Resep Olahan Durian Jadi Dessert Manis yang Menggugah Selera

Kumpulan resep olahan durian yang dibuat menjadi berbagai macam dessert atau makanan penutup.

Senin, 17 Jul 2023 15:20:00

Kumpulan resep olahan durian yang dibuat menjadi berbagai macam makanan penutup alias dessert.

Resep Olahan Durian Jadi Dessert Manis yang Menggugah Selera

Durian merupakan salah satu jenis buah yang menjadi favorit banyak orang di Indonesia. Buah ini memiliki ciri khas kulit yang sangat tebal dan berduri.

Buah durian juga punya aroma menyengat yang khas. Durian memiliki rasa yang manis dan legit.

Sama seperti buah-buahan lain, durian juga bisa diolah menjadi beberapa makanan penutup yang menggugah selera.

Berikut resep olahan durian dilansir dari Briliofood dan berbagai sumber:

Ketan Durian

Bahan ketan:
- 250 gram beras ketan, cuci bersih
- 65 ml santan instan
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 320 ml air

Topping dan isian:
- keju cheddar, parut

Bahan fla durian:
- 300 gram daging durian
- 65 ml santan instant
- 3 sdm susu kental manis
- 2 sdm gula pasir
- 1 lembar daun pandan
- 200 ml air

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan ketan di rice cooker, masak seperti nasi biasa
2. Setelah matang langsung keluarkan dari ricecooker
3. Campur semua bahan fla durian, masak sambil diaduk sampai mendidih.
4. Tata pada wadah, ketan dulu lalu tabur keju parut, siram dengan fla durian. Lalu beri taburan keju.

Dadar Gulung Isi Saus Durian

Bahan:
- 2 buah kuning telur
- 250 ml susu cair
- 50 gram gula pasir
- 2 sdm munjung daging durian
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm tepung custard
- 1/2 sdm tepung maizena
- 1/2 sdt vanilla paste

Bahan kulit:
- 1 butir telur
- 450 ml susu cair
- 1 sdm minyak sayur
- 200 gram tepung terigu
- 1 sdm tepung kanji
- 10 gram cokelat bubuk
- 1/2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Aduk rata semua bahan lalu masak dalam panci sambil terus diaduk dengan api sedang hingga meletup-letup dan mengental. Sisihkan.

2. Campur dan aduk rata semua bahan kulit lalu saring. 3. Panaskan wajan teflon diameter 18 cm yang sudah diolesi mentega lalu tuang adonan kulit kurang lebih 3 sdm sambil wajan diputar sehingga adonan membentuk lingkaran

4. Letakkan lagi wajan di atas kompor dengan api kecil hingga kulit matang. Lakukan hingga adonan kulit habis.

5. Ambil adonan kulit lalu beri bahan isian kemudian tutup dan lipat seperti amplop.

Ketan Pandan Nangka Saus Durian

Bahan ketan pandan:
- 500 gram beras ketan, rendam 1 jam
- 400 ml santan sedang
- 100 ml air panas
- 5-6 lembar daun pandan, potong-potong
- 1/2 sdm garam

Saus durian:
- 250 gram daging durian
- 100 ml susu kental manis
- 300 ml santan sedang
- 1 sdt tepung maizena
- 2 sdm margarin atau salted butter, dilelehkan
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- Garam secukupnya

Pelengkap:
- Nangka, dipotong dadu kecil secukupnya
- Kacang mete sangrai, dicincang secukupnya Cara Membuat:
1. Kukus beras ketan selama 15 menit, angkat dan taruh di wadah.

2. Blender santan bersama potongan daun pandan, saring. Rebus larutan santan pandan bersama garam hingga mendidih.

3. Tuang santan ke beras ketan yang sudah dikukus tadi sambil diaduk agar merata. Perhatikan konsistensi beras ketan, apabila kurang pulen bisa ditambah air panas secukupnya.

4. Kukus lagi ketan hingga matang sekitar 30 menit. Angkat dari kukusan, sisihkan. 5. Blender semua bahan saus durian jadi satu kecuali daun pandan.

6. Rebus bahan yang diblender bersama daun pandan hingga meletup-letup sambil terus diaduk. Matikan api bila saus telah mengental.

7. Penyajian: susun ketan di atas piring. Siram dengan saus durian. Beri taburan nangka dan kacang mete cincang. Siap dihidangkan.

Pie Durian

Bahan kulit pai:
- 250 gram tepung terigu serbaguna
- 25 gram susu bubuk
- 1/2 sdt garam
- 125 gram mentega atau margarin
- 25 gram gula halus, ayak
- 2 kuning telur
- 1 putih telur

Vla durian:
- 125 gram daging durian, haluskan
- 250 ml susu cair
- 1 kuning telur ayam, kocok lepas
- 50 gram gula pasir
- 25 gram tepung maizena
- 1 tetes pewarna makanan kuning muda
- 2 buah pisang uli, iris bulat tebal 1 cm

Olesan:
- 1/2 bungkus agar-agar bubuk plain
- 1 sdm gula pasir
- 1/3 sdt vanili
- 200 ml air Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, dan garam, aduk rata. Sisihkan.

2. Kocok mentega dan gula sampai lembut, masukkan telur satu per satu. Masukkan campuran tepung, aduk sampai adonan bisa dibentuk.

3. Masukkan sedikit adonan dalam cetakan pai kecil yang dioles margarin tipis-tipis. Rapikan tepiannya.

4. Panggang dalam oven sampai matang atau selama 25 menit. Angkat, sisihkan. 5. Campur semua bahan kecuali kuning telur, masak di atas api sedang sambil diaduk sampai hampir mendidih. Ambil sedikit, campurkan ke dalam kuning telur, aduk rata.

6. Masukkan ke dalam larutan susu. Aduk cepat lalu angkat. Isikan vla panas ke dalam kulit pie ratakan permukaannya. Atur irisan pisang di atasnya.

7. Olesan: campur semua bahan, masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat. Oleskan ke atas irisan pisang dan vla durian. Biarkan dingin. Siap dihidangkan.

Pancake Durian

Bahan:
- 900 gram durian kupas
- 250 gram terigu
- 550 ml susu cair
- 1 sdt garam
- 2 butir telur
- 100 gram whipped cream
- 200 ml air es
- 1 sahet SKM
- Pewarna makanan

Cara Membuat:
1. Untuk kulit pancake, masukkan semua bahan yaitu terigu, susu cair, garam, dan telur aduk rata dengan whisk. Saring supaya tidak bergerindil dan beri pewarna makanan, cetak di atas teflon dengan api kecil.
2. Untuk whipped cream, masukkan whipped cream, SKM, dan air es dalam wadah lalu mixer hingga mengembang dan kaku.
3. Penyelesaian, ambil 1 lembar kulit pancake, beri isian 1 sdm whipped cream lalu atasnya 1 sdm daging durian, lalu lipat seperti melipat amplop, lakukan hingga habis.
4. Setelah selesai simpan dalam kulkas. Siap disajikan.