Resep Bakpao Ubi Aneka Varian, Cocok untuk Camilan Sore Hari

Bakpao ubi camilan lembut cita rasa lezat nan manis.

Senin, 31 Jul 2023 21:15:00

Bakpao ubi camilan lembut cita rasa lezat nan manis.

Resep Bakpao Ubi Aneka Varian, Cocok untuk Camilan Sore Hari

Sebagai bagian dari negara Asia, tentu Anda sudah tidak asing dengan camilan bakpao. Bakpao adalah sejenis kue kukus yang berbentuk bulat dengan tambahan isi di dalamnya.

Kulitnya bakpao terbuat dari adonan tepung terigu, air, ragi, gula, dan minyak, yang kemudian dikukus hingga matang dan mengembang. Sementara, isi bakpao bisa beragam, mulai dari daging cincang, ayam, hingga isian manis seperti kacang merah, kacang hijau, cokelat, atau selai. Selain dibuat dengan bahan tepung terigu, adonan bakpao juga sering dikreasikan dengan bahan lain, salah satunya ubi. Tamabahan ubi yang lembut tentu dapat memberikan tekstur yang lebih menarik pada kue bakpao. Jika tertarik, terdapat beberapa resep bakpao ubi aneka varian yang bisa Anda coba.

Mulai dari bakpao ubi kuning, bakpao ubi ungu, bakpao ubi keju, hingga bakpao ubi custard. Berbagai olahan bakpao ubi ini dibuat dengan cara pengolahan yang sederhana dan mudah dipraktikkan. Dilansir dari Cookpad, berikut beberapa resep bakpao ubi aneka varian bisa menjadi pilihan camilan Anda.

Resep Bakpao Ubi Kuning

Bahan:
• 250 gram tepung terigu pro sedang
• 100 gram ubi kuning kukus
• 2 sdm gula pasir
• 5 gram ragi instant

• 100 ml air matang
• 30 gram margarin
• Sejumput garam
• Secukupnya meses coklat

Cara membuat:
1. Kupas, potong-potong dan cuci bersih ubi. Kukus sampai matang kira-kira 20-30 menit. Angkat dan haluskan. Ambil 100 gram.
2. Campur jadi 1 tepung terigu, gula, ragi dan ubi. Masukkan air sedikit demi sedikit, uleni sampai kalis. Masukkan margarin dan garam, ulen kembali sampai kalis elastis.

3. Potong-potong adonan 45 gram. Diamkan 10 menit. Pipihkan adonan lalu beri isian dan bentuk sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis. Alasi adonan pao dengan paper cup.

4. Setelah selesai membentuk langsung panaskan kukusan. Setelah mendidih kecilkan api ke api sedang cenderung kecil lalu kukus pao selama 10 menit. Siap disajikan selagi hangat.

Resep Bakpao Ubi Ungu

Bahan:
• 275 gr tepung pao
• 150 gr ubi ungu
• 4 gr ragi
• 25 gr gula
• 75 gr air

• 30 gr shortening/ mentega putih
• 1/2 sdt garam
• Isian bisa sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur tepung, pure ubi, gula dan ragi jadi satu. Aduk dengan kecepatan rendah lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa menggumpal.
2. Stop penambahan air jika adonan sudah menggumpal. Aduk hingga warna ubi merata.
3. Tambahkan shortening dan garam. Ulen kembali hingga Kalis elastis.
4. Bagi adonan menjadi 15 bagian (sesuai selera). Tutup dengan plastik. Biarkan sekitar 20 menit.

5. Pipihkan adonan. Beri isian sesuai selera. Letakkan diatas kertas pao. Biarkan mengembang kembali, sekitar 20 menit.

6. Panaskan kukusan. Setelah uap panas banyak masukkan bakpao. Beri jarak karena akan mengembang. Kukus selama 12 menit (tergantung besar bakpao).

7. Angkat dan siap disantap.

Resep Bakpao Ubi Keju

Bahan:
• 450 gr terigu protein tinggi
• 7 gr ragi instan
• 100 gr gula pasir
• 50 gr tepung tang mien (bisa diganti terigu)

• 250 gr ubi ungu, dikukus dan dihaluskan
• 200 ml air
• 50 gr butter (bisa pakai mentega putih)
• 1 sdt garam

Bahan isian cheese butter:
• 100 gr keju parut
• 10 sdm terigu serbaguna
• 50 gr butter
• 4 sdm gula halus

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu, lalu haluskan.
2. Campurkan tepung, ragi, dan gula pasir, aduk dengan kecepatan rendah hingga merata, lalu tambahkan ubi ungu aduk kembali hingga merata.
3. Tambahkan kecepatan menjadi 4, lalu masukkan air, ulen hingga setengah kalis.

5. Setelah kalis, adonan dapat langsung dibagi masing-masing berat 50 gram, bulat-bulatkan, lalu tunggu selama 10 menit.
6. Sambil menunggu adonan, kita olah isian dengan cara mencampur semua bahan cheese butter, lalu aduk dengan menggunakan spatula hingga berbulir dan dapat dibentuk.
7. Setelah isian siap, ambil 1 bulatan pao, beri isian lalu bentuk mawar seperti pada gambar, beri alas bakpao (saya pakai kertas roti) di bagian bawahnya. Diamkan selama 30-45 menit.
8. Siapkan dandang, panaskan hingga uap naik. Selanjutnya kukus selama 15 menit (tergantung besar adonan) hingga bakpao matang.
9. Bakpao ubi ungu isi keju siap dinikmati.

Resep Bakpao Ubi Custard

Bahan:
• 125 g tepung terigu serbaguna
• 50 g ubi ungu kukus, haluskan
• 20 g gula pasir
• 75 ml air hangat

• 1 sdt mentega
• 1/2 sdt ragi
• 1/4 sdt baking powder
• Sepucuk sdt garam

Bahan custard ubi ungu:
• 50 g ubi ungu kukus
• 20 g (2 sdm) gula pasir
• 2 sdt maizena
• 1 kuning telur
• 60 ml susu cair
• Secubit garam
• Beberapa tetes ekstrak vanila, opsional

Cara membuat:
1. Kukus dan haluskan ubi ungu. Timbang dan pisahkan bagian yang mau dibuat adonan dan custard. Pastikan ubi ungunya dikukus sampai matang dan ditumbuk sampai benar2 lembut.

2. Membuat adonan: siapkan wadah, masukkan sebagian air hangat, ragi dan gula pasir, aduk. Diamkan selama 10 menit atau sampai berbuih.
3. Di wadah lain ayak tepung, baking powder dan garam, aduk rata. Masukkan campuran ragi, ubi ungu dan mentega.
4. Aduk dengan spatula sambil ditambah air sedikit demi sedikit sampai mudah diuleni. Jumlah airnya disesuaikan.
5. Uleni adonan sampai halus, sekitar 10 menit. Masukkan wadah, tutup dengan plastik/kain. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.
6. Membuat custard: blender ubi ungu bersama semua bahan custard sampai tercampur rata.

7. Kalau tidak ada blender, ubinya bisa diuleg sampai halus kemudian dicampur dengan bahan-bahan lainnya.
8. Masukkan blenderan ubi ke panci. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai mengental seperti selai.
9. Membentuk bakpao: kempeskan adonan dengan jari dan pindahkan ke meja. Bagi menjadi 10 bagian untuk bakpao ukuran kecil (26 g), bentuk menjadi bola.
10. Tipiskan, isi dengan 1 sdt custard, tutup pinggirannya dan lekatkan dengan jari. Balik adonan dan pastikan tertutup. Taruh di atas kertas (bisa pakai kertas cupcake).
11. Panaskan kukusan dengan api sedang. Kukus bakpao selama 10 menit. Angkat dan sajikan selagi hangat.