8 Resep Kue Ketan Sederhana, Enak dan Mudah Dipraktikkan

Kue ketan adalah salah satu makanan tradisional yang memiliki tempat istimewa dalam ragam kuliner nusantara.

Minggu, 07 Apr 2024 16:45:00

Kue ketan adalah salah satu makanan tradisional yang memiliki tempat istimewa dalam ragam kuliner nusantara.

8 Resep Kue Ketan Sederhana, Enak dan Mudah Dipraktikkan

Kue berbahan dasar ketan memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang khas. Proses pembuatannya pun melibatkan beragam teknik dan resep tradisional yang turun-temurun dari generasi ke generasi, menjadikannya sebagai bagian tak terpisahkan dari budaya kuliner Indonesia.

Beras ketan bisa digunakan sebagai bahan utama untuk pembuatan ragam kue. Ada banyak kue empuk dan kenyal yang bisa dibuat dari beras ketan. Ragam kue beras ketan pun bisa dinikmati sebagai teman minum teh. Umumnya, kue ketan didominasi dengan pilihan-pilihan tradisional seperti lupis, wajik, talam, dan sejenisnya.

Apabila Anda tertarik untuk berkreasi membuat kue ketan, Anda bisa mengikuti salah satu resep kue ketan berikut ini yang merdeka.com rangkum dari laman Fimela dan Cookpad. Selamat mencoba!

1. Kue Talam Beras Ketan Gula Merah

Bahan-bahan:
500 gram beras ketan putih
400 ml santan
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam halus
250 gram gula merah
400 ml santan
2 butir telur
100 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh vanili bubuk

Cara membuat:

1. Campurkan gula merah dan santan di dalam panci, tambahkan daun pandan dan garam halus
2. Masak sampai gula merah larut lalu angkat dan dinginkan. Setelah dingin, saring terlebih dulu dan sisihkan. 3. Rendam beras ketan selama 3 jam, tiriskan lalu masukkan ke dalam wadah stainless. Campurkan dengan santan, garam halus, dan daun pandan lalu aduk rata.
4. Kukus sampai beras ketan lembut sambil sesekali diaduk agar matangnya merata. Setelah matang, tuang beras ketan ke dalam loyang dan ratakan.
5. Campurkan menjadi satu tepung beras, tepung tapioka, vanili bubuk dan aduk rata. Tuangkan cairan gula merah sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tercampur.
6. Campurkan telur, aduk rata. Setelah adonan rata, saring adonan agar teksturnya lebih halus.

7. Tuangkan campuran gula merah ke atas beras ketan yang sudah di loyang, kukus selama 45 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan, tunggu sampai kue dingin barulah dikeluarkan dari loyang.

2. Lemper Ayam Kukus

Bahan-Bahan:
1 kg beras ketan, cuci bersih
2 gelas santan
2 lembar daun pandan, ikat simpul
2 sdt garam
daun pisang dan tusuk lidi secukupnya

Bahan Isian Ayam:
500 gram daging ayam, rebus sebentar lalu cincang halus
1 gelas santan kental
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
air secukupnya
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar bubuk
1 cm jahe
3 cm lengkuas
2 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Isian ayam: Tumis bumbu dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan air.
2. Masukkan ayam cincang, gula, garam, serai, salam, dan dauk jeruk. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
3. Tambahkan santan. Masak hingga kering. 4. Membuat lemper: Kukus beras ketan selama 10 menit.
5. Didihkan santan, garam, dan daun pandan.
6. Campur beras ketan kukus dengan santan. Aduk rata. Kukus kembali sampai ketan matang.
7. Kepal nasi ketan, beri isian ayam, lalu bungkus dengan daun pisang. Lakukan sampai semua bahan habis.
8. Kukus lemper selama 20 menit. Lemper ayam kukus bisa langsung dinikmati. Selamat mencoba!

3. Kue Wajik Ketan Pandan

Bahan-Bahan:
400 gram beras ketan, rendam 3 jam
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
air secukupnya
100 ml santan kental
100 ml air
175 gram gula pasir
1/2 sdt pewarna hijau

Cara Membuat:

1. Rebus beras dengan daun pandan dan air secukupnya selama 10 menit. Setelah air menyusut, matikan api.
2. Panaskan pengukus. Kukus ketan sampai matang.
3. Masak gula, garam, santan, pewarna, dan air hingga mendidih.
4. Setelah air santan gula mendidih, masukkan ketan kukus sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
5. Masak ketan hingga kalis.
6. Siapkan wadah yang sudah diolesi minyak.
7. Masukkan ketan yang sudah dimasak kalis ke wadah. Biarkan hingga dingin dan set, lalu potong sesuai selera.
4. Kue Jadah Ketan

Bahan-Bahan:
500 gram beras ketan
600 ml santan kelapa
2 lembar duan pandan
1 sdm garam
1/2 butir kelapa setengah tua, parut panjang

Cara Membuat:

1. Masak beras ketan, santan, garam, dan daun pandan hingga sampai air menyusut. Angkat.
2. Campurkan kelapa parut ke dalam nasi ketan. Aduk rata. Kukus selama kurang lebih 40 menit sampai matang.

3. Angkat dan tumbuk perlahan selagi panas sampai menyatu dan kalis.
4. Masukkan jadah ke dalam cetakan. Biarkan dingin.
5. Kue jadah yang sudah dingin bisa langsung dinikmati, bisa juga dipanggang atau digoreng sesuai selera.

5. Kue Ketan Serundeng

Bahan-Bahan:
500 gram beras ketan
200 ml santan kelapa
200 ml air
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
3 lembar daun salam
1 batang serai, digeprek
2 lembar daun pandan
4 sdm gula pasir
2 sdt garam
serundeng

Cara Membuat:

1. Rendam ketan selama 2 jam, tiriskan, lalu kukus selama 20 menit.
2. Campur santan dan semua bahan bumbu lain (kecuali serundeng), rebus sambil terus diaduk hingga mendidih.
3. Campurkan ketan kukus dalam larutan santan. Aduk rata, kukus kembali selama 15 menit. Koreksi rasa.
4. Setelah dingin, ketan bisa dikepal-kepal lalu digulingkan ke serundeng. Selamat mencoba, ya!
6. Kue Ketan Susu Tabur Keju

Bahan-Bahan:
250 gram beras ketan putih
200 ml santan kelapa
1/2 sdt garam
1 helai daun pandan

Bahan Pelengkap:
keju parut
kental manis putih

Cara Membuat:

1. Rendam beras ketan selama sekitar 2 jam. Cuci bersih.
2. Kukus beras ketan selama 20 menit.
3. Rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk-aduk, masak hingga mendidih.

4. Campur beras ketan yang sudah dikukus dengan santan.
5. Kukus beras ketan bersantan selama sekitar 30 menit.
6. Sajikan ketan dengan kental manis dan keju.

7. Lemper Goreng Isi Daging Ayam

Bahan Lemper:
500 gram beras ketan, rendam 1 jam
250 ml air santan
2 lembar daun pandan
1 sdt garam

Bahan Isian Lemper:
250 gram daging ayam fillet, direbus
5 butir bawang merah
3 butir bawang putih
1/2 sdt ketumbar bubuk
1 1/2 sdt kemiri butir
1/2 sdt merica bubuk
2 lembar daun jeruk
garam dan gula secukupnya

Bahan Tambahan:
1 butir telur ayam, kocok lepas
tepung roti secukupnya
Cara Membuat:

1. Buat Isi Lemper: Daging ayam yang sudah direbus, disuwir-suwir, lalu ditumbuk.
2. Tumis semua bumbu halus sampai wangi.
3. Masukkan santan dan air. Aduk rata.
4. Masukkan ayam. Masak hingga air menyusut dan tesktur daging ayam kering.
5. Buat Lemper Goreng: Kukus beras ketan dan daun pandan selama 20 menit.
6. Campur beras ketan kukus dengan santan dan garam. Aduk rata. Diamkan 15 menit.
7. Kukus kembali beras ketan yang sudah diaron dengan santan sampai matang.
8. Kepal beras ketan. Beri isian daging ayam. Kepal dan padatkan. Lakukan sampai bahan habis.
9. Celupkan lemper ke telur, baluri dengan tepung roti. Goreng lemper hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 8. Kue Lupis

Bahan Lupis:
500 gram beras ketan, cuci bersih dan tiriskan
1 sdt pasta pandan
2,5 liter air
1 sdt garam

Bahan Kinca:
125 gram gula merah, disisir
2 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena
150 ml air

Bahan Lainnya:
kelapa parut
garam secukupnya
daun pisang, digarang di atas kompor agar tidak mudah sobek
tusuk gigi.
Cara Membuat:

1. Sobek daun pisang dengan lebar kurang lebih 8 cm. Bentuk kerucut, lalu masukkan beras ketan yang sudah dicampur pasta pandan. Lipat daun memutar sampai berbentuk segitiga. Sematkan tusuk gigi di setiap sudutnya. Lakukan sampai semua bahan habis.
2. Didihkan air dan garam. Masukkan lupis. Rebus selama 5 menit.
3. Matikan api. Diamkan lupis selama 30 menit di dalam panci dalam keadaan tertutup. 4. Rebus kembali selama 7 menit. Tutup dan diamkan lagi selama 30 menit. Angkat dan tiriskan.
5. Untuk membuat kinca, larutkan maizena dengan air. Masak gula merah, gula pasir, dan air sampai mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
6. Sajikan kue lupis dengan kelapa parut dan kinca. Selamat mencoba!