Resep Bubur Grendul Gula Merah yang Legit, Kenyal, dan Lembut

Bubur grendul gula merah merupakan salah satu jajanan tradisional yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan tekstur kenyal.

Bubur grendul atau yang juga dikenal sebagai bubur candil menjadi salah satu sajian tradisional yang masih digemari hingga sekarang. Perpaduan bola-bola tepung ketan yang kenyal dengan kuah gula merah dan siraman santan menciptakan rasa yang hangat serta mengenyangkan.

Membuat bubur grendul sendiri di rumah juga cukup mudah karena menggunakan bahan yang mudah ditemukan. Selain lebih hemat, tingkat kemanisan maupun kekentalan kuah dapat disesuaikan dengan selera.

Bahan-Bahan Bubur Grendul

Bahan Grendul:

1. 250 gram tepung ketan
2. 1 sdm tepung beras (opsional)
3. ½ sdt garam
4. 150–180 ml air hangat (sesuaikan hingga adonan kalis)

Bahan Kuah Gula Merah:

1. 200 gram gula merah, sisir halus
2. 700 ml air
3. 2 lembar daun pandan, simpulkan
4. ¼ sdt garam
5. 2 sdm tepung ketan
6. 1 sdm tepung beras
7. 50 ml air untuk melarutkan tepung

Bahan Kuah Santan:

1. 200 ml santan kental
2. 100 ml air
3. ¼ sdt garam
4. 1 lembar daun pandan

Cara Membuat Bubur Grendul

1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, dan garam dalam wadah. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan mudah dibentuk.
2. Ambil sedikit adonan, kemudian bulatkan sebesar kelereng hingga seluruh adonan habis.
3. Rebus air bersama gula merah, daun pandan, dan garam hingga gula larut seluruhnya. Setelah mendidih, saring kuah gula agar bersih dari kotoran, lalu masukkan kembali ke dalam panci.
4. Didihkan kembali kuah gula merah, kemudian masukkan bulatan grendul satu per satu. Masak hingga seluruh grendul mengapung sebagai tanda sudah matang.
5. Larutkan tepung ketan dan tepung beras dengan 50 ml air, lalu tuangkan ke dalam kuah sambil terus diaduk hingga kuah mengental.
6. Untuk kuah santan, rebus santan, air, garam, dan daun pandan menggunakan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
7. Sajikan bubur grendul dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan hangat.

Tips Agar Bubur Grendul Kenyal dan Tidak Keras

1. Gunakan air hangat saat membuat adonan agar tepung ketan lebih mudah menyatu dan menghasilkan tekstur yang lembut.
2. Bentuk grendul dengan ukuran yang hampir sama sehingga tingkat kematangannya merata saat direbus.
3. Masukkan grendul setelah kuah gula benar-benar mendidih agar bola ketan tidak mudah hancur.
4. Aduk kuah santan terus-menerus selama proses pemanasan untuk mencegah santan pecah.
5. Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan sedikit larutan tepung ketan, tetapi jangan terlalu banyak agar teksturnya tetap lembut.