Trik Praktis Merebus Kangkung dan Tauge, Dijamin Anti Pahit

Berikut adalah tips untuk memasak kangkung dan tauge agar tetap berwarna hijau cerah dan renyah, tanpa rasa pahit.

Kangkung dan tauge adalah jenis sayuran yang sangat digemari dan sering dijadikan bahan dalam berbagai masakan tradisional Indonesia, termasuk plecing yang berasal dari Lombok. Plecing terkenal dengan rasa pedas dan kesegaran yang dihasilkan dari sambal tomat khas serta sayuran rebus yang renyah.

Meskipun terlihat sederhana, terkadang rasa pahit dapat muncul jika kangkung atau tauge tidak dimasak dengan baik. Hal ini tentu akan mengurangi kenikmatan saat menikmati plecing. Oleh karena itu, penting untuk mengetahui cara memasak kangkung dan tauge agar matang dengan sempurna, tetap berwarna hijau cerah, dan tidak memiliki rasa pahit. Berikut adalah beberapa tips dan trik yang telah dirangkum pada, Jumat (1/11/2024).

1. Tantangan Memasak Kangkung dan Tauge yang Tidak Pahit

Plecing merupakan salah satu kuliner khas dari Lombok yang terkenal dengan kesegarannya. Namun, ada beberapa tantangan dalam cara memasaknya, terutama pada kangkung dan tauge yang merupakan bahan utama. Jika tidak diolah dengan benar, kedua sayuran ini bisa terasa pahit atau menjadi terlalu lembek.

Menurut Gungun Handayana, seorang chef dan kreator konten, sangat penting untuk memahami teknik perebusan dan perendaman yang tepat agar sayuran tetap enak dan tidak kehilangan teksturnya. Jika kangkung terlalu lama direbus, teksturnya menjadi lembek dan warnanya berubah gelap. Begitu juga tauge, hanya perlu direndam singkat saja. Dengan memperhatikan proses ini, cita rasa plecing bisa tetap terjaga, menjadikannya hidangan yang menggugah selera.

2. Memisahkan Proses Masak Antara Kangkung dan Tauge

Gungun membagikan salah satu trik memasak yang menarik, yaitu dengan mengolah kangkung dan tauge secara terpisah. Untuk kangkung yang memiliki tekstur lebih padat, ia menyarankan agar direbus, sedangkan tauge cukup direndam dalam air panas agar tetap memiliki kerenyahan.

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah membersihkan kangkung di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Setelah itu, kangkung sebaiknya dipotong menjadi tiga bagian agar batang dan daun dapat tercampur dengan baik saat dimasak. Di sisi lain, tauge hanya perlu dibersihkan dan direndam, hal ini dilakukan agar rasa pahit yang mungkin ada tidak terlalu dominan.

3. Menggunakan Baking Soda untuk Menjaga Warna dan Tekstur Kangkung

Langkah berikutnya adalah menambahkan sedikit baking soda ke dalam air yang digunakan untuk merebus kangkung. Trik ini sangat penting untuk menjaga agar kangkung tetap berwarna hijau cerah dan memiliki tekstur yang renyah. "Tambahkan baking soda secukupnya, jangan terlalu banyak karena bisa membuat kangkung jadi pahit," jelas Gungun.

Setelah baking soda ditambahkan ke dalam air rebusan, masukkan kangkung yang sudah dipotong-potong ke dalamnya. Rebus kangkung hanya selama satu menit agar sayuran ini matang sempurna tanpa kehilangan kekenyalan dan warna hijaunya. Metode ini tidak hanya membuat kangkung lebih enak, tetapi juga menjadikannya lebih menarik saat disajikan.

4. Cara Praktis Merendam Tauge Tanpa Rasa Pahit

Berbeda dengan kangkung, tauge hanya perlu direndam dalam air hangat selama dua menit. Gungun menjelaskan bahwa merendam tauge terlalu lama dapat membuatnya menjadi lembek dan kehilangan kenikmatan.

Untuk mempersiapkannya, langkah pertama adalah membilas tauge dengan air bersih. Setelah itu, rendam tauge dalam air hangat dengan cukup dua menit saja, lalu angkat dan tiriskan agar teksturnya tetap renyah. Dengan metode ini, tauge akan tetap segar dan tidak meninggalkan rasa pahit saat disantap.

5. Menyajikan Kangkung dan Tauge dengan Sambal Plecing yang Segar

Setelah memasak, kangkung dan tauge siap untuk disajikan bersama sambal plecing yang terkenal. Sambal ini umumnya dibuat dari campuran tomat segar, cabai, dan bumbu lainnya yang memberikan rasa pedas yang menggugah selera.

Ketika kangkung dan tauge disajikan bersamaan dengan sambal, kombinasi warna dan rasa menciptakan daya tarik yang unik. Kangkung yang segar dan renyah serta tauge yang crisp dapat melengkapi cita rasa sambal plecing yang khas dari Lombok.

Pertanyaan dan Jawaban Seputar Cara Memasak Kangkung dan Tauge

Apa penyebab kangkung menjadi pahit ketika direbus?

Rasa pahit yang muncul pada kangkung dapat disebabkan oleh proses perebusan yang terlalu lama. Untuk menghindari hal ini, Anda bisa menggunakan teknik tertentu, seperti menambahkan baking soda, yang berfungsi untuk menjaga rasa dan tekstur kangkung agar tetap optimal.

Berapa lama merebus kangkung agar tetap renyah dan tidak lembek?

Kangkung sebaiknya direbus hanya selama satu menit setelah menambahkan sedikit baking soda ke dalam air. Metode ini akan memastikan kangkung tetap matang dengan sempurna dan mempertahankan warna hijau cerahnya.

Bagaimana cara memasak tauge agar tidak pahit dan tetap segar?

Tauge sebaiknya direndam dalam air hangat selama dua menit setelah melalui proses pembersihan. Setelah itu, tiriskan dengan cepat untuk memastikan teksturnya tetap renyah dan terhindar dari rasa pahit.