mainsteam dan super lembut.

1. Resep Donat Bomboloni Dalgona Coffee

Bahan:

- 200 gram tepung terigu protein tinggi
- 125 ml susu cair
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 60 gram gula halus
- 40 gram margarin
- 8 gram ragi instan
- 1/4 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya

Taburan dan filling:
- Dalgona coffee secukupnya, masukkan plastik semprot
- Gula donat secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein sedang, gula halus dan ragi instan
2. Masukkan telur ayam dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni
3. Aduk sampai setengah kalis
4. Tutup wadah adonan dengan plastik atau serbet kering dan bersih
5. Diamkan selama 1 jam agar mengembang
6. Kempiskan adonan dengan cara dipukul
7. Buat bulatan dengan berat masing-masing 30 gram
8. Pipihkan sedikit untuk membentuk bomboloni

9. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu kecilkan api
10. Goreng donat dengan api kecil sampai mengembang dan berwarna keemasan
11. Angkat donat dari penggorengan, tiriskan minyaknya
12. Tunggu sampai dingin
13. Lubangi bagian tengahnya dengan sumpit
14. Isi dengan dalgona coffee
15. Taburi donat bomboloni dengan gula donat secukupnya.

2. Resep Donat Bomboloni Vla Vanilla

Vla vanilla:

- 300 ml susu cair
- 90 gram gula bubuk
- 20 gram mentega unsalted
- 15 gram tepung pro sedang
- 15 gram tepung maizena
- 3 kuning telur
- 3/4 sendok teh vanilla extract

Dough bomboloni:
- 175 gram tepung pro tinggi
- 110-120 susu cair dingin
- 75 gram tepung pro sedang
- 38 gram margarin
- 30 gram gula halus
- 10 gram susu bubuk
- 4 gram ragi
- 3 gram garam
- 2 kuning telur
- 1 gram baking powder (optional)

Cara Membuat Vla:

1. Dalam panci susu, masukkan kuning telur dan gula bubuk, aduk dengan wisk hingga pucat
2. Campurkan tepung aduk hingga tercampur rata, masukkan sedikit demi sedikit susu cair, aduk hingga tercampur rata
3. Masak dalam api sedang cukup hingga meletup, angkat beri mentega dan vanilla, aduk cepat
4. Pindahkan ke dalam bowl lapisi dengan wrap chill 60 menit

Cara Membuat Dough:

1. Dengan metode all in one uleni setengah kalis, campurkan margarin dan garam uleni hingga kalis
2. Rest adonan di atas baking mat tutup dengan serbet bersih 10 menit
3. Bagi adonan @30 gram, rounding lakukan hingga habis
4. Pindahkan adonan ke atas baking paper yang sudah dipotong kurang lebih 8 cm sebelumnya lapisi tepung, tekan adonan hingga ketebalan yang diinginkan. rest kembali 40 menit

5. Panaskan minyak padat pakai api kecil, goreng bomboloni 1 menit atas, 1 menit bawah
6. Bolongi bagian atas bomboloni, isi dengan vla yang sudah dicampur dengan 100 ml whiped cream (35 gram whiped bubuk plus 65 gram air es mixer 3 menit)

3. Resep Donat Bomboloni Selai Strawberry

Bahan:

- 300 gram terigu protein tinggi
- 187 gram 2 kuning telur dan susu
- 40 gram butter
- 40 gram gula pasir
- 15 gram susu bubuk
- 6 gram ragi
- 2 gram garam
- Lemon zest dari 1 buah lemon

Topping:
- Gula kastor atau halus secukupnya

Isi:
- Selai strawberry dan raspberry

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam bread maker kecuali butter dan garam dengan dough setting. Menit ke-10, masukkan butter dan garam sampai selesai kneading
2. Istirahatkan adonan 45 menit sampai 1 jam, langsung masukkan ke dalam chiller (5-10°C) selama 12-18 jam, untuk direct kneading bisa langsung diolah
3. Keesokan harinya, Keluarkan dari chiller, gilas adonan dengan ketebalan kurang lebih 0,5-1 cm cetak dengan ring ukuran 8 cm

4. Biarkan sebentar kurang lebih 15-30 menit sambil menyiapkan minyak, panaskan, goreng dengan api kecil (termo 180-190°C) goreng balik sekali sampai kecokelatan yang diinginkan, angkat sebentar lalu gulingkan ke dalam gula kastor atau gula halus.
5. Setelah dingin, isi dengan selai yang dimasukkan ke dalam piping bag dengan spuit panjang.

4. Resep Donat Bomboloni Fluffy

Bahan:

- 500 gram tepung protein tinggi
- 150 ml air es
- 100 gram butter
- 75 ml susu cair dingin
- 70 gram gula pasir
- 10 gram susu bubuk
- 10 gram ragi instan
- 3 kuning telur
- 1 putih telur
- 1/2 sendok teh bread improver
- 1/2 sendok teh garam

Bahan vla coffee:

- 500 ml susu cair
- 70 gram gula pasir
- 40 gram maizena
- 20 gram butter
- 2 butir kuning telur
- 2 butir telur utuh
- 1 sendok makan bubuk kopi (larutkan dengan air hangat)
- 1 sendok teh pasta coffee
- 1/4 sendok teh garam

Cara Membuat:

1. Siapkan wadah besar, campur bahan kering tepung, gula pasir, susu bubuk, dan ragi. Aduk rata. Lalu masukkan garam, aduk rata kembali
2. Masukkan kuning telur, putih telur, susu cair dan air es. Uleni sampai setengah kalis
3. Masukkan butter, uleni adonan sampai kalis elastis
4. Bulatkan, lalu masukkan wadah tutup dengan wrap selama 10 menit
5. Timbang adonan seberat @40 gram, lalu bulatkan rapih. Lakukan sampai adonan habis. Lalu bulatan adonan tersebut, tabur dengan tepung. Lalu tata di loyang bertabur tepung

6. Proofing adonan selama 30-45 menit
7. Siapkan wajan dan minyak, panaskan minyak dengan api kecil. Lalu goreng donat sampai kecokelatan, cukup balik satu kali saja. Tiriskan donat, setelah dingin bisa diberi toping

Cara Membuat Vla:

1. Aduk jadi satu dalam wadah telur, gula, air kopi, pasta kopi dan maizena, whisk jadi satu hingga rata dan membentuk pasta
2. Panaskan susu cair, angkat, tuang ke dalam adonan telur, whisk cepat hingga tercampur rata tuang kembali ke panci, panaskan dengan api kecil whisk hingga mengental
3. Angkat, masukkan butter, aduk kembali hingga rata dan mengkilap
4. Tuang ke dalam wadah, tutup dengan plastik wrap supaya menghindari lapisan di atas adonan, dinginkan, custard siap digunakan

6. Resep Donat Bomboloni Salted Caramel

Bahan A:

- 350 gram tepung protein tinggi
- 150 gram tepung protein sedang
- 150 ml air dingin
- 80 gram gula kastor
- 75 ml susu cair full cream
- 10 gram ragi instan
- 10 gram susu bubuk
- 3 butir kuning telur
- 1 butir putih telur
- 1/2 sendok teh vanilla powder Larome

Bahan B:
- 80 gram salted butter
- 5 gram garam

Bahan isian:
- Salted caramel

Cara Membuat:

1. Bahan A: Kocok bahan kering sebentar hingga rata. Tuang bahan cair perlahan dan uleni hingga kalis tidak menempel di mangkuk.
2. Masukkan bahan B, uleni hingga kalis elastis halus.
3. Gilas dan cetak bulat-bulat, susun di loyang yang ditaburi tepung. Proofing hingga mengembang 2x lipat (45-1 jam tergantung suhu lingkungan). Tekan agar sedikit gepeng, kembali proof sebentar 15 menit hingga adonan mengembang
4. Goreng dalam minyak panas dan banyak di suhu 170-180 derajat Celcius dengan api kecil. Balik sekali saja. Isi dengan selai salted caramel.