Resep Makanan Khas Sunda yang Simple, Cocok jadi Hidangan Pelengkap

Salah satu kuliner nusantara yang menjadi favorit bagi banyak orang adalah makanan khas Sunda

Salah satu kuliner nusantara yang menjadi favorit bagi banyak orang adalah makanan khas Sunda

Resep Makanan Khas Sunda yang Simple, Cocok jadi Hidangan Pelengkap

Salah satu kuliner nusantara yang menjadi favorit bagi banyak orang adalah makanan khas Sunda. Dengan cita rasa yang kaya dan bahan-bahan sederhana, makanan khas Sunda adalah kuliner yang cocok dihidangkan sebagai pelengkap makan.

Kelezatannya pun terkenal sampai keluar tanah Sunda. Beberapa resep makanan khas Sunda yang simple berikut ini akan membantu Anda menyajikan kelezatan tersebut di meja makan bersama keluarga.

Karedok

Bahan:

- 5 buah kacang panjang, iris tipis
- 1 buah timun, iris kecil-kecil
- 3 lembar kol, iris tipis
- 1/2 ons tauge
- 2 buah terong bulat, iris kecil-kecil
- 1/2 ikat kemangi

Bumbu:

- 1 ons kacang tanah sangrai
- 1 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- Sedikit terasi
- 2 ruas kencur
- 1/2 siung bawang putih
- garam dan gula merah
- 1 sdt air asam jawa (optional)

Pelengkap: kerupuk

Cara membuat makanan khas Sunda:

1. Haluskan cabeai terasi, kencur, bawang putih, garam dan gula merah,
2. Lalu tambahkan kacang tanah dan air asam jawa, haluskan dan beri sedikit air jika perlu.
3. Masukkan semua sayur, aduk hingga rata.
4. Sajikan dengan kerupuk.

Bakakak Ayam Bandung

Bahan:
- 1 ekor ayam utuh, belah tengah, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai geprek
- 400-500 ml air
- garam, gula merah, kaldu bubuk secukupnya

Bumbu rendaman:
- 2 ruas kunyit tua bakar
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya

Bahan halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt lada halus
- 8 buah cabai merah/sesuai selera

Cara membuat makanan Khas Sunda:

1. Haluskan bumbu rendaman, balurkan pada ayam. Tuang air biarkan terendam selama 45 menit.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, beri salam dan serai tumis sebentar. Masukkan ayam beserta air rendaman, masak sampai mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk, tes rasa.
4. Ungkep ayam hingga empuk dan air asat.
5. Sisihkan sisa bumbu tadi, beri kecap manis. Oleskan pada ayam, bakar ayam atau panggang di teflon sampai matang.
6. Siap disajikan dengan lalapan dan sambel terasi.

Empal Gentong Cirebon

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 500 gr jeroan sapi
- 1 liter santan sedang
- 1,5 liter air untuk merebus daging
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 cm kunyit, bakar

Bahan lainnya:

- cm jahe, bakar
- 2 butir kapulaga
- 2 butir cengkeh
- 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
- 1 cm kayu manis
- garam, gula & kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

- cabai bubuk
- bawang merah goreng
- kucai

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan jahe dan kunyit bakar, lalu masukkan daging, masak sampai daging empuk, angkat dagingnya lalu saring kaldunya.
2. Rebus jeroan di panci lain, masak sampai empuk, buang air rebusannya, tiriskan.
3. Masukkan kembali daging ke panci berisi kaldu sapi, masukkan juga jeroan masak dengan api kecil.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, tambahkan daun salam, serai, lengkuas, cengkeh, kayu manis dan kapulaga.
5. Aduk sampai matang, angkat, tuang ke dalam rebusan daging.
6. Masukkan santan, garam, gula dan kaldu sapi bubuk ke dalam rebusan daging, masak sampai bumbu meresap, angkat daging dan jeroan lalu tiriskan.
7. Potong-potong daging dan jeroan, ketika akan disajikan masukkan sebentar dalam panci berisi kuah panas, lalu tata dalam mangkuk saji.
8. Siram kuah, taburi kucai, cabai bubuk dan bawang goreng, sajikan.

Sate Maranggi

Bahan:
- 500 gr daging sapi
- 2 lembar daun pepaya besar
- kecap manis
- 1 sdm gula merah, haluskan
- 2 sdm asam jawa

Bumbu halus:
- 7 bawang merah
- 2 bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica

Sambal kecap:
- 1 tomat
- 5 cabai rawit
- 2 bawang merah
- setengah jeruk nipis
- 5 sdm kecap manis

Cara membuat makanan khas Sunda

1. Balut daging menggunakan daun pepaya supaya empuk, diamkan 30 menit.
2. Blender bumbu halus dan tumis hingga matang.
3. Campurkan daging dengan bumbu yang telah ditumis, air asam jawa dan gula merah. Aduk dan remas-remas hingga rata.
4. Tusuk menggunakan tusuk sate.
5. Bakar sate. Sesekali olesi dengan kecap manis. Bakar hingga matang.
6. Sajikan sate dengan sambal kecap

Empal Gepuk Daging

Bahan :
- 1 kg daging sapi, potong cuci bersih .
- 3 lembar daun salam .
- 4 lembar daun jeruk
- 1250 ml santan cair
- 250 ml santan kental

Bahan lainnya:
- 200 gr gula merah, sisir
- 4 sdm air asam jawa
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:

- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 3 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 5 butir kemiri
- 2 sdm ketumbar
- 1 sdt merica

Cara membuat makanan khas Sunda:

1. Siapkan wajan masukkan santan cair, daging, bumbu halus, daun salam, serai, gula merah, air asam, garam dan kaldu bubuk. Masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
2.Jika daging sudah setengah empuk, masukan santan kental. Masak terus.
3.Setelah santan menyusut, angkat daging lalu tumbuk hingga seratnya terlihat jelas.
4. Goreng sebentar saja.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng, sayur asem dan sambal terasi

Tumis Genjer Oncom

Bahan:
- 2 ikat genjer
- 1/4 pot oncom
- 2 btg daun bawang iris
- 2 buah cabai merah keriting iris serong

Bahan lainnya:

- 1 buah tomat potong-potong
- garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya
- sedikit minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

- 10 buah cabai rawit
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas kencur

Cara membuat makanan khas Sunda:

1. Potong-potong genjer, cuci bersih lalu seduh dengan air panas, tiriskan.
2. Haluskan oncom, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan potongan daun bawang, potongan tomat, dan cabai merah keriting, aduk sebentar
4. Lalu masukkan oncom, aduk hingga oncomnya agak sedikit kering.
5. Tambahkan garam gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya ,tes rasa
6. Kemudian masukkan genjer aduk sebentar saja, supaya genjer layu dan sedikit kering.
7. Angkat dan sajikan.