7 Resep Masakan Prancis untuk Pemula, Mudah Dipraktikkan

Masakan Prancis tak semuanya rumit dan sulit dipraktikkan. Ada yang mudah juga, lho!

Kamis, 16 Mei 2024 20:08:00

Masakan Prancis tak semuanya rumit dan sulit dipraktikkan. Ada yang mudah juga, lho!

7 Resep Masakan Prancis untuk Pemula, Mudah Dipraktikkan

Masakan Prancis dikenal dengan cita rasa yang elegan dan teknik memasak yang canggih, membuatnya menjadi salah satu kuliner paling dihormati di dunia. Bagi banyak orang, memasak hidangan Prancis bisa terasa menakutkan, terutama jika mereka baru memulai perjalanan kuliner mereka.

Namun, dengan panduan yang tepat dan resep yang dirancang khusus untuk pemula, siapa pun bisa menguasai dasar-dasar masakan Prancis dan menikmati kelezatan yang ditawarkannya. Berikut beberapa resep masakan Prancis untuk pemula yang layak Anda coba di rumah, dilansir dari laman Cookpad.

1. Beef Bourguignon

Bahan-bahan:

300 gram daging has dalam, potong
1 buah wortel, in potong
2 buah kentang besar, potong kotak
10 buah jamu champignon, belah 2
1 buah bawang bombay, belah 4
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm terigu
1 sdm butter (opsi: margarin)
300 ml air (Sebaiknya jus apel)
1 sdm sari jeruk nipis (opsi: Cuka Kikkoman)
4 sdm saus tomat
1 sdm soy sauce
1/2 sdt thyme
1/2 sdt lada bubuk
1 sdm gula
Cara membuat:

1. Panaskan daging dan masak sampai berubah warna. Bulak balik supaya tidak gosong.
2. Setelah daging berubah warna, masukan bombay dan bawang putih. Aduk. Lalu masukan butter dan terigu. Aduk rata.
3. Masukan air/jus, Kentang dan wortel. Bumbui dengan thyme, saus tomat, soy sauce, lada dan gula. Aduk rata. Masak sampai air mulai surut. Jangan lupa untuk diaduk sesekali supaya tidak gosong bagian bawahnya.
4. Masukan jamur, aduk rata. Cicipi dan tambahkan bumbu sesuai selera. Masak hingga air menyurut dan mengental. Aduk rata. Angkat. Sajikan dengan nasi atau roti.

2. Salted Egg & Beef Quiche

Bahan pie crust:

100 gr margarin
180 gr tepung terigu serbaguna
30 gr gula halus
Sejumput garam

Bahan isian:

4-5 lembar daging sapi asap/salami, potong dadu
1/2 bh paprika, potong dadu
1/2 butir bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang kasar
250 ml susu cair
16 gr salted egg powder
2 butir telur
Sejumput pala bubuk
Secukupnya garam dan lada Cara membuat:

1. Membuat pie crust: Campur semua bahan hingga berbulir rata, cetak pd cetakan pie. Tusuk-tusuk dasar cetakan, lalu panggang pada suhu 160 derajat api atas bawah selama 20 menit, lalu sisihkan.
2. Membuat isian: Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, lalu masukkan daging asap dan paprika. Tumis sebentar lalu matikan api. Sisihkan hingga uap panas hilang.
3. Diwadah lain, campur telur dengan salted egg powder, susu, bubuk pala, garam, lada. Aduk dan saring agar tidak ada yang bergerindil

4. Penyelesaian: Panaskan kembali oven, disuhu 180 dercel. Tata tumisan beef paprika didalam pie crust, lalu tuang adonan susu. Panggang selama kurang lebih 20 menit. Indikatornya adonan isian tidak bergoyang ketika dihentak.

3. Chicken Beef Veggies in Ratatouille Style

Bahan base:

Bawang bombay 1 buah (cincang kasar)
Bawang putih 10 siung (cincang kasar)
200 gram Daging sapi giling
150 gram Keju
secukupnya Basil
secukupnya Garam & merica

Bahan atas:

Kentang size kecil 6 buah (potong pipih)
Wortel 2 buah (potong pipih)
Paprika 2 buah (potong menyesuaikan ukuran wortel)
Jamur champignon 6 buah (potong pipih)
fillet Paha ayam
Bumbu oles:

1 sdm Bawang putih cincang halus
2 sdm Rosemary
2 sdm Thyme
1 sdm Garam
1 sdm Merica
4 sdm Olive oil

Cara membuat:

1. Tumis bahan base: bawang putih dan bombay sampai harum, lalu masukkan daging giling, aduk hingga matang, masukkan keju, taburi basil, garam, dan merica secukupnya.
2. Letakkan kentang yang udah dipotong pipih di dasar pinggan secara merata, lalu tuang bahan base di atasnya. Ratakan.
3. Susun bahan atas berurutan: wortel, paprika, ayam, jamur, dan kentang mengikuti bentuk pinggan.
4. Oleskan bumbu oles di atasnya.
5. Panggang selama 1 jam dengan suhu 375 C
6. Setelah matang, diamkan 10 menit supaya tidak terlalu panas dan rasa lebih enak. Lalu siap dinikmati

4. Macaroon

Bahan-bahan:

90 gram kacang almond (bisa pakai 100 gram tepung almond)
3 putih telur ayam
255 gram gula kastor
1/4 sdt krim tartar
Pewarna makanan kuning, hijau, dan merah secukupnya

Bahan isi:

2 sdm krim kental
100 gram cokelat putih, potong-potong
1/2 sdt vanili bubuk Cara membuat:

1. Panaskan oven suhu 160 derajat celsius. Siapkan loyang, alasi kertas roti.
2. Sangrai atau panggang kacang almond sampai matang. Angkat, biarkan dingin. Haluskan menggunakan grinder atau blender.
3. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku. Tambahkan gula kastor secara bertahap, kocok sampai gula larut.
4. Letakkan wadah berisi telur kocok di atas panci berisi air di atas api. Kocok sembari ditim selama 5 menit atau hasil mengilap. Angkat. 5. Tambahkan krim tartar, kocok rata. Masukkan kacang almond halus ke dalam adonan busa putih telur. Campur dengan gerakan melipat.

5. Creme Brulee

Bahan-bahan:

200 ml whipping cream cair
100 ml susu cair plain
3 kuning telur
35 gr gula pasir
1/8 sdt garam (optional)
1 sdt vanilla extract
Gula pasir secukupnya untuk membuat caramel

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur, gula pasir, dan garam hingga rata. Sisihkan.
2. Panaskan whipping cream dan susu hingga pinggirannya berbuih. Matikan api.
3. Tuang sampai habis campuran cream ke dalam campuran kuning telur sedikit demi sedikit sambil dikocok, agar telur tidak berubah menjadi telur orak-arik. Tambahkan vanilla, lalu aduk rata.
4. Masukkan campuran tersebut ke dalam wadah tahan panas sambil disaring agar hasilnya halus.
5. Letakkan wadah cream tersebut di dalam loyang, lalu isi dengan air panas sampai ketinggian 1 cm.
6. Panggang dalam loyang yang sudah dipanaskan dengan suhu 160 derajat celcius. Panggang selama 30-40 menit.
7. Setelah matang, bagian pinggirnya sudah agak padat, tapi bagian tengah masih bisa digoyang-goyangkan.

8. Simpan di dalam kulkas minimal 3 jam. Beri taburan gula pasir secukupnya. Jangan tebal-tebal agar mudah dipecahkan nantinya.
9. Panaskan dengan torch hingga bagian atasnya mengeras menjadi caramel.

6. Beef Potato Souffle

Bahan A:

300 gr Kentang (kukus, kupas, haluskan)
6 Lembar Beef Slices (tumis di teflon tanpa minyak 3/4 matang)

Bahan B:

85 gr Keju Cheedar parut 
30 gr Keju Parmesan
2 Butir Kuning telur
2 Sdm Daun bawang cincang
1 Sdt Blackpaper

Bahan C:

6 Sdm Susu UHT
2 Sdm Butter (panaskan di kompor bersama susu sampai larut)
Bahan D:

2 Butir putih telur (kocok stiff peak)

Topping:

Bubuk cabe
Dried parsley
Mozzarela (parut)

Cara membuat:

1. Siapkan 4 buah ramekin, oles mentega. Panaskan oven (bersama loyang alas ramekin di dalamnya) 220°c selama 10 menit.
2. Campur Bahan A,B, & C aduk sampai rata.
3. Masukan Bahan D bertahap, aduk balik sampai homogen.

4. Masukan adonan ke dalam wadah ramekin,tabur bubuk cabe,mozza & parsley.
Oven 200° c 15-17 menit (sesuaikan dengan oven masing-masing).

7. Baguette

Bahan-bahan:

188 gr terigu protein tinggi
45 gr terigu protein
3 gr ragi instan
5 gr garam
144 gr air dingin

Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering. Aduk sebentar lalu tuang air sedikit demi sedikit.
2. Aduk hingga adonan halus dan tercampur rata. Bentuk adonan menjadi bulat. Lalu tutup adonan dengan kain dan diamkan selama 30 menit.
3. Kemudian bagi adonan menjadi 4 bagian, masing-masing sebanyak 96 gr.
4. Rounding adonan dan resting sekitar 15 menit. Setelah resting, giling adonan dengan bentuk memanjang. Balik adonan, bentuk seperti persegi panjang dan bikin bagian bawah sebagai kuncian lalu gulung adonan.
5. Tata di loyang, diamkan dalam keadaan tertutup selama 1 jam, agar adonan mengembang 2-3 kali lipat.
6. Proofing scoring dengan pisau tajam. Semprot dengan air, lalu panggang dengan suhu tinggi 220° C sampai matang dan kecoklatan. Angkat dan sajikan.