8 Resep Jajanan Pasar Berbahan Ubi, Cocok untuk Buka Puasa

Dari kue tradisional hingga makanan ringan modern, ubi memberikan sentuhan khas yang memperkaya rasa dan tekstur.

Selasa, 19 Mar 2024 09:52:00

Dari kue tradisional hingga makanan ringan modern, ubi memberikan sentuhan khas yang memperkaya rasa dan tekstur.

8 Resep Jajanan Pasar Berbahan Ubi, Cocok untuk Buka Puasa

Ubi ternyata tidak hanya mampu menjadi sumber karbohidrat yang lezat, tetapi juga menjadi bahan utama dalam berbagai jajanan yang menggugah selera. Di Indonesia, ada berbagai macam jenis jajanan pasar berbahan ubi yang bisa ditemui.

Berbagai penelitian telah menunjukkan bahwa penggunaan ubi sebagai bahan utama dalam jajanan memberikan manfaat tambahan bagi kesehatan. Ubi kaya akan serat, vitamin, dan mineral, serta rendah lemak jenuh, menjadikannya pilihan yang lebih sehat daripada bahan pengganti karbohidrat lainnya. Dengan demikian, jajanan berbahan dasar ubi tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kontribusi positif bagi kesehatan tubuh.

Dilansir dari laman Cookpad dan Fimela, berikut ini adalah kumpulan resep makanan jajanan pasar berbahan ubi yang patut Anda coba sendiri di rumah. Sajikan sebagai menu buka puasa, ya!

Kumpulan Resep Jajanan Pasar Berbahan Ubi

1. Putri Mandi Ubi Ungu

Bahan:
100 gram ubi ungu
125 gram tepung ketan
30 ml santan kental
2 sdm gula pasir
100 ml air hangat
Garam

Isian:
Gula merah

Bahan santan:
300 ml santan
1 sdm tepung beras
2 ½ sdm gula pasir
2 lembar daun pandan
½ garam
Cara Membuat:

1. Kupas ubi, cuci bersih kemudian kukus sampe empuk lalu haluskan dengan menggunakan garpu, sisihkan.
2. Campur semua bahan adonan kecuali air, tuang air sedikit demi sedikit hentikan saat dirasa adonan sudah bisa dipulung.
3. Ambil secukupnya adonan pipihkan beri isian secukupnya, lakukan sampe semua bahan hingga habis. Kemudian kukus selama 20 menit dengan dialasi daun pisang yang dioles tipis minyak.

4. Sambil menunggu adonan matang buat saus santannya. Campur semua bahan aduk rata masak hingga mendidih. Angkat dan sisihkan.
5. Tata kue putri mandi secukupnya dalam gelas, lalu siram dengan saus santannya. Sajikan selagi hangat.

2. Kue Bugis Ubi Jalar

Bahan:
200 gr ubi jalar kukus
250 gr tepung ketan putih
2 sdm tepung terigu
1 sdt garam
200 ml santan hangat

Bahan isian:
1 mangkuk kelapa parut
1 lbr daun pandan
1/4 sdt garam
6 sdm gula pasir
75 ml air

Tambahan:
Minyak kelapa
Cara Membuat:

1. Buat adonan isinya dulu: campur kelapa parut, garam, gula pasir, air dan daun pandan. Masak hingga matang dan mengering, sisihkan.
2. Buat adonan kulit: campur ubi jalar kukus, tepung ketan, tepung terigu, garam, lalu tuangkan santan sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
3. Ambil secukupnya adonan kulit beri isian, tutup dan rapikan, lakukan hingga semua selesai
4. Kemudian ambil selembar daun pisang beri olesan minyak goreng, masukan adonan kue bugis dan rapikan.
5. Panaskan dandang, kukus kue bugis kurang lebih 30 menit atau hingga matang. Sajikan selagi hangat. 3. Ubi Panggang Saus Keju

Bahan saus keju:
2 sdm butter atau margarin
1 sdm tepung terigu
100 ml susu cair
Keju cheddar parut
Merica
Garam
Pala bubuk sedikit

Bahan ubi panggang:
1 buah ubi ungu ukuran sedang, kukus, lalu potong-potong
Kacang polong

Saus Keju Taburan:
Keju cheddar parut
Keju mozarella parut
Cara Membuat:

1. Saus keju: Lelehkan butter, lalu masukkan tepung aduk rata. Masukkan susu sedikit demi sedikit sampai tercampur rata dan tidak menggumpal. Masukkan keju, merica, garam, pala bubuk. Aduk rata. Masak sebentar hingga keju meleleh, lalu matikan kompor.
2. Ubi panggang: Campur saus keju, ubi, dan kacang polong, aduk rata. Tata di loayang, lalu beri topping di atasnya. Panggang kurang lebih 15 menit.
3. Sajikan. 4. Talam Ubi Jalar

Bahan Lapis Ubi:
300 gr ubi jalar
250 ml santan
100 gr gula pasir
100 gr tepung tapioka
50 gr tepung beras
1/2 sdt garam
Pewarna makanan

Bahan Lapis Putih:
200 ml santan
50 gr tepung tapioka
1 sdm tepung beras
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
Cara Membuat:

1. Bersihkan ubi, kukus dan potong kecil-kecil, lalu blender bersama santan dan gula.
2. Setelah halus tuang ke dalam wadah campurkan bersama semua bahan lapis ubi lalu aduk sampai tercampur rata. Sisihkan.
3. Buat lapisan putih dengan cara yang sama. Sisihkan
4. Selanjutnya siapkan cetakan kue talam yg sudah dioles dengan minyak, isikan setengah cetakan. Kemudian kukus selama 15menit.
5. Setelah 15 menit buka kukusan tuang lapisan putih di atas lapisan ubi, kukus kembali sampai matang selama 15-20menit
6. Setelah hangat, keluarkan dari cetakannya dan sajikan. 5. Bakpao Ubi Jalar

Bahan:
500 gr tepung pao
250 gram ubi ungu
100 gram gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 saset ragi instan
70 gram mentega putih
300 ml air
Unti kelapa untuk isian

Cara Membuat:

1. Campurkan dalam wadah, tepung terigu, gula, ragi instan, baking powder dan ubi ungu yang sudah dihaluskan. Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan agak basah dan diuleni.
2. Uleni stengah kalis kemudian masukkan mentega putih. Uleni sampai kalis elastis. Kemudian diamkan adonan sampai naik 2 kali ditutup kain.
3. Setelah naik 2 kali lipat, kempiskan adonan dan bagi masing sekitar 40-50 gram. Diamkan 5 menit.
4. Setelah 5 menit, pipihkan dan tambahkan bahan isian. Alasi dengan kertas minyak atau daun pisang.
5. Biarkan sampai adonan agak naik, kira-kira 5-10 menit, kemudian kukus selama 10 menit. 6. Klepon Ubi Ungu

Bahan:
1 kg ubi ungu
1/2 kg tepung tapioka
1/4 sdt garam
Air hangat secukupnya

Baluran:
Kelapa parut
Garam
Bahan Isian:
Gula merah
Cara Membuat:

1. Rebus ubi ungu. Tiriskan dan kupas.
2. Haluskan ubi dengan ditekan-tekan menggunakan bagian bawah gelas
3. Berikan tepung tapioka dan garam. Uleni hingga merata.
4. Bentuk adonan bulat-bulat kemudian isi dengan gula merah.
5. Didihkan air menggunakan wadah, masukkan klepon tunggu mengambang dan angkat.
6. Baluri klepon yang sudah matang dengan parutan kelapa dan sajikan. 7. Kue Timus Ubi Ungu

Bahan-Bahan:
1 kg ubi ungu, dikupas lalu dikukus
150 gram tepung kanji
1 sdt vanili
4 sdm gula pasir
sejumput garam
tepung panir secukupnya

Bahan Pencelup:
3 sdm gandum
air secukupnya
1/2 sdt gula pasir
sejumput vanili
sejumput garam
Cara Membuat:

1. Lumat ubi kukus hingga halus.
2. Campur ubi, gula, vanili, dan garam. Aduk rata. Bentuk bulat memanjang.
3. Campur semua bahan pencelup di satu wadah.
4. Celupkan timus ke bahan pencelup, gulingkan ke tepung panir. Lakukan sampai semua bahan habis.
5. Goreng timus hingga kuning keemasan. Angkat dan sajikan. 8. Donat Ubi Ungu

Bahan-Bahan:
250 gram tepung terigu protein tinggi
50 gram ubi ungu kukus, lumatkan
50 gram gula pasir
sejumput garam
1 butir kuning telur
1 sdt ragi instan
170 ml air
30 gram margarin
gula halus untuk taburan

Cara Membuat:

1. Campur terigu, telur, gula, garam, dan ragi. Aduk rata.
2. Tambahkan ubi ke adonan tepung. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga setengah kalis.
3. Tambahkan mentega ke adonan. Uleni hingga kalis.
4. Diamkan adonan selama sekitar 30 menit.
5. Kempeskan adonan, bagi jadi 14 bagian, dan bentuk adonan bulat-bulat. Diamkan 10 menit.
6. Panaskan minyak goreng.
7. Bentuk adonan bulat jadi berlubang tengahnya. Goreng dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.