12 Resep Tongseng Kambing Lezat Anti Alot, Santap Bersama Keluarga

Olahan daging kambing satu ini memiliki banyak penggemar lantaran rasanya yang khas dan menggoyang lidah.

Rabu, 12 Jun 2024 14:14:00

Olahan daging kambing satu ini memiliki banyak penggemar lantaran rasanya yang khas dan menggoyang lidah.

12 Resep Tongseng Kambing Lezat Anti Alot, Santap Bersama Keluarga

Tongseng kambing adalah hidangan khas Indonesia yang menggugah selera dengan perpaduan rasa gurih, manis, dan pedas yang kaya. Hidangan khas Jawa Tengah ini digemari oleh banyak orang. 

Kelezatan daging kambing yand dipadukan dengan bumbu-bumbu rempah yang membantu mengurangi aroma khas daging kambing, membuat makanan ini menjadi favorit banyak orang.
Memasak tongseng kambing memerlukan teknik khusus untuk memastikan daging tetap empuk dan bumbu meresap sempurna. Biasanya, daging kambing dipotong kecil-kecil agar mudah dimakan dan cepat matang. Selain itu, tambahan sayuran seperti kol, tomat, dan cabai rawit memberikan tekstur dan rasa yang beragam dalam setiap suapan.

Selain membeli tongseng kambing di rumah makan atau restoran, Anda juga bisa membuatnya sendiri lho! Berikut ini adalah beberapa resep tongseng kambing anti alot yang bisa Anda praktikkan, dilansir dari laman Liputan 6 dan Fimela. Selamat mencoba.

Resep Tongseng Kambing

1. Resep Tongseng Kambing tanpa Santan

Bahan-bahan:
750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil
1 liter air kelapa
10 buah cabai rawit, iris serong
1 batang daun bawang, iris serong
1 buah tomat mengkal, buang isinya lalu potong dadu kecil
2 butir bawang merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai
10 cm lengkuas, digeprek
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
garam dan lada secukupnya
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
5 cm jahe
7 buah cabai rawit
7 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Panaskan minyak untuk menumis, masukkan bawang iris, tumis hingga harum.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas dan daun salam, tumis hingga tanak.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tambahkan air kelapa, aduk rata. Biarkan meresap dan daging melunak, tutup.
4. Setelah 10 menit, buka dan aduk rata, tambahkan kecap asin dan kecap manis, aduk rata kembali.
5. Tambah garam dan merica secukupnya.
6. Setelah daging empuk, masukkan irisan cabai rawit dan daun bawang.
7. Tambahkan air bila perlu.
8. Masukkan irisan tomat, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng. 2. Resep Tongseng Kepala Kambing

Bahan utama:
1 buah kepala kambing

Bumbu untuk Merebus Kepala Kambing:
3 lembar daun salam
5 lembar daun salam
2 batang serai
3 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
Garam, secukupnya

Bumbu Tongseng:
5 siung bawang putih
10 butir bawang merah
1 ruas jari kunyit
1 ruas jari jahe
10 butir cabai rawit
½ sdt merica dan lada bubuk
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 ruas jari lengkuas, memarkan
Garam, gula dan penyedap masakan, secukupnya
Buah tomat, kubis dan wortel, secukupnya jika suka
Kecap manis, secukupnya
Minyak, secukupnya untuk menumis bumbu

Cara Membuat:

1. Bersihkan kepala kambing. Bakar bagian luarnya agar bulu-bulunya hilang. Setelah itu, bersihkan dengan cara dicuci menggunakan air mengalir.
2. Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan kepala kambing. Rebus kira-kira selama 2 jam hingga kepala kambing empuk.
3. Campurkan bumbu rebusan untuk mengatasi bau amis atau prengus pada kepala kambing. Angkat kepala kambing yang telah matang, tunggu hingga dingin.
4. Ambil tulang dan bagian daging di kepala kambing. Buang tulang kepala kambing.
5. Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, kunyit, jahe dan merica serta lada. Tumis dengan sedikit minyak hingga wangi.
6. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Aduk rata, tumis hingga harum. Tambahkan sedikit air.
7. Masukkan daging dan kulit kepala kambing yang telah terpisah dari tulangnya. Aduk rata bersama bumbu.
8. Tambahkan garam, gula dan penyedap ke tongseng kepala kambing.
9. Tambahkan tomat, kubis dan wortel secukupnya. Aduk rata semua bahan.
10. Masak semua tongseng kepala kambing hingga matang dan terakhir tambahkan kecap secukupnya. Aduk rata.
11. Koreksi rasa, angkat dan sajikan tongseng kepala kambing yang telah matang. 3. Resep Tongseng Kambing Pedas

Bahan-bahan:
400 gr daging kambing.
4 lembar daun salam.
1 L air.
800 ml santan encer dan ½ butir kelapa.
2 cm lengkuas lalu memarkan.
1 batang serai.
150 gr kol.
2 batang daun bawang.
1 buah tomat merah.
3 butir bawang merah tipis.
4 buah cabai rawit merah.
2 ½ sdm kecap manis.
4 sdm minyak.
Bahan Bumbu Halus:
3 siung bawang merah.
4 butir bawang merah.
4 butir merica putih butir,
3 buah kemiri.
3 cm kunyit.
2 cm jahe.
1 sdt ketumbar.
1 ½ sdt garam.

Cara Membuat:

1. Langkah pertama siapkan air lalu didihkan air, kemudian tambahkan daging kambing dan daun salam, rebus hingga daging matang serta empuk. Angkat dan buang airnya, lalu potong sesuai selera. 2. Kemudian rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai aduk hingga matang dan sisihkan,
3. Siapkan minyak, tumis bawang merah, cabe rawit, dan daging kambing hingga harum.
4. Kemudian tambahkan kol ke dalam tumisan, tumis hingga kol layu. Tambahkan kecap manis aduk hingga semuanya tercampur rata.
5. Tambahkan kuah santan, tunggu hingga mendidih,
6. Biarkan kuah santan mendidih, lalu tambahkan daun bawang dan tomat terus masak hingga matang lalu sajikan hingga hanbgat,
7. Masukkan air larutan asam jawa, lalu tambahkan buncis, serta tomat aduk hingga merata.
8. Masak hingga daging empuk, lalu sajikan selagi hangat. 4. Resep Tongseng Daging Kambing Empuk

Bahan-Bahan:
500 gram daging kambing
1/4 buah kubis, dirajang
2 buah tomat, potong
2 batang daun bawang, iris serong
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
4 sdm kecap manis
gula, garam, dan kaldu secukupnya

Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas kunyit
2 butir kemiri
Cara Membuat:

1. Rebus daging kambing hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daging ke tumisan.
4. Tambahkan kecap dan air. Masak hingga mendidih.
5. Tambahkan gula, garam, dan kaldu. Koreksi rasa.
6. Tambahkan kubis, tomat, dan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan. 5. Resep Tongseng Daging Kambing Sederhana

Bahan-bahan:
500 gr daging kambing
½ lt air
200 ml santan kelapa
2 sdm kecap manis
4 siung bawang merah
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
½ sdt lada bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
Gula
Garam
Penyedap rasa
2 btg sereh
4 lbr daun salam
4 cm lengkuas

Bahan Pelengkap:
2 batang daun bawang

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga empuk, kemudian potong-potong sesuai selera.
2. Rebus bumbu halus dengan sereh, santan, lengkuas, dan air.
3. Tumis bawang merah yang telah diiris tips dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum.
4. Masukkan daging kambing serta tambahkan kecap. Tumis hingga tercampur rata.
5. Campurkan kuah santan dengan daging kambing. Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa.
6. Terakhir, masukkan daun bawang yang telah dipotong-potong.
7. Jika sudah matang, matikan kompor dan tongseng diap disajikan. 6. Tongseng Kambing Khas Solo

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing, potong
1 batang serai, geprek terlebih dahulu
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
2 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 batang daun bawang, iris tipis
1 buah tomat, potong dadu
10 cabai rawit merah, iris kecil
Jeruk nipis
Garam
Kaldu bubuk
Lada bubuk
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 jempol kunyit
1 butir kemiri
2 sdt lada butir

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu terlebih dahulu menggunakan blender ataupun ulekan
2. Panaskan sedikit minyak di wajan lalu tumislah bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai lalu tumislah sampai harum. 3. Saat sudah harum, masukkan daging kambing lalu tambahkan air secukupnya hingga daging terendam. Aduklah perlahan sampai merata.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, kecap manis, dan gula merah lalu aduk perlahan sampai rata. Tutuplah wajan dan masaklah dengan api kecil.
5. Saat air mulai menyusut masukkan cabai rawit lalu lanjut masak sampai daging empuk. 7. Tongseng Kambing Goreng

Bahan-bahan:
Daging kambing, potong kecil-kecil sesuai selera
10 cabai rawit merah
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 sdm kecap manis
1 sdt lada bubuk
1 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang
Garam
Kaldu bubuk

Bumbu halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
5 cabai merah keriting
Seruas jahe
Kunyit
Cara membuat:

1. Haluskan bumbu halus, lalu panaskan wajan dan minyak. Tumis bumbu, tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis sampai harum.
2. Masukkan daging kambing, aduk perlahan, lalu tambahkan air matang kurang lebih 2 gelas. Aduk lagi sampai rata.
3. Setelah kuah mendidih, masukkan garam, kaldu bubuk, lada bubuk, dan kecap. Aduk perlahan hingga rata.
4. Kalau daging sudah 1/2 matang, masukkan cabai rawit dan terus masak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuahnya menyusut. Jangan lupa koreksi rasa. 8. Tongseng Kambing Spesial

Bahan-bahan:
250 gr daging kambing
1 liter air
65 ml santan
5 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, geprek
1 ruas jahe, geprek
6 cabai rawit merah
1 buah tomat, potong dadu
Daun bawang
Kubis, rajang kasar
Garam
Gula
Lada
Kecap manis
Minyak goreng
Bahan halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai keriting
3 butir kemiri, sangrai terlebih dahulu
1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebuslah daging kambing. Masukkan 2 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, dan 1 batang serai. Masak hingga daging empuk. Angkatlah daging, tiriskan, dan potong-potong.
2. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus. Masukkan sisa daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe. Tumis sampai harum. 3. Masukkan daging kambing dan air lalu aduk sebentar sampai rata. Tambahkan garam, lada, gula, kecap, dan santan. Aduklah perlahan hingga rata lalu koreksi rasa. Teruslah masak sampai air sedikit menyusut dan sudah meresap ke daging kambing.
4. Masukkan cabai rawit dan kubis, masaklah sampai layu.
5. Masukkan tomat dan daun bawang masak sebentar lalu angkat dan sajikan. 9. Tongseng Kambing Kuah Merah

Bahan-bahan:
500 gram daging kambing
1/4 kol putih, rajang kasar
2 buah tomat merah, potong dadu
4 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
4 batang serai, geprek
2 cm jahe, geprek
1 sdt garam
1 sdt gula aren
1/2 sdt kaldu bubuk
3 sdm minyak goreng

Bumbu halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit
4 kemiri
1 sdt jinten
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebuslah daging kambing sampai airnya mendidih. Angkat daging kambing, buang airnya, lalu rebuslah daging kambing dengan air baru. Masukkan daun salam, jahe, dan serai. Masak sampai daging menjadi empuk. Angkat daging, tiriskan, lalu potong daging sesuai selera.
2. Panaskan wajan dan minyak goreng lalu tumislah bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. 3. Masukkan daging kambing dan sisa air kaldu bekas rebusan. Masak sampai mendidih dan airnya agak menyusut. Masukkan garam, gula aren, dan kaldu bubuk lalu aduk sampai rata dan icipi.
4. Masukkan kol dan tomat dan masak hingga agak layu lalu angkat dan sajikan. 10. Tongseng Kambing Fiber Creme

Bahan-bahan:
300 gr daging kambing, potong sesuai selera
Kol secukupnya, rajang kasar
Caisim secukupnya, potong
2 buah wortel, potong menyerong
3 batang bawang daun, iris tipis
1 buah tomat, potong dadu
Cabai rawit
Kecap manis
100 gr bubuk fiber creme
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
Garam,
Gula
Kaldu bubuk
Minyak
Air secukupnya
Bumbu halus:
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar sangrai
4 butir kemiri sangrai

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu halus, salam dan serai sampai harum.
2. Masukkan daging kambing dan wortel, aduk sampai rata, lalu tambahkan air secukupnya. Masak sampai daging matang dan empuk.
3. Tambahkan sedikit air lalu masukkan fiber creme, garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk sampai rata lalu icipi.

4. Masukkan kol, caisim, cabai rawit, tomat, dan daun bawang lalu aduk perlahan. Masak sampai sedikit layu lalu matikan api dan sajikan.

11. Tongseng Has Kambing

Bahan-bahan:
500 gr daging has kambing, potong kecil sesuai selera
1 batang serai, geprek
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
1 liter air
1 bungkus bumbu gulai instan
6 butir bawang merah, iris tipis, goreng
3 siung bawang putih, iris tipis
5 buah cabai rawit, iris kasar
100 gr daun kol, iris kasar
1 batang daun bawang, iris kasar
1 buah tomat merah, iris kasar
1 sdt garam
4 sdm kecap manis
Cara membuat:

1. Rebuslah daging beserta daun salam, daun jeruk, dan serai hingga empuk. Angkat daging dan sisihkan kaldunya sebanyak kurang lebih 500 ml.
2. Tumislah bawang merah dan bawang putih sampai layu lalu tambahkan bumbu gulai. Aduk hingga rata dan masak sampai harum.
3. Masukkan daging dan air kaldu, aduk hingga rata.
4. Masukkan kecap manis, garam, gula, dan kaldu, aduk hingga rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan tombat, kol, cabai rawit, dan daun bawang lalu aduk dan masak hingga layu. Matikan api dan sajikan. 12. Tongseng Kambing Anti-Alot

Bahan-bahan:
500 gr daging kambing
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah cabai merah
Sejumput jinten
Garam, kecap
Gula Jawa
1 bunga lawang
2 cengkeh
2 kapulaga
2 cm kayu manis
2 serai
3 cm lengkuas
3 cm jahe
2 daun salam
3 daun jeruk
65 ml fiber creme
Kol
Tomat
Cabai merah
Cabai rawit

Cara membuat:

1. Bungkus daging dengan daun pepaya lalu diamkan selama kurang lebih 1 jam. Setelah itu, buka bungkusan daging lalu potong-potong.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan jinten.
3. Panaskan sedikit minyak lalu tumislah bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. 4. Masukkan daging lalu aduk sampai rata. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, cengkeh, kayu manis, lengkuas, jahe, garam. gula, dan kecap manis. Aduk lagi sampai rata.
5. Masukkan air lalu masak sampai mendidih selama 5 menit.
6. Tutuplah panci lalu matikan kompor. Biarkan selama 30 menit.
7. Nyalakan lagi api kompor lalu masak selam7 menit atau sampai matang.
8. Saat hampir matang, masukkan kol, tomat, dan cabai rawit.