Resep Mie Ayam Berbagai Varian ala Rumahan, Lezat dan Praktis

Sajian mie ayam adalah salah satu hidangan mie yang paling populer di Indonesia. Mie ayam adalah hidangan yang berasal dari Tiongkok.

Jumat, 08 Des 2023 16:06:00

Jika Anda bosan dengan mie ayam di luar sana, coba buat sendiri dengan resep-resep ini.

Resep Mie Ayam Berbagai Varian ala Rumahan, Lezat dan Praktis

Kuliner Indonesia begitu kaya akan ragam cita rasa dan keunikan. Salah satu hidangan yang tak pernah lekang oleh waktu dan selalu menggugah selera adalah mie ayam.

Mungkin bukan sajian mewah, namun mie ayam memiliki banyak penggemar. Selain rasanya yang enak, mie ayam juga mudah dijumpai. Bahkan Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah.

Apa Itu Mie Ayam?

Sajian mie ayam adalah salah satu hidangan mie yang paling populer di Indonesia. Mie ayam terdiri dari berbagai elemen hidangan yang dipisahkan satu sama lain, seperti ayam bumbu, sayuran rebus, dan sambal (saus).

Mie ayam biasanya disajikan dengan minyak ayam bawang, kecap asin, dan bawang goreng sebagai penyedap rasa. Ada banyak variasi mie ayam di Indonesia, tergantung pada daerah asalnya.

Sejarah Mie Ayam

Mie ayam adalah hidangan yang berasal dari Tiongkok, tepatnya dari daerah Fujian dan Guandong. Mie ayam terbuat dari mi gandum yang dibumbui dengan daging ayam yang biasanya dipotong dadu.

Mie ayam merupakan hidangan Tiongkok-Indonesia yang sangat terkenal, sering dijual sebagai hidangan jalanan oleh pedagang kaki lima dengan gerobak keliling sederhana.

Zaman dulu, banyak masyarakat Tiongkok datang ke Indonesia dan menetap di Tanah Air. Mereka turut membawa ragam kuliner khasnya ke Nusantara dan bakmi adalah salah satunya. Awalnya, bakmi tersebut diberi toping daging babi.

Namun seiring perkembangan waktu dan setelah bakmi mulai ikut dikenal oleh masyarakat di Indonesia yang saat itu sudah menganut ajaran agama Islam, toping daging babi pada bakmi pun diganti dengan daging daging ayam yang disemur kecap. Jadilah kuliner yang saat ini populer disebut mie ayam.

Meski berdasarkan sejarahnya mie ayam berasal dari Tiongkok, namun makanan yang satu ini juga dikenal sebagai makanan khas daerah Wonogiri. Pasalnya di Babupaten Wonogiri, Jawa Tengah, memang banyak sekali masyarakatnya yang menjajakan mie ayam.

Anda bisa menemukan gerobak penjual mie ayam hampir di sepanjang jalan Wonogiri. Bahkan, mie ayam sudah menadi jajajan sehari-hari masyarakat pesisir pantai selatan ini. Terlebih, cita rasa mie ayam buatan warga Wonogiri memang terkenal lezat dan khas.

Bahan Dasar Pembuatan Mie Ayam

Bahan dasar pembuatan mie ayam tentu terletak pada mie dan ayamnya. Yang menentukan adalah bagaimana cara mengolah dua bahan ini dengat tepat agar menghasilkan rasa mie ayam yang sempurna.

Untuk mie, mie basah atau mie gandum kuning direbus dalam air hingga teksturnya lunak dan dicampur dalam mangkuk berisi minyak goreng dan bawang putih. Minyak ini akan melapisi mie sekaligus membantu memisah-misahkannya. Minyaknya bisa berupa lemak ayam, atau minyak sayur.

Untuk ayamnya, daging ayam dipotong dadu dan dimasak dengan kecap serta bumbu lainnya. Untuk mie ayam kas Wonogiri, rahasia mie ayam enak terletak pada racikan minyak ayamnya
Di sini, minyak mie ayam terbuat dari minyak sayur, jahe, ketumbar, lada, bawang putih, dan kulit ayam. Daging ayam untuk mie juga bisa Anda masak dengan tambahan bahan jamur.

Campuran ayam dan jamur yang dibumbui ini lalu ditempatkan di atas mie, dan di atasnya ditaburi daun bawang cincang.

Mie ayam dapat disajikan secara terpisah dengan kaldu ayamnya, dan dapat ditambah pangsit goreng renyah atau pangsit rebus. Ada juga mie ayam yang ditambah bakso.

Bumbu tambahan mei ayam yang juga umum digunakan di Indonesia adalah sayur sawi hijau rebus, sambal, kecap, dan saus tomat.

Mie ayam dapat disajikan dalam dua varian yang berbeda, yaitu mi asin atau gurih biasa dan mi manis.

1. Mie Ayam Simple

Bahan-bahan:
- Mie telur, rebus hingga matang
Taburan Ayam (Campur rata dan diamkan di kulkas minimal 1 jam):
- 350
-400 gr fillet dada ayam, potong dadu kecil
- 5 siung bawah putih, cincang halus
- 2.5 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Gula dan garam secukupnya

Minyak Bawang:
- 8 siung bawah putih, geprek lalu cincang
- 150 ml canola oil/minyak sayur
- Kulit ayam secukupnya

Cara membuat resep mie ayam:
1. Taburan ayam: Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam masak hingga berubah warna.
2. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang. Sisihkan.
3. Minyak Bawang: Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan kulit ayam.

4. Masak dengan api kecil hingga wangi dan bawang terlihat kering. Dinginkan, buang kulit ayamnya lalu minyak dan bawang.
5. Cara penyajian: Di dalam mangkuk campur rata 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, kaldu bubuk Masukkan mie, aduk rata. Koreksi rasanya, bisa ditambahkan kecap asin/manis sesuai selera Taburi dengan taburan ayam, bawang goreng/bawang daun cincang dan saus tiram.

2. Mie Ayam Pangsit

Bahan-bahan:
- 300 gr mie kering/mie telur
- 1 sdm minyak goreng

Kuah mie:
- 1 l air kaldu ayam
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam secukupnya
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 100 gr caisim, potong kasar

Tumisan ayam:
- 4 sdm minyak goreng
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 bunga lawang/pekak
- 300 gr daging ayam, cincang kasar
- 100 ml air
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Pangsit goreng, saus sambal, dan sambal cabai rawit

Cara membuat resep mie ayam:

1. Rebus mie telur dengan air yang dibubuhi minyak goreng sampai mie empuk dan matang. Angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air kaldu ayam bersama bawang putih, merica bubuk, dan garam. Masukkan irisan daun bawang dan caisim, aduk dan segera angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, jahe dan bunga lawang. Masukkan daging ayam, aduk sampai berubah warna.

4. Tambahkan air, kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan garam. Aduk dan masak sampai tumisan matang. Angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, atur mie di dalamnya. Beri tumisan ayam dan pangsit goreng. Sajikan terpisah dengan kuahnya, lengkapi dengan saus sambal dan sambal cabai rawit.

3. Mie Ayam Jamur

Bahan-bahan:
- 500gr daging ayam fillet, potong dadu
- 1 kaleng jamur, buang airnya
- 4 bawang putih, cincang
- 2 sdm saos tiram
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 4 sdm kecap manis
- 2 sdm maizena (larutkan dengan air)
- Air secukupnya
- Garam
- Gula

Bahan minyak ayam:
- Sedikit kulit ayam
- Sedikit minyak goreng
- 2 siung bawang putih, cincang

Bahan kuah:
- Air kaldu secukupnya
- Garam
- Lada bubuk
- Daun bawang, iris

Pelengkap:
- Pangsit
- Pokcoy/Sawi hijau
- Daun bawang iris
- Bakso
- Kerupuk pangsit
- Saos sambal

Cara membuat resep mie ayam:
1. Membuat minyak ayam: Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit Masukkan bawang putih cincang, aduk-aduk sampai wangi dan kecoklatan. Matikan api, sisihkan.
2. Membuat kuah: Rebus kaldu ayam sampai mendidih, bumbui dengan garam, lada bubuk Masukkan bakso dan potongan daun bawang, sisihkan.

3. Membuat ayam jamur: Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam aduk sampai berubah warna, masukkan jamur dan sisa bahan lainnya. Masukkan air secukupnya, aduk dan cek rasa. Masak hingga bumbu menyerap. Masukkan larutan maizena, aduk rata.
4. Cara penyajian: Taruh sedikit minyak ayam dan kecap asin di mangkok. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata lalu lengkapi dengan pelengkap lainnya.

3. Mie Ayam Ceker Bakso

Bahan toping:
- 500 gr kaki ayam/ceker rebus
- 200 gr ayam filet dan kulit, potong dadu
- 1/2 butir bawang bombai, cincang
- 3-5 siung bawang putih, cincang
- 3 batang bawang prei
- 3 sdm saos tiram
- 5-7 sdm kecap manis sesuai selera
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk

- 2 batang serai, geprek
- Garam dan merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bahan mie:
- 4 buah mie
- Minyak bawang
- Kecap asin/garam
- Merica bubuk

Pelengkap:
- Sawi rebus
- Bakso rebus No-Msg

Cara membuat toping:
1. Rebus mie dan tambahkan bahan-bahan lainnya, aduk rata.
2. Tumis bawang bombai, bawang putih dan bawang prei sampai wangi, masukan daun salam, daun jeruk dan sereh aduk sampai rata.
3. Masukan ayam, saus tiram, kecap manis dan garam aduk sampai rata.
4. Masukan ceker dan air kurang lebih 500 ml lalu masak sampai semua meresap Matikan api dan angkat.
Sajikan mie bersama topping dan bahan pelengkap.

4. Mie Ayam Bumbu Petis

Bahan tumisan:
- 1 potong dada ayam
- 100 gram jamur merang
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 5 butir bawang merah, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- 2 1/2 sdm petis udang
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 350 ml air
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 4 sdm air

Bahan kuah:
- 2 sdm untuk menumis
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 500 ml air kaldu ayam
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- sdm kecap manis
- 4 gulung mie untuk mie ayam, rebus
- 4 ikat caisim, potong-potong, seduh air panas

Pelengkap:
Bawang goreng dan emping goreng

Cara membuat resep mie ayam:
1. Potong kecil-kecil daging ayam, dan cincang kulit serta tulang rawannya Sisihkan. Bersihkan jamur merang, kemudian iris tipis. Sisihkan.
2. Tumisan ayam: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan ayam, jamur, petis, kecap manis, garam, merica bubuk, gula pasir, dan air. Aduk rata, dan masak sampai matang. Beri larutan tepung maizena, aduk sampai kental. Angkat.

4. Kuah: panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, dan jahe sampai harum.
5. Tuang kaldu ayam, kemudian beri garam, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk dan masak sampai mendidih.
6. Angkat Siapkan mie dan caisim dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas, kemudian beri tumisan ayam di atasnya. Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama emping goreng.

5. Mie Ayam Rumahan Komplit

Bahan-bahan:
- 1/2 dada ayam fillet (potong dadu)
- 10 ceker ayam
- Mie giling
- Kulit pangsit
- Bakso
- Siomay
- Daun bawang 2 tangkai (iris)
- Bawang goreng (untuk taburan)
- Sawi
- Saus tomat dan saus sambal
- 150 gr gula merah (sisir)

- Kecap manis
- 450 ml air putih
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap ikan/kecap asin secukupnya
- Cabai rawit yang sudah direbus kemudian uleg kasar, untuk sambalnya.

Bahan yang dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- Segenggam kemiri

Cara membuat resep mie ayam:
1. Dalam panci didihkan 450 ml air putih. Setelah mendidih masukkan ceker ayam sekitar 15 menit. Kemudian masukkan dada ayam fillet yang sudah dipotong dadu.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai matang. Setelah itu masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan ceker dan dada fillet.
3. Masukkan gula merah, kecap, garam, kaldu bubuk dan daun bawang. Aduk sebentar dan koreksi rasa, jika dirasa sudah pas, tutup panci dan ungkep sampai bumbu meresap ke dalam ceker dan dada fillet. Cek sesekali, kalau kuah sudah agak mengental matikan kompor.
4. Rebus mie, bakso dan siomay. Goreng kulit pangsit. Dalam 1 mangkuk beri Kecap ikan/kecap asin kurang lebih 2 sdm. Lalu masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata.

5. Tambahkan, sawi yang sudah direbus, siomay, bakso, ceker dan ayam.
6. Taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya. Lengkapi lagi dengan sambal, saus tomat dan saus sambal.

6. Mie Ayam Bangka

Bahan-bahan:
-Mie kuning, rebus dan sisihkan
- 110 gr fillet ayam, potong
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 ruas kecil jahe, cincang halus
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan penyedap
- Air secukupnya

Cara membuat mie ayam:
1. Tumis bawang putih dan jahe sampai keemasan, masukkan daun salam dan daun jeruk, fillet ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Masukkan sisa bahan, aduk rata, biarkan sampai air agak menyusut, cek rasa dan sajikan dengan mie.

7. Mie Ayam Bakso

Bahan-bahan:
- Mie burung dara 1 bungkus sedang
- Bawang daun 1 ikat besar
- Ayam 1/2 kg
- Sawi 1 ikat
- Bakso

Bumbu ayam:
- Bawang putih 8 siung
- Jahe 2 ruas
- Daun jeruk 10 lembar
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Kecap manis secukupnya

- Lada putih secukupnya
- Pala secuil
- Air kurang lebih 8 gelas sedang

Bumbu kuah bakso:
- Air 5 gelas sedng
- Bawang putih 5 siung
- Lada putih secukupnya
- Gula garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng 1 sendok

Cara membuat resep mie ayam:
1. Cuci dan potong-potong sawi, bawang daun, serta ayam Kupas masing masing bumbu dan haluskan.
2. Masak air untuk kuah dan bumbu ayam, tunggu mendidih Masukkan kedua bumbu halus ke dua panci yang airnya sudah mendidih.
3. Masukkan potongan ayam, bawang daun, dan bumbu bubuk beserta kecap, tunggu kira kira 30-40 menit.

4. Masukkan bakso dan bawang goreng ke panci untuk kuah bakso, tunggu sampai kira kira 20-30 menit.
5. Sembari menunggu siapkan rebusan air untuk merebus mie dan sawi.
6. Setelah bumbu ayam dan kuah bakso matang waktunya plating, mie bakso dengan siraman bumbu ayam siap disajikan.

8. Mie Ayam Solo

Bahan-bahan:
- Mie basah/mie telur 500 gr
- 1/2 kg dada ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu
- 3 siung bawang putih
- 6 bawang merah
- Cabai rawit (secukupnya)
- 5 butir kemiri
- 1 ruas kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 daun serai ukuran sedang
- 3 sendok teh ketumbar
- 6 lembar daun jeruk purut
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica secukupnya
- Kecap manis secukupnya minyak secukupnya (untuk menumis)

Cara membuat resep mie ayam:
1. Haluskan bawang merah, ketumbar, kunyit, bawang putih dan juga kemiri
2. Tumis bumbu halus. Kemudian, masukkan lengkuas, serai dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga tercium aromanya.
3. Setelah itu, masukkan ayam disusul dengan air, garam dan gula secukupnya. Tambahkan resep mie ayam dengan kecap manis secukupnya agar warnanya lebih menggoda. Lalu matikan apinya.

4. Untuk membuat sambalnya, rebus cabe rawit lalu dihaluskan. Sementara untuk kuahnya, bisa dengan memanfaatkan air sisa rebusan dada ayam. Tinggal menambahkan garam dan merica.
5. Cara penyajian: masukan garam dan merica ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak bawang 1 sdm. Lalu, masukan mie yang sudah direbus, aduk hingga merata. Masukkan ayam, taburi bawang goreng.