Resep Mie Ayam Kampung Abang-Abang Kaki Lima, Lebih Gurih dan Tidak Amis

Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Resep Mie Ayam Kampung Abang-Abang Kaki Lima, Lebih Gurih dan Tidak Amis

Apakah Anda penggemar mie ayam racikan pedagang kaki lima yang lezat dan gurih?

Jika iya, Anda harus mencoba resep mie ayam kampung berikut ini.

Resep ini terinspirasi dari mie ayam kampung yang biasa dijual oleh abang-abang kaki lima. Rasanya dijamin bikin ketagihan!

Resep ini menggunakan bahan-bahan yang mudah didapatkan dan bisa disesuaikan dengan selera Anda.

Simak juga beberapa tips tentang bahan pengganti yang bisa digunakan jika Anda kesulitan mencari bahan-bahan di dalam resep.

Bahan:

• 300 gram mie basah/mie telur, rebus
• 1 ekor ayam kampung
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh merica
• garam secukupnya
• gula pasir secukupnya

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri disangrai
• 1 cm kunyit

• 100 ml minyak sayur
• 50 gram kulit dan lemak ayam
• 3 siung bawang putih, cincang

• tulang ayam, kepala, leher, kaki ayam
• 1 1/2 liter air
• garam secukupnya
• merica secukupnya

• bawang goreng secukupnya
• daun bawang secukupnya, iris halus
• sawi hijau (caisim) secukupnya, potong dan rebus bersama mie
• Saus tomat secukupnya

• 15 buah cabai rawit, rebus dan haluskan

Cara Membuat Mie Ayam Abang-Abang:

1. Pertama, kita akan membuat topping ayam terlebih dahulu. Pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti.

2. Potong dadu daging ayam. Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak.

3. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.

4. Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.

Cara Membuat Minyak Ayam:

1. Selanjutnya kita akan membuat minyak ayam. Tuang minyak sayur di wajan.

2. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering.

3. Angkat dari penggorengan, kemudian masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing.

Minyak ayam pun siap digunakan. Sisihkan terlebih dahulu.

Cara Membuat Kuah Kaldu Ayam:

1. Langkah berikutnya adalah membuat kuah mie ayam. Rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air.

2. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar.

3. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.

Penyelesaian:

1. Siapkan mangkuk, kemudian tuangi 1 sendok makan minyak ayam, 1 sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica.

2. Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu.

3. Beri topping ayam dan caisim yang sudah direbus.

4. Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.

Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah.

Tips Memasak Mie Ayam Kampung Abang-Abang

1. Anda bisa mengganti ayam kampung dengan ayam potong biasa. Namun, rasa kaldu akan lebih gurih dan tidak amis jika menggunakan tetelan ayam kampung.

2. Jika tidak ada sawi hijau (caisim), Anda bisa menggantinya dengan pokchoy.

3. Resep topping ayam bisa dimodifikasi dengan menambahkan jamur atau hati ayam dan ampela yang sudah direbus terlebih dahulu.

4. Sebisa mungkin, gunakan mie basah untuk mie ayam. Mie kering akan membuat rasa dan aroma mie ayam berbeda.

Demikian resep dan cara membuat mie ayam abang-abang.