6 Resep Serundeng Gurih Nan Lezat, Cocok untuk Aneka Hidangan

Serundeng adalah lauk khas Indonesia yang terbuat dari parutan daging buah kelapa.

Senin, 10 Jul 2023 13:31:00

Serundeng adalah lauk khas Indonesia yang terbuat dari parutan daging buah kelapa.

6 Resep Serundeng Gurih Nan Lezat, Cocok untuk Aneka Hidangan

Keunikan masakan Indonesia memang tak pernah ada matinya. Aneka ragam masakan tradisionalnya telah diakui dan populer secara internasional. Salah satu masakan unik khas Indonesia adalah serundeng. Terbuat dari parutan buah kelapa yang dimasak dengan aneka bumbu, serundeng merupakan pelengkap bagi aneka makanan seperti daging, ayam, soto, dan masih banyak lagi.

Mengutip Wikipedia, serundeng merupakan makanan khas Indonesia yang sering digunakan sebagai lauk-pauk nasi. Serundeng terbuat dari parutan kelapa dan bumbu-bumbu seperti bawang bombay, cabai, bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, gula, asam jawa, daun salam, daun jeruk dan lengkuas.

Jika Anda tertarik untuk membuatnya, berikut adalah beberapa resep serundeng pilihan yang telah kami rangkum secara khusus. Selamat mencoba!

Resep Serundeng

1. Serundeng Kelapa Kering

Bahan-bahan:

1/2 buah kelapa, diparut
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kencur
3 lembar daun jeruk
1 batang serai
6 buah cabai keriting
1 buah cabai merah besar
1/2 sdt terasi
1 ruas kunyit
gula dan garam secukupnya

Cara membuat resep serundeng:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kencur, kunyit, terasi, cabai keriting, cabai merah, garam, dan gula.

2. Siapkan wajan. Campur bumbu halus dengan kelapa parut. Aduk rata.

3. Nyalakan kompor. Masak serundeng dengan menambahkan daun jeruk dan serai yang sudah digeprek.

4. Masak serundeng sambil terus diaduk hingga matang dan kering. Angkat dan sajikan.

Resep Serundeng

2. Serundeng Kelapa Manis

Bahan-bahan:

1 butir kelapa agak muda (parut kasar memanjang)
1 sdt garam
5 sdm gula pasir
3 lembar daun salam

Bumbu halus:

8 siung bawang putih
1 buah cabai merah besar
1 sdm ketumbar
1 sdt jintan
2 cm lengkuas

Cara membuat resep serundeng:

1. Campur kelapa parut dan bumbu halus, garam, dan 4 sdm gula pasir terlebih dahulu sampai tercampur rata. Baru masukkan ke wajan kering.

2. Tambah daun salam di atas kelapa. Nyalakan kompor di posisi api paling kecil. Sangrai tanpa terputus sampai kelapa kering dan berwarna kuning keemasan, jangan ditinggalkan karena akan menyebabkan hangus.

3. Setelah kelapa kering, matikan api. Masukkan sisa 1 sendok gula pasir, aduk rata.

4. Simpan di toples kedap udara, bisa bertahan 1 bulan sampai 2 bulan.

Resep Serundeng

3. Serundeng Kelapa Sangrai

Bahan utama:

1 butir kelapa parut

Bumbu halus:

5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 buah cabai merah besar
1 cm kunyit
1 keping gula merah
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

Bumbu cemplung:

2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang sereh, geprek
3 sdm minyak goreng

Cara membuat resep serundeng:

1. Sangrai kelapa hingga kadar airnya sedikit berkurang dan tidak bergerindil. Jangan lupa diaduk terus. Angkat.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu cemplung hingga harum dan matang. Masukkan kelapa sangrai lalu aduk hingga bumbu tercampur rata dan serundeng kering. Aduk terus agar serundeng tidak gosong.

3. Angkat dan biarkan hingga dingin, lalu simpan di wadah kedap udara.

Resep Serundeng

4. Serundeng Kelapa Pedas Manis

Bahan-bahan:

1 butir kelapa setengah tua, parut
4-5 sdm gula pasir (sesuaikan selera)
Garam
2 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam, geprek

Bumbu halus:

4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 buah kencur
3 buah cabai merah, buang biji
3 buah cabai rawit merah, buang biji
1/2 sdt ketumbar bubuk
30 gr gula merah

Cara membuat resep serundeng:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan semua bahan kecuali kelapa parut sampai harum dan matang.

2. Masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.

3. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 1 jam atau sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang. Simpan dalam toples atau wadah kedap udara.

Resep Serundeng

5. Serundeng Kuning

Bahan utama:

1/2 butir kelapa setengah tua, parut
3 sdm gula pasir
20 gr gula merah
Garam secukupnya

Bahan cemplung:

2 batang sereh, memarkan
2 lembar daun salam, geprek
4 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt kunyit bubuk
1 buah kencur
1 buah cabai merah, buang biji
1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat resep serundeng:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus dan semua bahan cemplung sampai harum dan matang.

2. Masukkan gula merah sampai semua larut lalu masukkan kelapa parut, aduk sampai tercampur rata dengan bumbu.

3. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk selama kurang lebih 30 menit atau sampai kering. Angkat, biarkan suhu ruang. Simpan dalam toples atau wadah kedap udara.

Resep Serundeng

6. Serundeng Kelapa Daun Jeruk

Bahan-bahan:

250 gr Kelapa Muda Parut
400-500 ml
Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

1 sdm Ketumbar
3 Siung Bawang Putih besar
1 jempol Kunyit

Bumbu cemplung:

12 lembar daun jeruk, buang tulang, sobek-sobek
2 lembar daun salam
1 batang sereh, geprek
1 jempol lengkuas muda, iris atau geprek
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam
1 sdt gula pasir (boleh tambah kalau suka manis)

Cara membuat resep serundeng:

1. Haluskan bumbu halusnya.

2. Buang tulang daun jeruk, lalu sobek-sobek. Geprek sereh dan lengkuas.

3. Didihkan air bersama bumbu halus, daun jeruk, sereh, dan lengkuas. Kemudian masukkan kelapa. Aduk rata sampai air meresap ke seluruh kelapanya. 4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, aduk rata. Masak sampai kuah menyusut dan tekstur kelapa agak mengering. Matikan api.

5. Panaskan minyak. Goreng di awal dengan api besar, sambil terus dibalik atau diaduk-aduk. Setelah agak menguning, goreng dengan api sedang cenderung kecil. Terus diaduk agar matang merata.

6. Angkat setelah warnanya kuning keemasan.

7. Setelah diangkat, tekan-tekan serundeng yang masih di saringan agar minyaknya turun.

8. Simpan di wadah datar, alasi dengan kertas atau tisu makanan agar minyak meresap. Setelah minyak berkurang, masukkan dalam wadah kedap udara.