Resep Tahu Telur Sederhana, Menu Sahur Bergizi yang Mudah dan Lezat

Tahu telur, makanan tradisional dari Jawa Timur yang terkenal, menjadi pilihan yang praktis, bergizi, dan enak untuk sahur di berbagai tempat.

Ketika waktu sahur tiba, banyak orang berusaha menemukan pilihan menu yang praktis, bergizi, dan enak untuk disantap sebelum menjalani puasa. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah tahu telur, sebuah kuliner khas dari Jawa Timur yang juga terkenal di berbagai daerah lainnya, termasuk Jakarta.

Tahu telur merupakan olahan yang dibuat dari tahu yang dibalut dengan telur kocok dan kemudian digoreng hingga mendapatkan warna keemasan. Hidangan ini biasanya dilengkapi dengan tauge, kol, dan mentimun, serta disiram dengan bumbu kacang yang khas, yang ditambah dengan petis, terutama petis Sidoarjo ya0.ng terkenal memiliki rasa yang autentik. Tidak ketinggalan, taburan bawang merah goreng dan seledri semakin menambah kelezatan hidangan ini.

Perpaduan rasa gurih, manis, dan aroma khas petis menjadikan tahu telur bukan hanya sekadar makanan yang lezat, tetapi juga menjadi pilihan yang mengenyangkan dan kaya gizi untuk sahur. Ketika disajikan bersama lontong atau nasi, hidangan ini dapat menjadi alternatif yang menggugah selera dan mudah untuk dibuat. Berikut adalah resep tahu telur yang telah dilansir Merdeka.com, Rabu(12/3/2025

Tahu Telur Spesial dari Surabaya

Untuk membuat hidangan tahu telur khas Surabaya, Anda memerlukan beberapa bahan utama.

Bahan:

1. 400 gram tahu putih yang diiris dadu,
2. 4 butir telur ayam,
3. 1 sdt garam,
4. Minyak untuk menggoreng.

Selain itu, Anda juga perlu bahan pelengkap seperti :

1. 4 sdm bawang goreng,
2. 4 sdm irisan seledri,
3. 200 gram tauge yang diseduh dengan air panas.

Selanjutnya, untuk bumbu kacang yang akan menambah cita rasa:

1. 100 gram kacang tanah goreng,
2. 6 sdm kecap manis,
3. 200 ml air matang,
4. 1 sdm bawang putih goreng,
5. 5 buah cabai rawit,
6. 1/2 sdt garam,
7. 1 sdm petis udang.

Langkah-langkah pembuatan:

1. Goreng tahu putih hingga berwarna keemasan, kemudian sisihkan untuk digunakan nanti.
2. Kocok telur ayam dan campurkan dengan garam, aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan tahu yang telah digoreng ke dalam adonan telur, lalu aduk hingga tahu terlapisi oleh adonan telur tersebut.
4. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng adonan tahu telur hingga membentuk dadar, biasanya menghasilkan sekitar 8 buah. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
5. Haluskan bawang putih, garam, dan cabai rawit hingga menjadi pasta yang halus.
6. Masukkan kacang tanah goreng ke dalam campuran tersebut dan haluskan kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
7. Tuangkan air matang ke dalam campuran, lalu tambahkan petis udang dan kecap manis. Aduk hingga semua bahan menjadi saus yang kental dan siap digunakan.
8. Tata tahu telur yang telah digoreng di atas piring saji, lalu tambahkan tauge di atasnya.
9. Siram dengan bumbu kacang yang telah disiapkan sebelumnya.
10. Taburkan bawang goreng dan irisan seledri di atasnya untuk menambah kelezatan hidangan.
11. Hidangan ini dapat disajikan dengan potongan lontong agar semakin nikmat.

Nutrisi yang Terkandung dalam Tahu Telur

Tahu telur merupakan pilihan hidangan yang praktis dan bergizi untuk menu sahur, berkat kombinasi bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. Setiap elemen dalam sajian ini memiliki kontribusi yang signifikan dalam memberikan asupan nutrisi yang seimbang untuk tubuh kita.

1. Tahu: Sumber Protein Nabati dan Kalsium

Tahu berfungsi sebagai bahan utama dalam tahu telur, memberikan kelembutan di bagian dalam dan kerenyahan di luar setelah proses penggorengan. Terbuat dari kedelai, tahu kaya akan protein nabati yang mendukung pembentukan otot serta meningkatkan daya tahan tubuh.

Selain itu, kandungan kalsium dalam tahu sangat bermanfaat untuk memperkuat tulang dan gigi, menjadikannya pilihan yang ideal bagi mereka yang tidak mengonsumsi susu. "Kandungan isoflavon dalam tahu juga memiliki sifat antioksidan yang membantu menjaga keseimbangan hormon," sehingga sangat baik untuk kesehatan secara keseluruhan.

2. Telur: Protein Hewani dan Kolin untuk Otak

Dalam hidangan ini, telur berperan sebagai pelapis tahu, memberikan tekstur yang lebih padat dan rasa gurih saat digoreng. Selain memperkaya rasa, telur juga menyuplai protein berkualitas tinggi yang dibutuhkan tubuh untuk pertumbuhan dan regenerasi sel.

Tidak hanya itu, telur kaya akan kolin, nutrisi penting yang mendukung fungsi otak dan sistem saraf. Kehadiran vitamin A, D, dan B12 dalam telur juga berkontribusi pada kesehatan mata, kulit, serta memperkuat sistem kekebalan tubuh.

3. Bumbu Kacang: Lemak Sehat dan Energi Tambahan

Bumbu kacang yang digunakan dalam tahu telur bukan hanya menambah cita rasa, tetapi juga memberikan lemak sehat yang bermanfaat bagi kesehatan. Kacang tanah yang ada dalam saus ini kaya akan vitamin E, yang berperan dalam menjaga kesehatan kulit serta melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Selain itu, kacang tanah juga mengandung protein dan serat yang membuat rasa kenyang bertahan lebih lama, menjadikannya sumber energi yang baik untuk sahur.

4. Tauge dan Kol: Serat dan Vitamin C untuk Pencernaan

Tauge dan kol sebagai pelengkap menambah kesegaran serta tekstur renyah pada tahu telur. Sayuran ini kaya akan serat, yang berfungsi untuk melancarkan pencernaan dan menjaga kesehatan usus. Selain itu, kandungan vitamin C dalam tauge dan kol berperan sebagai antioksidan alami yang meningkatkan daya tahan tubuh, sehingga sangat cocok dikonsumsi saat sahur untuk memastikan tubuh tetap bugar sepanjang hari.

5. Seledri dan Bawang Goreng: Aroma dan Antioksidan

Taburan seledri dan bawang goreng tidak hanya memperkaya aroma pada tahu telur, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan. Seledri mengandung senyawa antioksidan yang berfungsi melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan, sedangkan bawang goreng menambah zat sulfur, yang berperan dalam meningkatkan sistem imun serta melawan infeksi. Dengan demikian, kombinasi ini tidak hanya lezat tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan.