Better experience in portrait mode.
Iklan - Geser ke atas untuk melanjutkan
3 Resep Gulai Padang ala Restoran, Mulai dari Gulai Cubadak sampai Tunjang
3 Resep Gulai Padang ala Restoran, Mulai dari Gulai Cubadak sampai Tunjang

3 Resep Gulai Padang ala Restoran, Mulai dari Gulai Cubadak sampai Tunjang

Bumbunya sudah pasti kaya dan terasa "nendang" di lidah.

Salah satu masakan yang selalu ada di restoran Padang adalah gulai.

Variasinya pun beragam, mulai dari gulai cubadak atau nangka muda yang jadi menu wajib.

Ada pula gulai ayam kampung dan tunjang atau kikil.

Bumbunya sudah pasti kaya dan terasa "nendang" di lidah.

Berikut ini beberapa resep gulai Padang ala restoran yang bisa dicoba di rumah.

1. Resep Gulai Cubadak Padang<br>

1. Resep Gulai Cubadak Padang

Gulai cubadak merupakan menu wajib restoran Padang.

Bahan:

  • 1 kg - 1,5 kg nangka muda (pilih nangka merah yang daging buahnya lebih kesat daripada nangka putih)
  • 2 liter air
  • 350 ml santan kental
  • tetelan sapi secukupnya (opsional)
  • minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Rempah (Sangrai, Lalu Blender Kering):
  • 7 butir kapulaga
  • 1 butir pekak
  • 2 sdt merica
  • 4 sdt ketumbar
  • 5 butir cabai jawa
  • 1/2 sdt jintan
  • 1/2 butir pala



15 butir cengkeh
2 sdk teh kas-kas
2 cm kayu manis
4 keping asam kandis

Bumbu Halus:
150 gram cabai merah keriting
3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
2 ruas jari jahe
1,5 ruas jari kunyit
1 ruas jari lengkuas
8 butir kemiri
30 butir kacang goreng

Bumbu Utuh:
10 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun salam
3 batang serai


Bumbu lain:
5 sdt kelapa sangrai
4 sdm garam secukupnya
3 sdm kaldu sapi
1 sdm mecin
2 sdm susu kental manis

Cara Membuat Gulai Cubadak (Nangka) Padang:

1. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, dan bumbu utuh.

2. Masukkan tetelan yang sudah dipotong-potong, lalu tumis sampai harum dan bumbunya agak kering.

3. Masukkan 1 liter air, 200 ml santan, dan nangka yang sudah dipotong-potong.

4. Masukkan bumbu rempah kering, lalu masak dengan api besar sampai nangka empuk dan meresap bumbu.

5. Masukkan sisa santan kental dan tambahkan air jika perlu.

6. Bumbui dengan garam, kaldu sapi bubuk, kental manis, kelapa sangrai, dan vetsin. Masak sampai nangka benar-benar empuk dan kuahnya sedikit menyusut. Cicipi rasanya.

7. Matikan api jika gulai sudah matang. Setelah itu, angkat dari kompor dan tuang ke wadah saji.

Tutorial cara membuat gulai nangka muda ala Restoran Chaniago dari Uda Awal

2. Resep Gulai Tunjang (Kikil)

2. Resep Gulai Tunjang (Kikil)

Tunjang adalah sebutan untuk kikil atau kaki sapi.

Bahan:

  • 1,5-2 kg kikil sapi
  • 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • air secukupnya
  • minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bumbu Utuh:

  • 1 lembar daun salam
  • 1 lembar daun kunyit
  • 7 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan

Bumbu Halus:
  • 150--200 gram cabai merah keriting segaR
  • 2 siung bawang putih
  • 10 siung bawang merah
  • 4 cm jahe

  • 4 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 6 butir kemiri
  • 20 gram kacang tanah

Bumbu Lain:
  • 3 sdm kelapa parut sangrai
  • 1 sdm kaldu bubuk sapi
  • 1 sdm susu kental manis
  • vetsin secukupnya (opsional)
  • garam secukupnya
  • air secukupnya

Cara Membuat Gulai Tunjang:

1. Rebus (40 menit) atau presto (10 menit) kikil yang masih utuh bersama air secukupnya sampai empuk.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bumbu rempah dan bumbu halus sampai harum.

3. Masukkan 200 ml santan kental, tambahkan air, lalu masak sambil diaduk terus. Kecilkan api selagi menunggu kikil selesai dipotong.

4. Angkat kikil yang sudah matang, lalu tiriskan airnya. Tunggu sampai cukup dingin, lalu iris-iris sesuai selera.

5. Masukkan tunjang, sisa santan, dan sisa air, lalu masak dengan api besar.

6. Bumbui dengan vetsin (opsional), garam, kental manis, dan kaldu bubuk. Cicipi rasanya.

7. Masak sampai bumbu meresap di dalam kikil, lalu matikan api.

Sajikan gulai tunjang atau kikil sebagai lauk pelengkap nasi.

Tutorial cara membuat gulai tunjang ala Restoran Chaniago dari Uda Awal

3. Resep Gulai Ayam Padang

3. Resep Gulai Ayam Padang

Gulai ayam restoran Padang punya bumbu yang halus dan licin.

Bahan:

  • ½ kg ayam kalasan/kampung
  • 200 ml santan instan
  • minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
  • garam secukupnya
  • merica secukupnya
  • kaldu jamur secukupnya

Bumbu Utuh:
  • 2 batang serai
  • 2 lembar daun jeruk
  • 10 cm daun kunyit
  • asam potong secukupnya

Bumbu Halus:
8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih

  • 3 ruas jari kunyit
  • 2 ruas jari lengkuas
  • 1 ruas jari jahe
  • 3 butir kemiri

Cara Membuat Gulai Ayam:

1. Cuci bersih ayam, lalu tiriskan, marinasi dengan bumbu halus dan garam. Diamkan selama 10 menit.

2. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis ayam yang sudah dimarinasi tadi bersama serai, daun jeruk, dan serai.

3. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masukkan santan.

4. Masak sampai ayam empuk dan bumbunya benar-benar matang, tidak terasa langu lagi. 

5. Tambahkan air lagi kuahnya menyusut terlalu banyak.

6. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya.

7. Cicipi rasanya, lalu angkat dari kompor jika sudah sesuai selera.

Tutorial cara membuat gulai ayam dengan bumbu halus seperti restoran Padang

Mencicipi Lezatnya Gulai Siput Sedut, Sajian Kuliner Berkuah Kuning Khas Melayu
Mencicipi Lezatnya Gulai Siput Sedut, Sajian Kuliner Berkuah Kuning Khas Melayu

Kuliner ini begitu khas karena menyantapnya langsung dari cangkang keong dipadukan dengan kuah gulai.

Baca Selengkapnya icon-hand
Resep Ikan Kuah Santan Pedas yang Menggugah Selera, Mudah Dicoba
Resep Ikan Kuah Santan Pedas yang Menggugah Selera, Mudah Dicoba

Tak melulu di restoran, Anda pun juga dapat membuatnya sendiri di rumah.

Baca Selengkapnya icon-hand
7 Resep Kwetiau Lezat ala Restoran, Mulai dari Kwetiau Solaria sampai Char Kway Teow Penang
7 Resep Kwetiau Lezat ala Restoran, Mulai dari Kwetiau Solaria sampai Char Kway Teow Penang

Mulai dari char kuey teow Penang yang bumbunya medok sampai kwetiau siram sapi yang disajikan bersama kaldu kental.

Baca Selengkapnya icon-hand
Kamu sudah membaca beberapa halaman,Berikut rekomendasi
video untuk kamu.
SWIPE UP
Untuk melanjutkan membaca.
Deretan Restoran Termahal di Dunia, Per Orang Harus Bayar Rp36 Juta
Deretan Restoran Termahal di Dunia, Per Orang Harus Bayar Rp36 Juta

Pengalaman ini sangat cocok untuk anda yang senang menikmati cita rasa makanan yang menggugah selera.

Baca Selengkapnya icon-hand
Resep Bumbu Gulai Sapi Berbagai Varian, Sajian Lezat Daging Kurban
Resep Bumbu Gulai Sapi Berbagai Varian, Sajian Lezat Daging Kurban

Olahan gulai dibuat dengan bumbu sederhana dan cara pengolahan yang mudah.

Baca Selengkapnya icon-hand
Restoran Cepat Saji Sudah Ada Sejak Zaman Romawi Kuno, Ini Jenis Makanan yang Dijual
Restoran Cepat Saji Sudah Ada Sejak Zaman Romawi Kuno, Ini Jenis Makanan yang Dijual

Restoran cepat saji di zaman Romawi kuno biasanya dikunjungi orang yang tidak punya waktu untuk memasak.

Baca Selengkapnya icon-hand
Cara Membuat Nasi Goreng Aneka Bumbu Ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan
Cara Membuat Nasi Goreng Aneka Bumbu Ala Rumahan, Mudah Dipraktikkan

Kumpulan resep nasi goreng aneka bumbu ala rumahan yang mudah dibuat.

Baca Selengkapnya icon-hand
Terima KTA, Kaesang Pangarep Resmi Masuk PSI
Terima KTA, Kaesang Pangarep Resmi Masuk PSI

Kaesang mendaftar menjadi anggota PSI sekitar sepekan lalu. Dia mengaku sudah minta resto Jokowi dan Gibran.

Baca Selengkapnya icon-hand