Resep Gulai Kambing Santan, Creamy Lezat dan Gurihnya Nampol

Ragam resep gulai kambing santan yang mudah dipraktikkan di rumah.

Sabtu, 29 Jun 2024 12:00:00

Ragam resep gulai kambing santan yang mudah dipraktikkan di rumah.

Resep Gulai Kambing Santan, Creamy Lezat dan Gurihnya Nampol

Resep gulai kambing santan adalah bagian dari kuliner tradisional Indonesia yang banyak disukai oleh masyarakat. 

Gulai kambing santan ini dimasak dalam saus mirip kari yang kaya rempah dan berwarna kekuningan.

Untuk menghasilkan resep gulai kambing yang empuk dan gurihnya terasa ada beberapa tips yang harus diperhatikan.

Salah satunya ialah cara merebus daging kambing dengan garam terlebih dulu agar menghilangkan bau prengus serta memastikan daging menjadi empuk.

Penggunaan bumbu halus yang ditumis sampai harum dan matang juga meningkatkan cita rasa gulai kambing yang gurih. 

Lantas apa saja resep gulai kambing santan yang mudah dipraktikkan di rumah? Melansir dari beragam sumber, berikut ulasan selengkapnya:

Resep Gulai Kambing Santan Kuning 

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging kambing (bisa dicampur dengan iga kambing)
2. 4 butir kapulaga, memarkan
3. 3-5 butir cengkeh
4. 4 cm kayu manis
5. 2 batang serai, geprek
6. 2 lembar daun salam
7. 2 lembar daun jeruk
8. Sepotong lengkuas (jika pakai lengkuas muda bisa dihaluskan)

9. 1/2 sdt pala halus
10. 2/3 sdt lada bubuk
11. Secukupnya gula merah/gula pasir dan kaldu bubuk
12. 250 ml santan kental
13. 500 ml santan cair
14. 250 ml kaldu rebusan daging
15. Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

1. 8 butir bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar butiran
4. 1/2 sdt jinten
5. 4 butir kemiri
6. 2,5 cm kunyit
7. 2,5 cm jahe

8. Secukupnya garam
9. Pelengkap (Sambal Kecap):
10. 10 buah cabe rawit, potong kasar
11. 3 butir bawang merah, iris-iris
12. Secukupnya kecap manis

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga mendidih, buang air rebusan pertama, bilas daging, dan rebus kembali dengan air baru hingga empuk. Potong-potong daging dan sisihkan kaldunya.
2. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, kunyit, jahe, kemiri, dan garam.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing yang sudah direbus, tambahkan kaldu rebusan daging, aduk rata. Tambahkan santan cair.
5. Beri lada bubuk dan pala bubuk, aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke daging.
6. Tambahkan gula merah dan sedikit gula pasir, santan kental, dan kaldu bubuk. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa.
7. Setelah mendidih dan rasanya pas, matikan kompor. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap.

Resep Gulai Kambing Santan Jogja

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging kambing, potong sesuai selera
2. 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
3. 1/2 butir kecil gula merah
4. Secukupnya garam, gula, dan kaldu bubuk

Bumbu Cemplung:

1. 2 lembar daun salam
2. 4 lembar daun jeruk
3. 1 batang serai, memarkan
4. 1 ruas lengkuas, memarkan
5. 3 butir cengkeh
6. 5 cm kayu manis
7. 1 buah bunga pekak/lawang

Bumbu Halus:

1. 10 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 4 butir kemiri
4. 1/2 sdt ketumbar
5. 1/2 sdt merica
6. 3 buah kapulaga
7. 1/2 sdt jintan
8. 2 cm kunyit
9. 3 cm jahe

Cara Membuat:

1. Siapkan bahan-bahan, awali dengan membaca basmalah dan doa.
2. Didihkan air, masukkan daging kambing, masak hingga daging setengah empuk. Buang kotoran yang mengambang.

3. Masukkan bumbu cemplung, masak lagi hingga daging hampir empuk.
4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang, kemudian masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata.
5. Tambahkan santan, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga daging empuk dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa.

Resep Gulai Kambing Santan Jawa Timur

Bahan-bahan:

1. 1 kg iga kambing
2. 200 ml santan
3. Secukupnya kecap
4. 3 batang serai, geprek
5. 2 lembar daun salam
6. 2 lembar daun jeruk
7. 1 batang kayu manis
8. 15 buah cabe rawit utuh
9. Secukupnya garam dan gula pasir
10. Secukupnya air

Bumbu Dihaluskan:

1. 5 buah kemiri, sangrai
2. 10 siung bawang merah
3. 1 bonggol bawang putih
4. 8 buah cabe merah besar, buang biji
5. 1 sdt jinten, sangrai
6. 1/4 buah pala
7. 4 buah cengkeh
8. 4 buah kapulaga
9. 2 ruas jahe, bakar
10. 1 ruas lengkuas
11. 1 buah kunyit ukuran kecil, bakar

Pelengkap:

1. Bawang goreng
2. Sambal kecap
3. Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan air bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan sedikit garam. Masak hingga air mendidih.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga bumbu mengeluarkan minyak.
3. Masukkan daging kambing, aduk dan tambahkan air yang telah dididihkan. Masak hingga agak empuk.

4. Tambahkan santan, aduk dan masak 15 menit lagi atau sesuai selera sedikit banyaknya kuah.

5. Terakhir masukkan cabe rawit utuh, garam, dan gula. Tes rasa.
6. Sajikan gulai kambing khas Jawa Timur dengan bawang goreng, sambal kecap, dan jeruk nipis.

Resep Gulai Kambing Santan Padang

Bahan-bahan:

1. 500 gr daging kambing, potong sesuai selera
2. 1/2 sdm garam

Bahan Kuah:

1. 750 ml santan
2. 1 sdm bumbu kambing
3. 2 sdt garam
4. 1 lembar daun kunyit
5. 4 lembar daun jeruk
6. 1 batang serai, geprek
7. 1 ruas lengkuas, geprek
8. 1 batang kecil kayu manis

Bumbu Halus:

1. 9 siung bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
4. 100 gr cabe merah keriting
5. 1 ruas kunyit
6. 1 ruas jahe
7. 2 buah kemiri
8. 1 sdt ketumbar
9. 1/2 sdt pala bubuk (1/4 buah pala)

Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing dengan 1/2 sdm garam selama 20 menit untuk menghilangkan bau prengus, angkat dan sisihkan.
2. Blender bumbu halus hingga halus, lalu tumis hingga wangi.
3. Masukkan serai, lengkuas, dan bumbu kambing, tumis hingga wangi.
4. Tambahkan santan, daun jeruk, daun kunyit, dan kayu manis. Aduk hingga mendidih.
5. Masukkan daging kambing, aduk sesekali dan masak hingga matang dan bumbu meresap.
6. Bubuhi garam, masak hingga matang dan bumbu meresap sempurna. Angkat dan siap disajikan.