Cara Membuat Ayam Serundeng yang Enak dan Gurih, Mudah Dicoba

Ayam serundeng merupakan salah satu olahan ayam yang wajib dicoba. Rasa ayam yang dicampur dengan rempah akan menggugah selera makan.

Menu olahan ayam ini sangat cocok untuk disajikan saat waktu makan tiba.

Cara Membuat Ayam Serundeng yang Enak dan Gurih, Mudah Dicoba

Siapa yang tidak menyukai hidangan ayam yang lezat dan gurih? Ayam adalah salah satu bahan makanan serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Salah satu resep ayam yang patut dicoba adalah Ayam Serundeng.

Serundeng sendiri adalah parutan kelapa yang digoreng dengan bumbu rempah. Ayam serundeng ini akan cocok jadi pelengkap nasi saat makan.

Jika Anda tertarik menghidangkannya, berikut beberapa resep cara membuat ayam serundeng yang bisa dicoba di rumah.

Ayam Serundeng

Bahan:
- 6 buah paha ayam (kurang lebih 1,2 kg)
- 500 gr kelapa, parut (kurang lebih 1/2 butir)
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 2 sdm tepung bumbu

Bumbu halus:
- 10 butir kemiri sangrai
- Merica
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit

Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, tumis hingga wangi. Masukkan kelapa yang telah diparut, serai, daun salam, daun jeruk, dan ayam.
2. Beri air secukupnya. Masak hingga matang.
3. Angkat ayam. Tiriskan sebentar.
4. Goreng dalam minyak mendidih dengan api kecil. Saring bumbu sisa ungkep ayam. Pastikan kelapa parutnya tersaring.
5. Goreng hingga berwarna kekuningan. Angkat, sajikan dengan sambal kemiri.

Ayam Serundeng Manis

Bahan:
- 1 ekor ayam pejantan
- 1/2 butir parutan kelapa

Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih

Bahan bumbu halus lainnya:
- 4 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit

Bumbu lain:
- 1 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya, larutkan dengan sedikit air
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata kemudian tambahkan air untuk ungkep ayam.
3. Tambahkan garam, koreksi rasa. Masak hingga ayam matang dan air menyusut.
4. Jika ayam sudah selesai diungkep, matikan kompor, sisihkan ayam dan saring bumbu hingga yang tersisa hanya air ungkepan saja.
5. Masukkan kelapa parut dan gula merah ke dalam air ungkepan. Aduk rata. Tidak perlu nyalakan kompor.
6. Goreng serundeng terlebih dahulu, baru goreng ayam.

Ayam Mercon Serundeng

Bahan:
- Setengah bagian ayam segar, potong-potong (bisa dicampur ati ampela juga)
- 20 biji cabai rawit merah
- 5 biji cabai merah keriting
- 2 buah tomat
- 5 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih

Bahan lain yang diperlukan:
- 3 batang sereh
- 2 buah besar lengkuas
- 2 cm kunyit
- Daun salam
- Daun kunyit
- Daun jeruk
- 4 butir kemiri
- 2 biji asam kandis
- 2 batang kecil kayu manis
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 2 sdt gula atau sesuai selera
- Air

Cara membuat:
1. Rebus cabai rawit, cabai keriting, tomat, bawang merah, dan bawang putih.
2. Blender bahan rebusan yang sudah ditiriskan serta masukkan kunyit dan kemiri. Beri sedikit minyak agar bahan mudah halus.
3. Ulek sereh dan lengkuas hingga halus berserat.
4. Panaskan wajan, beri minyak dan tumis bahan yang sudah diblender.
5. Setelah harum, masukkan sereh dan lengkuas yang sudah diulek.
6. Setelah tercampur, masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, dan kayu manis.
7. Masukkan potongan ayam.
8. Masukkan air secukupnya untuk merebus ayam.
9. Beri garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
10. Aduk-aduk kemudian ungkep hingga air asat atau mengering.
11. Sajikan selagi hangat

Ayam Goreng Kuning Serundeng

Bahan:
- 10 pcs daging paha, bersihkan, beri 1 buah jeruk nipis
- 8 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam

Bahan lainnya:
- 2 buah batang serai, geprek
- 1 buah lengkuas, geprek
- 800 ml air
- Garam, lada, kaldu jamur, dan gula secukupnya

Bahan halus:
- 15 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 4 buah kunyit
- 2 batang lengkuas, potong-potong
- 8 buah kemiri
- 1/2 batang jahe ukuran besar
- 200 ml air

Cara memasak:
1. Tuang bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai. Aduk-aduk.
2. Beri garam, lada, gula, dan kaldu jamur secukupnya. Aduk lagi dan beri air.
3. Masukkan ayam, aduk rata dengan bumbu halus.
4. Masak ayam dengan api kecil agar matangnya merata dan daging ayam bisa empuk.
5. Masak hingga air asat atau berkurang kira-kira dalam proses memasak 1,5 jam.
6. Setelah air berkurang, angkat dan dinginkan sebentar 30 menit sebelum digoreng.
7. Panaskan minyak, goreng ayam hingga golden brown serta bumbu ayamnya digoreng hingga golden brown juga.
8. Sisa ayam yang belum digoreng, masukkan dalam wadah dan simpan di dalam kulkas bagian freezer. Bisa tahan maksimal 3 bulan.

Ayam Serundeng Padang

Bahan:
- 500 gr ayam kampung, potong-potong
- 200 gr kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas
- 1 sdm garam

Bumbu halus:
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah

Sambal hijau:
- 10 buah cabai hijau
- 1 buah tomat hijau kecil
- 1 sdt garam dan gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2 siung bawang merah dan putih

Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan bumbu halus, masukkan bumbu utuh dan kelapa parut. Tuang air secukupnya, aduk rata dan masak ayam hingga air habis, sesekali diaduk agar matang merata.
2. Goreng ayam beserta kelapa parutnya hingga kecokelatan. Angkat bersama serundengnya.
3. Rebus setengah matang bumbu sambal hijau, tiriskan dan haluskan.
4. Tumis hingga matang, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk. Angkat.
5. Sajikan ayam serundeng dan sambal ke piring saji.