Resep Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar, Gurih dan Lezat

Bumbu sate kambing perlu dimarinasi agar meresap hingga ke dalam daging.

Senin, 17 Jun 2024 18:17:00

Bumbu sate kambing perlu dimarinasi agar meresap hingga ke dalam daging.

Resep Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar, Gurih dan Lezat

Sate kambing merupakan salah satu olahan makanan populer yang disukai banyak orang. Berbeda dengan sate ayam yang disajikan dalam potongan kecil, sate kambing memiliki potongan daging yang lebih besar.

Meski begitu, potongan daging yang besar perlu memperhatikan cara pengolahan dan bumbu yang digunakan agar meresap sempurna. Jika tertarik membuat sate kambing, terdapat beberapa resep sate kambing sebelum dibakar yang bisa dipraktikkan.

Dilansir dari Cookpad, berikut resep bumbu sate kambing sebelum dibakar dan tips mengolahnya, bisa disimak.

Resep Sate Kambing Empuk

Bahan:
• Kurang lebih 1/4 kg daging kambing, potong dadu
• Tusuk sate

• 2 sdm kecap manis

Bumbu sate kambing sebelum dibakar:
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5-10 butir merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 ruas jari jahe
• 3-4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai di iris tipis2 agar gampang menguleknya
• 1 ruas jari lengkuas di potong kecil2 supaya gampang nguleknya
• 1 ruas jari kunyit
• Sejumput bubuk pala
• 1/2 sdt bubuk kayu maniskayu manis
• 3 butir kemiri
• 3 sdt penuh garam dapur

• 1/2 sdt micin (atau sesuai taste masing-masing)
• Minyak goreng (di campur saat bumbu sudah halus)

Cara membuat:
1. Haluskan semua bumbu marinasi sampai halus, setelah dikira cukup halus tambahkan minyak goreng dan tambahkan kecap manis.
2. Setelah semua tercampur, masukkan potongan daging kambing. Setelah itu bisa di marinasi sebentar.
3. Tusuk semua daging hingga selesai. Selama menusuk sate, juise dari daging akan keluar dengan sendirinya dan mengeluarkan air. Air juice dari daging itu bisa ditambahkan kecap manis 5-7 sdm buat olesan.
4. Setelah sate semua selesai di tusuk, lumuri semua sate dengan kecap kurang lebih 1 menit. sate siap di bakar hingga matang. Jangan lupa beri olesan saat membakar sate untuk menambah cita rasa.

Resep Sate Kambing Gurih

Bahan:
• Daging kambing
• Lemak/ gajih kambing

Bumbu sate kambing sebelum dibakar:
• 5 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt merica
• 1 buah jeruk nipis/ air asam jawa
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula
• Secukupnya kecap manis merk ibu
• 2 sdm minyak wijen
• 1 sdt saori saos tiram
• Secukupnya masako

Sambel kecap:
• 2 sdm kacang tanah goreng
• Sesuai selera cabe rawit hijau
• 5 siung bawang merah
• 2 biji tomat merah
• Kecap manis

Cara membuat:
1. Potong daging kambing dan lemak.
2. Tusuk dengan tusuk sate dengan berselang seling (daging-lemak-daging-lemak-daging).
3. Haluskan bumbu, lalu tumis sebentar hingga harum. Lalu masukkan kecap manis dan minyak wijen.
4. Oleskan pada daging yang sudah ditusuk.

5. Marinasi daging minimal 1 jam dalam kulkas.
6. Bakar daging menggunakan arang.
7. Untuk sambel kecap, haluskan cabai rawit dan kacang tanah goreng, lalu iris bawang merah.
8. Masukkan pada mangkuk sambel.
9. Tambahkan kecap manis secukupnya.
10. Sate kambing yang empuk dan lezat sudah siap dinikmati beserta nasi panas.

Resep Sate Kambing Lezat

Bahan dan umbu sate kambing sebelum dibakar:
• 500 g daging kambing

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar butiran
• 2 butir kemiri
• 1/2 buah gula jawa
• 1/2 sdt garam
• 5 biji asam jawa, rendam dengan 3 sdm air panas
• 1 jempol jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 50 ml kecap manis
• 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula jawa dan garam.
2. Masukan 3/4 bumbu ke daging yg sudah dipotong-potong.

3. Beri irisan daun jeruk, jahe dan air asam jawa. Remas-remas agar bumbu meresap. Diamkan di dalam kulkas selama 30 menit.
4. Kemudian tusuk daging yang dimarinasi tadi dengan tusuk sate. 1 tusuk bisa 3 sampai 4 potong. Siapkan bara api, bakar sebentar.
5. Olesi dengan sisa bumbu halus yang ditambah dengan kecap manis dan minyak. Bakar lagi, dibolak balik hingga matang.
6. Sajikan bersama sambal kecap. Siap dinikmati.

Tips Mengolah Daging Kambing

Setelah menyimak resep bumbu sate kambing sebelum dibakar, terakhir akan diberikan tips mengolahnya.

Mengolah daging kambing agar empuk dan tidak bau memerlukan beberapa teknik khusus. Berikut adalah beberapa tips yang dapat membantu:

1. Pemilihan Daging:
• Pilih daging kambing yang masih muda karena teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu berbau.
• Hindari daging yang terlalu banyak lemak karena lemak dapat memberikan aroma yang kurang sedap.

2. Pencucian Daging:
• Cuci daging kambing dengan air mengalir hingga bersih.
• Rendam daging dalam air jeruk nipis atau cuka selama 30 menit untuk menghilangkan bau prengus. Bilas kembali dengan air bersih setelah direndam.

3. Menggunakan Rempah-Rempah:
• Rebus daging dengan rempah-rempah seperti daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas, dan serai. Rempah-rempah ini dapat membantu menghilangkan bau tidak sedap.
• Selain itu, rempah-rempah tersebut juga memberikan aroma yang lebih harum pada daging.

4. Perebusan:
• Rebus daging kambing dalam air mendidih selama beberapa menit, kemudian buang air rebusan pertama. Lanjutkan memasak dengan air baru yang telah diberi rempah-rempah.
• Tambahkan sepotong nanas muda saat merebus daging untuk membantu melunakkan daging karena enzim bromelain dalam nanas.
5. Penggunaan Marinade:
• Rendam daging dalam bumbu marinasi yang mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt, air asam jawa, atau cuka. Bahan asam dapat membantu melunakkan daging dan mengurangi bau.
• Diamkan daging dalam marinade selama beberapa jam atau semalaman di dalam kulkas.

6. Teknik Memasak:
• Masak daging dengan metode slow cooking (memasak dengan api kecil dalam waktu lama) untuk mendapatkan daging yang lebih empuk.
• Hindari memasak dengan api besar karena bisa membuat daging menjadi keras.

7. Penggunaan Daun Pepaya:
Bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan selama beberapa jam sebelum dimasak. Enzim papain dalam daun pepaya dapat membantu melunakkan daging.