7 Resep Sambal Goreng Kentang, Mulai dari Ati Ampela Hingga Kering Kentang, Sederhana Namun Super Nikmat!

Kelezatan kentang yang digoreng sempurna bersama sambal yang menggoda selera membuatnya menjadi santapan yang sangat dinantikan saat Lebaran

Sabtu, 06 Apr 2024 17:27:00

Salah satu hidangan istimewa Lebaran adalah sambal goreng kentang yang tak kalah lezatnya denga menu lain. Kombinasi kentang yang renyah dengan balutan sambal yang kaya akan rasa telah menjadi favorit di meja makan Lebaran.

7 Resep Sambal Goreng Kentang, Mulai dari Ati Ampela Hingga Kering Kentang, Sederhana Namun Super Nikmat!

Menjelang datangnya Idul Fitri, salah satu persiapan yang tak boleh ketinggalan adalah hidangan-hidangan khas Lebaran.

Di antara beragam hidangan istimewa tersebut, sambal goreng kentang menjadi sajian yang tidak boleh absen dari hidangan Lebaran. Kombinasi kentang yang gurih dengan bumbu sambal yang pedas dan nikmat membuatnya menjadi santapan wajib yang selalu dinantikan.

Berikut ini kami sajikan 7 alternatif resep sambal goreng kentang yang pasti akan memanjakan lidah Anda dan keluarga di hari yang fitri ini.

Jangan sampai terlewat, yuk simak baik-baik dan siapkan bahannya sekarang juga. Jangan sampai menu sambal goreng kentang luput dari meja makanmu. Selamat recook.

1. Sambal Goreng Kentang Ampela

Bahan 1:

• 12 buah ampela, rebus hingga empuk, rajang agak tipis
• 400 g kentang, potong dadu, goreng
• 15 buah petai, potong panjang 4 bagian
• 5 buah cabe merah, buang biji, rajang halus

Bahan 2: (dihaluskan)

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Bahan 3:

• 6 sdm minyak goreng
• 250 ml/ 1 gelas air
• 1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan 2.

2. Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang (cirinya, sudah tidak banyak asap lagi ya sahabat).

3. Larutkan Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air, aduk hingga rata.

4. Masukkan ke dalam tumisan, masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang.

5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.

6. Jika sudah mulai mengental bumbunya, masukkan cabe merah dan petai, lalu tumis kembali hingga hilang aroma langunya.

7. Masukkan ampela, masak hingga bumbu meresap.

8. Masukkan kentang, aduk hingga rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu.

9. Sajikan selagi hangat.

Youtube/Rudy dan Sahabat TV

2. Sambal Goreng Kentang Ati Tahan Lama

Bahan 1 (diblender):

• 8 buah cabe merah direbus
• 10 buah bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• 1 sdm terasi
• 1 garam
• 100 ml air 

Bahan 2:

• 6 sdm minyak goreng
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm gula
• 100 ml air/santan

Bahan 3:

• 20 buah pete belah 2 bagian
• 6 buah cabe merah belah 2, buang bijinya dan dirajang
• 500g kentang potong dadu digoreng
• 300g hati sapi rebus 25 menit dengan garam dan salam juga panci tertutup, potong dadu goreng sesaat saja (agar tidak ketas)

Cara Membuat:

1.Haluskan bahan 1 dengan blender hingga cukup halus.

2.Tumis hingga harum dan matang dengan salam juga lengkuas hingga bumbu berminyak.

3.Masukan pete dan cabe merah rajang tumis sesaat.

4. Masukan gula, air/santan, dan hati sapi masak sampai cukup mengental.

5.Masukan kentang aduk rata hingga terlumur dengan bumbu.

6.Siap dihidangkan.

Youtube/Galeri Rasa Channel

3. Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Pete

Bahan:

• 500 gr kentang iris dadu
• 4 pasang hati ampela ayam
• 2 papan pete belah jadi 2 bagian
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• Secukupnya gula merah
• 200 ml santan kental
• 2 sdt air asam jawa

Bumbu halus

• 8 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 ruas jahe
• 3 btr kemiri disangrai
• 8 cabe merah besar
• 15 cabe keriting
• 5 cabe rawit
• 
  

Bumbu cemplung

• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 ruas lengkuas geprek

Cara Membuat:

1. Goreng kentang hingga keemasan tiriskan.

2. Siapkan air beri 5 daun salam lalu masukkan ati ampela rebus setengah empuk lalu iris kemudian goreng sebentar sisihkan.

3. Bumbunya di haluskan saya pakai Cooper.

4 Panaskan minyak masuk kan bumbu halus tambahkan bumbu cemplung tumis bumbu hingga tanak.

5. Masukkan pete aduk rata.

6. Masukkan santan masak sambil diaduk hingga mendidih.

7. Masukkan air asam Jawa aduk rata lalu tambahkan garam, kaldu, gula merah aduk rata.

8. Masukkan hati ampela aduk merata masak hingga setengah empuk.

9. Masukkan kentang aduk rata Masak hingga kadar air menyusut.

10. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

4. Sambal Goreng Kentang Telur Puyuh

Bahan 1:

• 25 butir telur puyuh direbus dan dikupas
• 400 g kentang potong dadu dan digoreng
• 15 petai dibelah 2 bagian
• 5 buah cabe merah, dibelah, buang biji, rajang halus 

Bahan 2 (dihaluskan):

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat 

Bahan 3:

• 6 sdm minyak goreng
• 250 ml/ 1 gelas air
• 1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Haluskan bahan 2, kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng sampai harum
dan matang.
2. Larutkan Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air,
aduk rata lalu masukkan ke dalam tumisan yang sudah tanak,
masak kembali hingga mendidih dan air mulai berkurang.
3. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga garam dan gula
pasir larut.
4. Jika sudah mulai mengental bumbunya, masukkan cabe merah
dan petai, tumis kembali hingga aroma langu cabe dan petai
hilang.
5. Masukkan telur puyuh dan kentang aduk rata hingga semua
bahan terbalut dengan bumbu. Angkat dan sajikan.

Youtube/Rudy dan Sahabat TV

5. Sambal Goreng Kentang Krecek

Bahan-Bahan

• 500 gram kentang
• 150 gram kerupuk kulit (krecek)
• 1 papan Petai
• 1 sdt garam
• 1/2 keping gula merah
• 600 ml air

Bumbu Halus

• 15 buah cabai merah
• 7 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 65 ml santan kelapa

Cara membuat:

1. Kupas kentang. Cuci bersih, potong dadu, lalu goreng. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air. Aduk rata.

3. Masukkan kerupuk kulit, gula merah, dan garam. Aduk rata.

4. Tuang santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk hingga air menyusut.

5. Masukkan kentang dan petai. Aduk rata. Koreksi rasa.

6. Setelah bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

6. Sambal Goreng Kentang Udang

Bahan 1:
• 400 g kentang, potong dadu dan digoreng
• 200 g udang sedang besarnya dikupas buang kepala, kaki dan sisakan bagian ekornya
• 10 buah pete, potong 2 bagian
• 3 buah cabe merah besar, dirajang serong

Bahan 2: (dihaluskan)
• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Bahan 3:

• 6 sdm minyak goreng
• 250 ml santan kental
• 1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir

Cara Membuat:

• Haluskan bahan kedua.
• Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 2 hingga harum dan matang.
• Masukkan Desaku Bubuk Sambal Goreng ke dalam gelas yang berisi santan kental, aduk hingga larut dan tuang bumbu ke dalam tumisan.
• Aduk bumbu hingga larut dan mengembang, masak bumbu hingga air menyusut/ tanak.
• Masukkan garam dan gula, aduk rata.
• Jika sudah mulai agak mengental bumbunya, masukkan udang, pete dan cabe merah, masak hingga udang berubah warna.
• Masukkan kentang, aduk hingga semua terlumur bumbu. Sajikan saat hangat.

Youtube/SR

7. Sambal Goreng Kering Kentang

Bahan:

• 1 kg kentang
• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 75 gram gula merah
• 2 lembar daun jeruk
• 7 cabai keriting
• garam dan lada secukupnya
• minyak goreng

Cara Memasak:

1. Kupas kentang dan cuci bersih. Lalu iris tipis-tipis dan goreng sampai kering.
2. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum.
3. Ulek halus bumbu yang sudah digoreng.
4. Tambahkan gula merah, garam, dan daun jeruk.
5. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus sampai harum.
6. Masukkan kentang goreng dan aduk terus sampai bumbu merata, lalu matikan kompor.
7. Angkat dan dinginkan.
8. Simpan dalam stoples dalam keadaan benar-benar dingin agar tak melempem.

Sambal goreng kentang bisa jadi tambahan menu yang menggugah selera untuk melengkapi menu Lebaran di rumah. Jangan lupa siapkan dari sekarang bahannya dan segera masak malam sebelum Lebaran supaya bumbu lebih meresap. Selamat mencoba.