5 Resep Ayam Goreng Bersaus Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Ide Bisnis Kuliner

Mulai dari ayam goreng mentega, nashville chicken, sampai ayam goreng madu Korea.

Kamis, 03 Agu 2023 03:27:00

5 Resep Ayam Goreng Bersaus Chef Devina Hermawan, Bisa Jadi Ide Bisnis Kuliner

Ayam goreng tepung atau ayam geprek sudah biasa.

Kalau mau olahan ayam goreng yang lebih istimewa, coba ayam goreng bersaus.

Ada banyak variasi resep ayam goreng bersaus yang bisa dijadikan lauk, camilan, atau bahkan snack box.

Berikut ini beberapa resep ayam goreng bersaus yang bisa dicoba.

1. Resep Ayam Goreng Saus Mentega

Bahan (4--5 porsi):

-4 potong paha ayam utuh
-jeruk limau secukupnya

Bumbu marinasi:

-1 buah jeruk nipis
-1 sdm kecap asin
-2 sdm tepung maizena
-1/2 sdt garam
-1/2 sdt merica
-1 sdt kaldu/penyedap Bahan saus:

-3 siung bawang putih, memarkan
-1/2 buah bawang bombai, iris
-4--5 sdm margarin/mentega
-3 sdm kecap kecap inggris
-1 sdm saus tiram
-2 sdm kecap manis
-1/2 sdm saus sambal/saus tomat
-2 sdt gula pasir
-1/2 sdt kaldu ayam
-minyak untuk menumis secukupnya
-air secukupnya

Cara Membuat Ayam Goreng Saus Mentega:

-Potong ayam masing-masing menjadi 4 bagian, lalu marinasi dengan jeruk nipis, kecap asin, kaldu bubuk, garam, dan merica. Tutup dengan cling wrap dan diamkan selama 30 menit di suhu ruang.
-Panaskan minyak, lalu goreng ayam di api besar hingga kering. Setelah itu, angkat dan tiriskan minyaknya.
-Panaskan sedikit minyak, tumis bawang hingga wangi, lalu masukkan margarin dan bawang bombai. Tumis sebentar saja.

-Masukkan kecap inggris, saus tiram, kecap manis, saus sambal, gula, dan kaldu ayam, lalu aduk rata.

-Masukkan ayam dan air secukupnya, lalu aduk sebentar saja.
Ayam goreng mentega siap disajikan bersama nasi putih atau sayuran rebus.

Masih kurang jelas dengan resepnya? Simak langkah demi langkahnya di video ini!

2. Resep Ayam Kuluyuk

Bahan (5 porsi):

-2 sdm saus sambal
-1 1/2 sdm maizena
-400 gram dada ayam filet
-1 butir telur
-1 sdt baking powder
-1 sdt kaldu ayam bubuk
-1 sdm kecap asin
-Tepung tapioka untuk pelapis

Bahan saus asam manis:
-1/2 buah bawang bombai
-2 buah cabai merah
-150 gram nanas
-1 sdm margarin
-1 sdm gula pasir
-1 sdt cuka
-3 sdm saus tomat
-275 ml air

Cara Membuat Ayam Kuluyuk:

-Iris tipis dada ayam kurang lebih dengan ketebalan 3 mm, lalu marinasi dengan kaldu ayam bubuk, baking powder dan kecap asin, aduk rata.
-Tambahkan telur, aduk hingga rata, lalu lapisi dengan tepung tapioka, aduk rata. Diamkan 2-3 menit.
-Potong cabai merah yang telah dibuang bijinya, nanas, dan bawang bombai besar-besar. Sisihkan.
-Panaskan minyak, lalu goreng ayam dengan api besar hingga kering dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

-Panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga wangi. Masukkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan cuka, aduk rata. Larutkan air dengan maizena lalu tuang ke dalam wajan, aduk rata.

-Masukkan nanas dan cabai merah, masak hingga mengental.

-Masukkan nanas dan cabai merah, masak hingga mengental.
-Susun ayam di dalam piring saji lalu siram dengan saus asam manis.

Ayam kuluyuk krispi siap disajikan selagi masih renyah.

Masih kurang jelas dengan resepnya? Simak langkah demi langkahnya di video ini!

3. Resep Ayam Goreng Madu Mentega (Honey Butter Chicken)

Bahan (4 porsi):

-450 gram paha ayam filet
-3 siung bawang putih
-8 sdm pati kentang
-1 sdt air jeruk nipis
-½ sdt kaldu ayam bubuk
-1 sdm kecap asin
-1 butir telur ayam
-minyak untuk menggoreng secukupnya

Pelengkap:
-½ buah bawang bombai
-100 gram kabocha (labu jepang) hijau
-3 buah cabai merah
-50 gram buncis

Bahan saus:
-1--2 sdm madu
-1--2 sdm salted Butter
-⅓ sdt kaldu ayam bubuk

Cara Membuat Ayam Goreng Madu Mentega (Honey Butter Chicken):

-Keringkan ayam lalu potong kotak-kotak. Pindahkan ke dalam mangkuk.
-Masukkan perasan jeruk nipis, kaldu ayam bubuk, kecap asin, bawang putih halus, telur, dan tepung sanfen, aduk rata.
-Potong besar wortel, kabocha, buncis, cabai merah, dan bawang bombai, sisihkan.
-Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan, tiriskan.

-Goreng sayuran di wajan yang samaselama 1--2 menit, tiriskan.

-Pindahkan ayam dan sayuran ke dalam mangkuk, lalu masukkan salted butter, madu, dan kaldu ayam bubuk, aduk rata.

Masih kurang jelas dengan resepnya? Simak langkah demi langkahnya di video ini!

4. Resep Ayam Goreng Pedas Amerika (Nashville Chicken)

Bahan:

-500 gram dada ayam filet

Bumbu marinasi:

-2 sdt kaldu ayam bubuk
-⅓ sdt garam
-⅓ sdt merica
-1 sdt gula pasir
-½ sdm bawang putih bubuk
-½ sdm cabai bubuk/bubuk paprika asap
-2 sdt tabasco

Bahan tepung kering:

-300 gram tepung terigu protein sedang
-2 sdt baking powder
-3 sdm maizena
-1 sdt garam
-1 sdt merica

Bahan tepung basah:

-2 butir telur ayam
-100 ml susu
-2 sdm campuran tepung kering
-1 sdt paprika bubuk, opsional

Pelengkap:

-roti tawar potongan tebal
-pickled gherkins

Cara Membuat Ayam Goreng Pedas Amerika (Nashville Chicken):

-Potong miring ayam kemudian sayat-sayat.
-Pindahkan ke dalam mangkuk, marinasi dengan garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, bawang putih bubuk, cabai bubuk, dan tabasco. Aduk rata.
-Tutup ayam dengan cling wrap, diamkan minimal 2 jam atau di dalam kulkas semalaman.
-Buat tepung kering dengan mencampurkan terigu, maizena, garam, merica, dan baking powder. Aduk rata.
-Buat tepung basah dengan mencampurkan telur, susu, dan campuran tepung kering. Aduk rata. Tambahkan paprika bubuk.

-Panaskan minyak, lalu balurkan ayam ke dalam tepung kering, tepung basah, lalu tepung kering. Goreng ayam dengan api sedang hingga kuning keemasan, lalu angkat.

-Buat minyak pedas dengan mencampur paprika bubuk, cabai rawit bubuk, kaldu jamur, bawang bubuk, dan gula palem. Aduk, tuangi minyak panas.

-Tambahkan tabasco, aduk rata.
-Celupkan ayam ke dalam minyak pedas hingga rata.

Nashville chicken siap disajikan dengan roti panggang dan pickled gherkins.

Masih kurang jelas dengan resepnya? Simak langkah demi langkahnya di video ini!

5. Resep Ayam Goreng Madu Korea (Korean Honey Chicken)

Bahan (4 porsi:

-200 gram paha ayam fillet, potong dadu
-1 sdt bawang putih halus
-½ sdt jahe parut
-1 butir telur
-2 sdm tepung maizena
-1 sdt minyak wijen
-2 sdm santan
-½ sdt garam
-½ sdt gula
-¼ sdt merica
-¼ sdt penyedap/kaldu jamur

Adonan tepung kering:

-1 cup tepung protein sedang
-2 sdm tepung maizena

Saus:

-2 sdm kecap asin
-4 sdm madu
-1 sdm gula palem
-2 sdm minyak wijen
-2 sdm minyak goreng
-2 sdt bawang putih halus
-3 sdt wijen

Garnish:

-1 batang daun bawang, iris

Cara Membuat Ayam Goreng Madu Korea (Korean Honey Chicken):

-Campurkan ayam dengan semua bahan rendaman lalu diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
-Campurkan tepung dan maizena. -Celupkan ayam ke dalam tepung kering hingga terlumuri semua bagian, lalu goreng hingga kuning keemasan.
-Buat sausnya dengan menumis bawang putih dengan minyak, lalu campurkan semua bahan hingga rata. Masak hingga mengental.

-Tambahkan ayam, lalu aduk rata.

Taburi daun bawang dan korean honey chicken pun siap disajikan.

Masih kurang jelas dengan resepnya? Simak langkah demi langkahnya di video ini!